-
题名不同配料及发酵剂对发酵香肠品质特性的影响
被引量:15
- 1
-
-
作者
刘蒙佳
周强
许美纯
张宝善
-
机构
福建师范大学闽南科技学院
陕西师范大学
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2018年第1期17-25,共9页
-
基金
福建省高等学校精品资源共享课--<食品工艺学>(SJKC-2015-01)
福建省高等学校服务产业特色专业--食品科学与工程专业(SJZY-2016-03)
+1 种基金
福建省教育厅B类科技项目(JB12279)
福建省大学生创新创业训练项目--胶原蛋白食品的开发(201512992001)
-
文摘
胶原蛋白和燕麦都是具有良好保健价值和营养价值的健康食品,把二者加入到猪肉香肠中,并使用复合发酵剂进行发酵,考察其对香肠品质特性的影响。经过对各个样品进行pH值、水分含量等理化指标测定以及感官评定,在单因素实验与正交实验的基础上得到最佳的制作工艺是:在原料猪肉中加入一定量调料及香辛料,添加10%燕麦粉及6%胶原蛋白粉(型号1000-S-01),接种4%复合发酵剂(乳酸菌∶酵母菌为1∶2)后,于30℃环境中发酵13h,在60℃环境中干燥2h后150℃烤30min左右至熟。所得产品色泽红润,组织紧密,口感细腻,有烤肠特有滋味,发酵香味浓郁,咸中带甜,酸度适中。复合发酵剂的使用可使发酵香肠的质量提高,色泽、风味改善,生产周期缩短,而胶原蛋白的添加可提高发酵香肠的弹性和嫩度。
-
关键词
乳酸菌
酵母菌
胶原蛋白粉
燕麦粉
发酵香肠
-
Keywords
lactic acid bacteria
yeast
collagen powder
oat powder
fermented sausage
-
分类号
TS251.65
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名模式美拉德反应产物相关性质的研究
被引量:7
- 2
-
-
作者
刘蒙佳
戴紫燕
姜徐丽
马戎
周强
-
机构
福建师范大学闽南科技学院
陕西师范大学
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2016年第4期12-18,28,共8页
-
基金
福建省大学生创新创业训练计划项目"模式美拉德反应产物性质的研究"(院级MKCX-2014-009)
院级重点教学改革研究项目"基于独立学院本科应用型人才培养目标的实践教学模式构建探究--以食品科学与工程专业为例"(JG2014004)
-
文摘
主要研究不同种类的糖、氨基酸、物质量比、反应时间、反应液初始pH值5个反应条件对模式美拉德产物的气味和pH值、色泽、还原性以及抗氧化性等相关性质的影响。其中通过pH计、可见分光光度计直接测得美拉德产物的pH值、吸光度;还原性通过铁氰化钾法测得;以对超氧阴离子的清除能力为指标,评价不同模式美拉德产物的抗氧化性。结果表明:乳糖、半胱氨酸参与的反应体系的还原性和抗氧化性均较好,并且在两者比例为1∶1、反应时间为2.5h、反应液初始pH值为10时抗氧化能力最好。得出美拉德产物的抗氧化能力不完全依赖产物中的类黑精类物质,含硫的杂环化合物也是主要影响物质。
-
关键词
模式美拉德反应
产物性质
抗氧化性
还原性
-
Keywords
model Maillard reaction
product properties
antioxidant capacity
reducing power
-
分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名料液比对糯米酒品质的影响
被引量:9
- 3
-
-
作者
刘蒙佳
周强
沈立玉
黄晓芬
-
机构
福建师范大学闽南科技学院
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2015年第1期57-61,共5页
-
基金
福建省教育厅B类项目"复配保健型米酒发酵及调配工艺研究"(JB13278)
-
文摘
以优质糯米为原料,分别选取料液比1∶0.5、1∶1、1∶1.5(g∶m L)为糖化发酵加水量,研究料液比对糯米酒品质的影响。采用传统酿造工艺,通过分析、测定不同料液比条件下糯米酒发酵期内的酒精度、氨基酸态氮、总酸、可溶性固形物、感官评价,探讨料液比对其品质影响的变化规律。结果表明:料液比小,成品过于浓稠、糖度高,反之成品的酒度、还原糖含量均不足。料液比为1∶1时,可生产、发酵出色泽亮黄、醇香浓郁、柔和爽口的糯米酒。
-
关键词
料液比
糯米酒
发酵
品质
-
Keywords
the ratio of material to liquid
