电子鼻技术对普洱熟茶香气判别的研究

采用电子鼻技术对10个不同贮藏年份(2006-2015年)普洱熟茶的香气进行了研究.通过电子鼻Winmuster软件自带的模型识别方法进行主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)和传感器区分贡献率分析(Loadings),对不同年份普洱熟茶的干茶、茶汤和叶底的香气进行分析和识别.结果表明:10个传感器中,W1W(对硫化物敏感),W2W(对芳香成分、有机硫化物敏感)、W1S(对甲烷敏感)和W2S(对乙醇敏感)对干茶香气灵敏度较高;W1W,W2W,W1S,W5S(对氮氧化合物敏感)对茶汤和叶底香气灵敏度较高,对普洱熟茶香气测定的贡献率较大;PCA和LDA能很好地区分不同贮藏年份普洱熟茶干茶、茶汤和叶底的香气,且年份差别越大,分离效果越好.Loadings结果分析显示:传感器中W1S,W1W,W2W和W2S在普洱熟茶香气判别中起主要作用,表明普洱熟茶储藏期间其挥发性有机硫化物、甲烷、部分芳香型化合物和乙醇类物质可能发生了较大变化.研究结果表明,电子鼻技术在普洱茶香气的检测领域具有较强的可操作性,同时为普洱熟茶的香气品质判别以及年份鉴定提供了理论依据.

不同年份普洱生茶体外抗氧化活性与生化成分相关性分析

该研究探讨不同年份普洱生茶体外抗氧化活性与生化成分的相关性,研究其水提物的抗氧化活性和生化成分的含量变化。结果表明普洱生茶水提物对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟基自由基清除能力和总抗氧化能力均表现出显著的效果,且量效呈线性关系,线性相关系数R2值均大于0.95。抗氧化活性与茶多酚和氨基酸呈极显著相关性(p<0.01),与儿茶素总量呈显著相关性(p<0.05),其次是咖啡碱和水浸出物。普洱生茶的体外抗氧化活性随储存时间推移呈下降趋势;且体外抗氧化活性与生化成分之间都呈现正相关的关系。

基于PCA和聚类分析方法对云南不同茶区晒青毛茶生化成分分析

为研究云南不同茶区28份晒青毛茶生化成分以及类群之间的差异性,采用常规法和高效液相色谱法分析了28份晒青毛茶的主要生化成分,利用主成分分析法和聚类分析法,对28份晒青毛茶进行类群划分。结果表明,儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素作为28份晒青毛茶样的主要生化成分,其变异系数分别为56.88%、36.41%和49.52%,多样性指数分别为1.91、1.91和1.97,说明供试样在非酯型儿茶素组成及表现上更加丰富。将供试样划分为6个类群,并且类群之间生化成分含量存在一定差异。

指向科学探究素养的DIS实验教学——以测定动摩擦因数为例

《普通高中物理课程标准(2017年版2020年修订)》要求促进学生物理学科核心素养的养成与发展,其中“科学探究”是重要内容之一,实验教学是达成该素养目标的重要手段。信息技术与物理实验深度融合的背景下,教师利用数字化实验工具,引导学生运用物理知识与实验技能创造性地分析并解决问题,提高思维能力和信息技术素养,有利于发展学生的科学探究素养。数字化信息系统(DIS)已经广泛用于中学物理实验教学。DIS实验具有便捷性、直观性等优势,已成为中学教学的主要实验手段。DIS测量物理量适用面很广,并非局限于传统实验。动摩擦因数的测定是重要的知识点之一,教师讲授时应关注学生对物理知识的综合运用,培养学生的实验探究与创新思维能力。下面,以基于牛顿第二定律测定动摩擦因数为例介绍DIS实验教学方法。

立学课堂背景下马扎诺量规理论在物理教学中的应用——以利用DIS“探究加速度与力、质量的关系”实验教学为例

马扎诺学习量规与高中物理实验课“探究加速度与力、质量的关系”有效结合,能让师生看到自己在这堂课的收获与不足,帮助教师及时改进,帮助学生做出自己的学习图谱,发挥主观能动性,体现以学生为主体的教学理念。