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浅谈餐厅菜式设计
1
作者
徐栖玲
刘蔚珑
《扬州大学烹饪学报》
2000年第3期49-53,共5页
目前 ,餐馆竞相推出名目繁多的促销新招 ,但顾客还是十分注重餐馆菜肴的创新质量。因此 ,如何保证菜肴质量在稳定中提高 ,以满足顾客不断发展的需求 。
关键词
餐饮业
菜肴
餐饮管理
菜式设计
餐厅
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职称材料
题名
浅谈餐厅菜式设计
1
作者
徐栖玲
刘蔚珑
机构
中山大学管理学院
出处
《扬州大学烹饪学报》
2000年第3期49-53,共5页
文摘
目前 ,餐馆竞相推出名目繁多的促销新招 ,但顾客还是十分注重餐馆菜肴的创新质量。因此 ,如何保证菜肴质量在稳定中提高 ,以满足顾客不断发展的需求 。
关键词
餐饮业
菜肴
餐饮管理
菜式设计
餐厅
Keywords
catering trade
dish
management in catering trade
分类号
TS972.32 [轻工技术与工程]
F719.3 [经济管理—产业经济]
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作者
出处
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1
浅谈餐厅菜式设计
徐栖玲
刘蔚珑
《扬州大学烹饪学报》
2000
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