glutinous rice wine
fermentation
quality
-
分类号
TS262
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名开菲尔板栗发酵乳的工艺
被引量:4
- 4
-
-
作者
刘蒙佳
周强
林葛群
黄丽清
林丽玲
杨文宽
-
机构
福建师范大学闽南科技学院
-
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第7期241-245,共5页
-
基金
福建省"大学生创新创业训练计划"项目--功能性开菲尔植物蛋白发酵乳的研究(201312992013)
-
文摘
利用传统酸牛乳酒的发酵剂——开菲尔粒(Kefir-grains)制作的发酵剂,对板栗乳与牛乳的混合原料进行发酵,采用L9(34)正交试验设计筛选制备开菲尔板栗乳的最佳发酵条件。结果表明,当板栗乳添加量为15%,接种量为8%,发酵温度25℃,发酵时间19 h,所得产品的酸度为86.98°T,乙醇体积分数为0.21%,所得产品口感细腻、酸度适中、风味柔和。
-
关键词
开菲尔
板栗乳
发酵乳
发酵工艺
-
Keywords
Kefir, chestnut milk, fermented milk, fermentation technology
-
分类号
TQ920.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名超声波辅助提取漳州天宝香蕉皮多酚的工艺研究
被引量:6
- 5
-
-
作者
刘蒙佳
周强
潘露冰
张宝善
-
机构
福建师范大学闽南科技学院
陕西师范大学
-
出处
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第6期143-147,共5页
-
基金
国家级大学生创新性实验计划项目"漳州天宝香蕉皮多酚物质的提取及其抗氧化性研究"(201212992004)
-
文摘
以漳州天宝香蕉皮为原料,研究了料液比、超声波温度、超声波时间、乙醇体积分数对香蕉皮粗多酚提取率的影响.在单因素试验的基础上,进行了正交试验,最终确定最优的提取工艺条件为:以60%乙醇为萃取剂,料液比为1∶20、45℃的条件下超声45min,香蕉皮多酚得率为1.082 1%.结果表明:超声波可以有效地强化香蕉皮粗多酚的提取,并且显著缩短了提取时间,提高了香蕉皮多酚得率.
-
关键词
漳州天宝香蕉皮
多酚
提取工艺
超声波
-
Keywords
banana peel
polyphenols
extraction technology
ultrasonic
-
分类号
TQ243
[化学工程—有机化工]
-
-
题名武夷正山小种红茶枸杞酸奶的工艺研究
被引量:5
- 6
-
-
作者
刘蒙佳
周强
邱志鸿
刘瑞国
戴紫燕
-
机构
福建师范大学闽南科技学院
-
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2015年第1期53-59,共7页
-
文摘
武夷正山小种红茶和枸杞都是具有良好营养价值和保健价值的健康食品,将二者加入到传统的酸奶中,生产出具有独特风味和较高营养价值的发酵乳制品。通过对产品进行感官评定以及理化指标测定(酸度、p H值、持水力、固形物、氨基酸总量、黏度等),在单因素实验和正交实验基础上得出最佳制作工艺为:正山小种红茶粉添加量为0.3%、枸杞粉添加量0.5%、砂糖量为6%、接种量(保加利亚乳杆菌+嗜热链球菌)为1g/L、添加0.1%的CMC稳定剂、42℃下发酵4-5h,凝乳后放入4℃的冰箱中后熟24h。所得产品呈淡黄色,表面光滑,口感细腻,酸甜适口,入口后有淡淡的枸杞味及茶香。
-
关键词
正山小种红茶
枸杞
酸奶
乳酸菌
配方
-
Keywords
Lapsang souchong
Chinese wolfberry
yogurt
lactic acid bacteria
formula
-
分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名番石榴汁茶酒的发酵工艺研究
被引量:15
- 7
-
-
作者
刘蒙佳
周强
陈淑娣
-
机构
福建师范大学闽南科技学院
-
出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第1期21-28,共8页
-
基金
福建省大学生创新创业训练计划项目(茶叶食品的开发CX-2012-005)
-
文摘
