三种澄清剂对枸杞酒澄清效果及其对枸杞多糖含量影响的研究

本文对皂土、壳聚糖、ZTC1+1澄清剂对枸杞酒澄清效果及其对枸杞多糖等各种成分含量的影响进行研究,结果表明皂土的澄清效果最好,透光率能达到95%以上,枸杞多糖的损失率在25.7%以下,蛋白质和总酚去除率可分别达到86.1%和44.6%。壳聚糖和ZTC1+1澄清剂的澄清速度快,壳聚糖澄清枸杞酒最大透光率为90.5%,多糖、蛋白质和总酚的最大去除率分别为15.1%、11.6%、8.8%。ZTC1+1澄清剂澄清后枸杞酒的最大透光率为91.45%,总多糖、蛋白、总酚的最大损失率分别为:30.3%、9.5%、16%。

红枣发酵复合茶饮料的研制

以红枣、乌龙茶为主要原料 ,配以稳定剂等辅助料 ,经发酵、杀菌等处理 ,制成一种口感细腻、气味纯和、酸甜适口 ,且有保健功能的饮料。

葡萄酒感官品评技术要求及品评方法研究

对葡萄酒感官品评过程中相关的品评人员、品评设备、品评设施与环境条件,以及品评方法进行了较为全面的论述,对感官检验方法进行了细化和补充,为开展葡萄酒感官检验提供了详细的参考依据。

食品感官检测实验室评审方法的研究

本文从人员、设施及环境条件、设备和工器具、评价方法、量值溯源、样品处置、质量控制等7个方面,对食品感官检测实验室的评审方法进行了较为全面的论述,为开展食品感官实验室的评审工作提供了详细的参考依据。

葡萄酒中有机酸和甘油掺伪鉴别检测方法的研究

分析葡萄酒中的有机酸、甘油含量,建立葡萄酒中添加的外源性有机酸和甘油含量的掺伪鉴别检测方法。按照国家标准规定的液相色谱法测定葡萄酒中的有机酸和甘油含量,确定有机酸的特征峰,确定有机酸总量的最低限值,确定甘油含量的最高限值,对有机酸和甘油含量的相关性进行分析;结果显示,未掺假葡萄酒中甘油含量在4.0~13.0 g/L之间,含量超过15.0 g/L,可认为葡萄酒中人为添加了外源性甘油。未掺假干白葡萄酒中有机酸总含量在5.0~7.5 g/L之间,未掺假干红葡萄酒中有机酸总含量在5.5~10.0 g/L之间,而掺假的干白、干红葡萄酒中有机酸总量均低于5.0 g/L;未掺假的干白葡萄酒中有13个特征峰,未掺假的干红葡萄酒中有14个特征峰。结果表明,葡萄酒中有机酸总量低,但是甘油含量过高,可鉴别该款葡萄酒为劣质葡萄酒,有造假的嫌疑;如果缺少有机酸特征峰,则鉴别该葡萄酒为掺假葡萄酒。

食品中磷酸盐的应用现状及存在问题分析

就磷酸盐在食品加工中的作用、应用现状、标准制定及管理中存在的问题进行综合分析。提示食品生产企业不能盲目的超量使用磷酸盐,有关部门要加强对磷酸盐使用的管理。

中国食品安全现状及食品标准发展趋势与问题分析

目前食品安全是全社会广泛关注的焦点问题,该文从食品安全存在的问题入手,分析了中国食品安全问题的现状,简要介绍了中国食品标准的发展历程和趋势,并对中国食品标准与食品安全问题的脱节进行分析,提出了相应的解决办法。

