啤酒花采摘烘烤中避免α-酸损失的措施

近年来,甘肃的啤酒花质量逐渐下降.作为甘肃酒花代表的"下河清"啤酒花的主要质量指标α-酸也有明显下滑趋势.那么,是什么原因造成质量下降呢?根据检测数据与各种操作的对应总结,我们认为,除了栽培方面(酒花根系老化,更新换代不及时,有机肥使用减少)的原因外,主要的原因就是在采摘、加工各工序造成α-酸的损失.防止酒花α-酸在采摘、烘烤时的损失主要有适时采收、定量采摘、低温烘烤、规范包装等有效措施.