以福建闽南地区特产茶叶为主要原料,辅以番石榴汁,研究发酵型茶酒的最佳生产工艺。通过对影响茶酒发酵的各个单因素进行研究,并对发酵条件进行正交优化,经实验验证,得出茶酒的最佳发酵工艺参数为:使用正山小种红茶发酵,酿酒菌种为葡萄酒·果酒专用酵母RW,茶和水的质量体积比为1∶110,茶汤与番石榴汁比例为2∶1,初始可溶性固形物含量为20°Bx,接种量体积分数为7%。所得产品为浅棕红色,透明发亮,口感醇厚,兼有茶香、醇香和番石榴果香的独特风格。
-
关键词
茶酒
发酵工艺
番石榴汁
-
Keywords
tea wine, fermentation technology, guava juice
-
分类号
TS262
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名茶多酚提取方法的研究进展
被引量:17
- 8
-
-
作者
刘蒙佳
陈锦屏
-
机构
陕西师范大学食品工程系
-
出处
《现代生物医学进展》
CAS
2006年第7期70-72,共3页
-
文摘
茶多酚是一种理想的食品天然抗氧化剂,具有抗癌治病、防衰老、防辐射、消除人体自由基等多种生理功效,广泛用于食品、油脂、医药、化工等行业。近年来,对于茶多酚的提取方法多见于报道,本文就国内外茶多酚提取方法的研究进展情况作以综述。
-
关键词
茶多酚
抗氧化剂
提取方法
-
Keywords
Tea polyphenols
Antioxidant
Extraction
-
分类号
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
-
-
题名腌制条件对咸鸭蛋品质的影响及熟化工艺研究
被引量:10
- 9
-
-
作者
刘蒙佳
周强
刘禹
-
机构
福建师范大学闽南科技学院
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019年第1期50-53,共4页
-
基金
福建省高等学校服务产业特色专业--食品科学与工程专业(SJZT-2016-03)
福建省高校精品资源共享课(创新创业教育与专业教育融合类)--<食品工艺学>(SJKC-2015-01)
泉州市高校中青年学科(专业)带头人专项
-
文摘
以鲜鸭蛋、精制食盐、白酒为主要原料,通过考察鸭蛋腌制过程中蛋黄氯化钠含量、蛋白氯化钠含量、蛋黄指数及感官评分,探究其品质变化及熟化工艺。结果表明,随着腌制时间、食盐添加量的增加,蛋黄指数增大,随着时间的增加,蛋白、蛋黄含盐量逐渐增大,且蛋白的含盐量明显高于蛋黄;通过正交试验确定腌制咸鸭蛋的最佳工艺条件为:腌制时间20天、食盐添加量17.5g/mL,香辛料含量6%时,可腌制出味道鲜美、口感细腻、上佳的咸鸭蛋。
-
关键词
腌制条件
咸鸭蛋
品质
熟化工艺
-
Keywords
curing condition
salted duck egg
quality
maturation process
-
分类号
TS205.2
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名超临界流体提取技术及其在食品工业中的应用
被引量:5
- 10
-
-
作者
刘蒙佳
陈锦屏
卢大新
-
机构
陕西师范大学食品工程系
北京农学院食品科学系
-
出处
《食品与药品》
CAS
2006年第11A期20-23,共4页
-
文摘
超临界流体提取(SFE)技术开辟了分离工业的新领域,是一种新型的分离技术。本文对SFE技术的原理、特征,超临界流体的性质及超临界流体的选择,SFE技术在食品工业中的应用情况作一综述。
-
关键词
超I临界流体提取
超临界流体
食品工业
应用
-
Keywords
supercritical fluid extraction
supercritical fluid
food industry
application
-
分类号
O658.2
[理学—分析化学]
-
-
题名天然香辛料浸提液对草鱼块保鲜效果的影响
被引量:9
- 11
-
-
作者
刘蒙佳
周强
-
机构
福建师范大学闽南科技学院
-
出处
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第5期141-145,共5页
-
基金
福建省教育厅B类科技项目"冷却肉保鲜工艺"(JB10212)
-
文摘
采用水浴浸提的姜蒜大料-黄酒复合液(甲液)和超声浸提的姜蒜大料-黄酒复合液(乙液)对新鲜草鱼块进行处理,并考察其在0~4℃的保鲜效果,通过测定货架期内草鱼鱼肉的游离水含量、pH值、挥发性盐基总氮(TVB-N值)以及感官评分等指标,对草鱼块新鲜度进行了综合评价.结果表明:复合保鲜脱腥液能够有效地保持草鱼块货架期感官品质,能有效延缓pH值和TVB-N值的升高,且具有脱腥效果;在贮藏末期(第9天),经乙液处理保鲜效果更好,试样的游离水分含量为79.81%、pH值为7.00、TVB-N值为14.85mg/100g,均低于对照组试样,而感官评分值为5.8,高于对照组.