水产品中麻痹性贝类毒素的微流体免疫检测技术研究

鉴于我国在贝类毒素检测方面相对薄弱的现状,将微流体免疫芯片技术和化学发光分析法相结合来检测贝类毒素,旨在探索一种快速、高效、低耗以及灵敏的检测手段以弥补方法缺陷。选择研究最为广泛的麻痹性贝类毒素—石房蛤毒素(STX)作为研究对象,利用基于酶联免疫反应(ELISA)为原理的石房蛤毒素检测试剂盒在微流体免疫芯片-化学发光检测平台进行实验,绘制出STX标准曲线并计算出检测限。首先在羧基聚苯乙烯微球表面包被抗体并进行定性分析,然后对底物流速和底物溶液的稀释倍数等进行优化,最后对市场上的贝类进行了实际样品的检测。通过绘制标准曲线得到STX的检测限为0.005675 ng/m L,而传统方法的检测限为5 ng/m L,表明应用微流体芯片技术可以大幅度提高食品安全检测的灵敏度。

外源性红米红色素掺伪葡萄酒鉴别检测方法的研究

研究确定了葡萄酒中添加的天然色素红米红色素的检测方法,样品经固相萃取小柱处理后高效液相色谱法进行定性、定量分析。以红米红色素中显色物质矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和芍药素-3-O-葡萄糖苷为主要检测指标,研究二者的检测方法,确定了不同产区、不同品种的二者间含量比例关系,结果发现二者间有相对固定的比例关系,添加外源性红米红色素后破坏原有比例,当达到1∶2时就可以判定葡萄酒中是否添加了外源性天然色素红米红,解决了掺伪葡萄酒中外源红米红色素难以鉴别检测的难题。

高效液相色谱法同时测定食品中多种防腐剂含量方法的不确定度评定

采用高效液相色谱法同时测定食品中的苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯等6种防腐剂,评价了高效液相色谱法同时测定食品中多种防腐剂含量方法的不确定度。通过不确定度来源分析,建立数学模型,量化了各分量的相对标准不确定度,并计算出合成标准不确定度。结果显示:当选择95%的包含概率,包含因子取k=2时,样品中苯甲酸浓度为0.471g/kg时,扩展不确定度为0.0236g/kg;样品中山梨酸浓度为0.472g/kg时,扩展不确定度为0.0218g/kg;样品中脱氢乙酸浓度为0.239g/kg时,扩展不确定度为0.0230g/kg;样品中对羟基苯甲酸甲酯浓度为0.2409g/kg时,扩展不确定度为0.0120g/kg;样品中羟基苯甲酸乙酯浓度为0.2414g/kg时,扩展不确定度为0.0136g/kg;样品中羟基苯甲酸丙酯浓度为0.2395g/kg时,扩展不确定度为0.0144g/kg。如实反映测量的置信度和准确性,在实际的工作中具有较强的实用价值。

浅谈新闻记者如何选取有用的素材

新闻多是一时一地的事件,选取新闻素材却是一项长期而细致的工作。如果说新闻选题是新闻作品的"门帘子",那么新闻素材就是新闻作品的"四梁八柱",起着支撑文章框架、印证主题的重要作用。一篇优秀的新闻作品,需要记者具有强烈的新闻敏感和建立在客观表达基础之上的主观思考,广泛运用现代技术,从浩瀚的新闻素材中博采各家所长,然后基于新闻真实性原则进行抽丝剥茧、由表及里式的组合加工、去粗取精,从而实现新闻价值。

运用“全面质量管理”提高质检机构工作水平

“全面质量管理”（T0tal quality control, TQC）是在20世纪60年代初由美国通用电器公司质量管理部部长费根堡姆首先提出来的。

超高效液相色谱-串联质谱法测定葡萄酒中赭曲霉毒素A的方法的优化研究

建立QuEChERS技术结合超高效液相-串联三重四级杆质谱(UHPLC-MS/MS)测定葡萄酒中赭曲霉毒素A(OTA)的方法。优化了前处理及检测方法,简化了复杂的净化步骤,样品经乙腈提取浓缩后直接上样。采用Atlantis?T3色谱柱(2.1×150 mm,3μm)进行分离,以甲酸溶液(含0.5 mmol/L甲酸铵)和乙腈作为流动相进行梯度洗脱,以电喷雾负离子模式进行质谱检测,多反应监测(MRM)模式采集,外标法定量。结果表明,赭曲霉毒素A在1.0 ng/mL到50.0 ng/mL范围内线性良好,相关系数为0.99971,检出限0.029 ng/mL,定量限0.098 ng/mL。平均回收率在94%~95.0%,测定值的相对标准偏差(n=6)在1.84%~3.82%。对20种昌黎产红葡萄酒进行测定,未发现达到定量限的葡萄酒。