-
关键词
草鱼
天然香辛料液
保鲜效果
-
Keywords
grass carp
natural spice liquids
preservation effect
-
分类号
S965.112
[农业科学—水产养殖]
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
-
-
题名微波辅助水酶法提取黑芝麻油脂的研究
被引量:5
- 12
-
-
作者
刘蒙佳
周强
黄玲玲
-
机构
福建师范大学闽南科技学院
-
出处
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2019年第1期95-101,共7页
-
基金
福建省高等学校精品资源共享课(创新创业教育与专业教育融合类)项目(SJKC-2015-01)
福建省高等学校服务产业特色专业项目(SJZY-2016-03)
泉州市高等学校中青年学科(专业)带头人培养计划
-
文摘
采用微波辅助水酶法提取黑芝麻油脂,研究液料比、微波处理功率、微波处理时间、酶的种类、酶添加量、酶解pH、酶解温度、酶解时间对黑芝麻油脂得率的影响,在单因素试验基础上,通过正交试验优化黑芝麻油脂的最佳提取工艺条件。结果表明,微波辅助水酶法提取黑芝麻油脂的最佳工艺条件为:液料比7∶1(mL/g),微波处理功率400 W,处理时间4 min,碱性蛋白酶的添加量0.10%(以黑芝麻粉计),pH 8.0,酶解温度50℃,酶解时间2 h。在此条件下,黑芝麻油脂得率可达207.43 g/kg,所提取出来的黑芝麻油呈淡黄色,液体气味清香,质地柔滑而不黏手,呈稳定均一的状态。
-
关键词
黑芝麻
油脂
提取
微波辅助水酶法
-
Keywords
black sesame
oil
extraction
microwave-assisted aqueous enzymatic method
-
分类号
TS224
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名3种天然香辛料液对冷却肉的保鲜效果
被引量:4
- 13
-
-
作者
刘蒙佳
周强
林海虹
-
机构
福建师范大学闽南科技学院
-
出处
《肉类研究》
2013年第9期31-35,共5页
-
基金
福建省教育厅B类科技项目(JB10212)
-
文摘
利用超声波辅助提取香辛料液,得到八角、白胡椒、肉桂的不同质量浓度水提取液,用以处理冷却猪通脊肉,并考查其在0~4℃贮藏条件下的保鲜效果。通过测定菌落总数、TVB-N值、汁液流失率、感官评分等指标,对冷却猪肉新鲜度进行综合评价。结果表明:八角、白胡椒、肉桂的水提取液质量浓度分别为0.2、0.05、0.05g/100mL时,对冷却猪肉具有良好的保鲜效果。在单因素试验的基础上,进行正交试验,通过感官评分和1/TVB-N值进行综合评价。结果表明:0.2s/100mL八角、0.02g/100mL白胡椒、0.1g/100mL肉桂复合保鲜液对冷却猪肉的保鲜效果较好。
-
关键词
冷却肉
天然防腐剂
香辛料
保鲜效果
-
Keywords
chilled meat
natural preservatives spice preservation effect
-
分类号
TS251.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名在实践和改革中探索提高工科毕业论文(设计)的质量
被引量:6
- 14
-
-
作者
刘蒙佳
周强
张宝善
-
机构
福建师范大学闽南科技学院生命科学与化学系
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
-
出处
《畜牧与饲料科学》
2016年第8期79-83,共5页
-
基金
福建师范大学闽南科技学院教学改革重点研究项目(JG2014004)
陕西师范大学教学改革重点项目--工科毕业论文(设计)质量保障机制研究
+1 种基金
2009年度福建省高校省级第四批本科教育特色专业建设点--福建师范大学闽南科技学院生物工程专业(闽教办高[2009]27号)
2015年高等学校创新创业教育改革项目(SJKC-2015-01)
-
文摘
毕业论文(设计)是高等学校人才培养过程中的一个重要的实践教学环节,是对学生本科4年学习成果和创新能力的综合检验,它能够直观反映出高校培养的人才质量如何,也是教学质量高低的重要体现。要提高工科学生毕业论文(设计)的质量,就必须改革传统的培养方法,研究制定出切实可行的指导毕业设计的有效方案。
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关键词
教学改革
质量控制
工科毕业论文(设计)
教学实践
-
Keywords
teaching reform
quality control
graduation thesis (design) of engineering student
teaching practice
-
分类号
G642.477
[文化科学—高等教育学]
-
-
题名泡制对白萝卜品质的影响
被引量:1
- 15
-
-
作者
刘蒙佳
周强
林丽航
-
机构
福建师范大学闽南科技学院
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2012年第10期53-56,共4页
-
文摘
文章以白萝卜为原料,在20℃恒温下泡制发酵。研究白萝卜中水分含量、酸度、维生素C、可溶性固形物、亚硝酸盐的含量随时间的变化。结果表明盐制的白萝卜中水分含量、维生素C、可溶性固形物的含量、酸度与贮藏时间呈负相关,亚硝酸盐在第三天出现峰值。
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关键词
泡制
白萝卜
品质
影响
-
Keywords
picked radish
quality
influence
-
分类号
TS255.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名三种天然香辛料液对冷却肉保鲜效果的研究
被引量:13
- 16
-
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作者
刘蒙佳
周强
林海虹
-
机构
福建师范大学闽南科技学院
-
出处
《肉类工业》
2013年第11期43-48,共6页
-
基金
福建省教育厅B类科技项目冷却肉保鲜工艺研究(项目编号JB10212)
-
文摘
根据冷却肉类目前存在的贮藏问题,就香辛料液对冷却猪肉保鲜效果进行了研究。利用超声波辅助提取香辛料液,得到不同浓度的八角、白胡椒以及肉桂的水提取液,用以处理冷却猪通脊肉,并考查其在0~4℃贮藏的保鲜效果。通过测定菌落总数、TVB-N值、汁液流失率、感官评分等指标,对冷却猪肉新鲜度进行综合评价。结果表明:八角、白胡椒、肉桂的水提取液浓度分别为0.2%、0.05%、0.05%时,对冷却猪肉具有良好的保鲜效果。在单因素试验的基础上,进行正交试验,通过感官评分和TVB-N值进行综合评价。结果表明:0.2%八角+0.02%白胡椒+0.1%肉桂复合保鲜液对冷却猪肉的保鲜效果较好。
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关键词
冷却肉
天然防腐剂
香辛料
保鲜效果
-
Keywords
chilled meat
natural preservatives
spice
preservation effect
-
分类号
TS251.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名羊乳与牛乳理化特性比较
被引量:14
- 17
-
-
作者
刘蒙佳
周强
-
机构
福建师范大学闽南科技学院
-
出处
《饮料工业》
2010年第4期11-13,共3页
-
文摘
以莎能奶山羊羊乳为样品,利用乳样自动分析仪、氨基酸自动分析仪、等离子发射光谱、色谱分析对其基本成分、氨基酸组成及含量进行了分析和检测,并与牛乳理化特性进行比较,为科学合理地利用羊乳,生产具有独特功能的羊乳制品提供了理论依据。
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关键词
莎能奶山羊
羊乳
理化特性
-
Keywords
Saanen goat
goat milk
physicochemical property
-
分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名椰肉乳酸菌饮料的研制
被引量:1
- 18
-
-
作者
刘蒙佳
许佳耀
周强
-
机构
福建师范大学闽南科技学院
中国检验认证集团福建有限公司
-
出处
《畜牧与饲料科学》
2017年第3期46-50,54,共6页
-
基金
福建省高等学校精品资源共享课(SJKC-2015-01)
福建省高等学校服务产业特色专业(SJZY-2016-03)
+1 种基金
福建师范大学闽南科技学院校级特色专业(YJZY-2016-02)
福建省大学生创新创业训练项目(201512992001)
-
文摘
椰子是热带主要果品之一,具有降血脂、降胆固醇、抑制高血脂症等保健功能。而且由于椰子本身(包括椰子汁、椰肉)含有丰富的营养成分,因此具有极高的利用价值。以椰肉为试验材料,对椰肉乳酸菌饮料的生产工艺进行了探讨。在单因素试验基础上进行正交试验,得到了其最佳生产配方:椰肉与水的比例为1∶6,椰浆与纯牛奶的比例为1∶3,乳酸菌添加量为0.20%,白砂糖添加量为8%,黄原胶添加量为0.05%,柠檬酸添加量为0.3%,发酵温度为42℃。
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关键词
椰肉
乳酸菌饮料
工艺
配方
-
Keywords
coconut meat
lactic acid bacteria beverage
process technology
formula
-
分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名香辛料液对草鱼块保鲜效果的影响
- 19
-
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作者
刘蒙佳
周强
王艺燕
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机构
福建师范大学闽南科技学院
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出处
《江西农业学报》
CAS
2013年第7期91-93,共3页
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基金
福建省教育厅B类科技项目冷却肉保鲜工艺(JB10212)课题
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文摘
根据淡水鱼存在的贮藏问题,就香辛料液对草鱼鱼块保鲜效果进行了初步研究。采用水浴浸提的姜蒜大料-黄酒复合液(甲液)和超声浸提的姜蒜大料—黄酒复合液(乙液)对新鲜草鱼鱼块进行处理,通过测定货架期草鱼鱼肉的游离水含量、pH值、挥发性盐基总氮(TVBN)以及感官评分,研究了香辛料液对草鱼块的保鲜效果。结果表明:复合液能够有效地保持鱼肉货价期感官品质,并能有效延缓pH值和TVBN值的升高,且超声浸提的乙液效果较为明显。
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关键词
香辛料
草鱼
保鲜效果
-
Keywords
Spice
Grass carp
Preservation effect
-
分类号
S379
[农业科学—农产品加工]
-
-
题名食品中多酚类化合物的测定方法及其研究进展
被引量:31
- 20
-
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作者
雷昌贵
陈锦屏
卢大新
孟宇竹
纪花
刘蒙佳
-
机构
陕西师范大学食品工程系
北京农学院食品科学系
-
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第1期100-104,共5页
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文摘
食品中多酚类化合物主要来源于植物源性食品,人们在研究和开发食品时就不可避免的要对多酚类化合物进行分析与测定。现在应用于食品多酚类化合物的测定方法主要有高锰酸钾滴定法、光谱分析测定法、色谱分析测定法等,这是对食品中多酚类化合物分析的必要手段之一。文中主要对以上种测定方法进行了介绍和比较,为以后的研究工作者提供参考。
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关键词
多酚类化合物
高锰酸钾滴定
色谱分析
化学发光法
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Keywords
polyphenols, potassium permanganate titration, chromatographic analysis, chemiluminescent method
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分类号
TS207
[轻工技术与工程—食品科学]
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