HPLC法串联FLD-VWD检测器测定食品中糖精钠的方法研究

利用高效液相色谱法(HPLC)将荧光检测器与紫外检测器串联检测食品中的糖精钠含量。该方法与常规的高效液相色谱法比较,增加了荧光检测器。两个检测器相互验证,能够避免单纯用紫外检测器由于食品中成分复杂常出现定性假阳性或定量偏高的情况。试验表明,相同条件下,荧光检测器的检出限比紫外检测器的检出限低4倍。串联后荧光检测器的回收率为99.71%,紫外检测器的回收率为99.62%。

原子吸收光谱法测定露酒中铁含量的不确定度评定

采用火焰原子吸收光谱法测定露酒中的铁含量,对产生的不确定度的各项来源及其评定方法进行分析,从而建立一种分析实验室不确定度的评定方法,使实验结果更有客观性和准确性,并且为火焰原子吸收法测定重金属元素的不确定度评价提供一定的参考。

一款新型食品安全检测前处理设备的研究与应用

目的:设计一款新型的食品安全检测前处理设备。据统计,目前大多数实验室进行无机化学分析测试时,样品前处理的时间都比较长,约占整个检测实验分析时间的70%[1]。因此,迫切需要一款能够提高前处理工作效率,满足食品出厂检验时效要求的样品前处理设备。方法:通过对一键式消解方法模块和PID控制技术的研究及加热源的优化,设计出一款全自动智能消解赶酸仪,并将不同产品的消解方法模块预置其中。消解后无需转移排酸,可直接通过改变温度设计实现排酸功能。结果:研究、开发出了一款用于食品安全检测前处理的新型设备,可大大提高前处理工作效率,可替代无机化学分析前处理常用的马弗炉、电热平板、电炉、微波消解仪等设备,该仪器可以同时消解16个或36个样品,实用性强,几乎适用于所有食品。在实验过程中,只要控制好消化温度,大部分元素很少或几乎没有损失。结论:该仪器控温精度高,适用范围广,是一款安全可靠的样品前处理设备。

实验室中葡萄酒感官检验的探讨

葡萄酒的主要成分包括醇类、酸类、醛类、酮类及酯类,质量的优劣通过物理化学分析和感官检验的方法确定。感官检验是其中极其重要的一环,但也是最缺乏明确的检测过程的一环。本文建立了一个简单、详细、明晰的葡萄酒感官检验全过程,包括色、香、味、典型性等4个范畴,包括眼观色、鼻闻香、口尝味三个过程。

外源性红花黄色素掺伪葡萄酒鉴别检测方法的研究

研究了天然色素红花黄掺伪葡萄酒的鉴别检测方法,样品经葡聚糖凝胶提取后用高效液相色谱法测定.确定了红花黄中掺两种主要呈色物质：红花黄A和红花黄B,在10～500mg/L范围内线性关系良好,回收率为85％～93％,相对标准偏差（RSD）＜4％.方法准确、灵敏、简单,适用于葡萄酒中外源红花黄色素的测定.

食品中多种防腐剂同时检测方法的优化研究

同时检测食品中的对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等6种防腐剂,对色谱条件及样品的前处理方法进行研究,实现了前处理条件及色谱条件的一致性,利用高效液相色谱仪的梯度洗脱和波长切换,实现了6种防腐剂的有效分离。方法回收率高,精密度和检出限均可满足食品安全检测工作需要。是一种简便、快捷、准确的检测方法。

氢化物原子荧光法测定饮料中总砷含量的不确定度评定

采用现代统计学方法对氢化物原子荧光光度法测定饮料中总砷含量的不确定度进行评估。通过建立数学模型,分析整个过程的不确定度来源,推导计算、合成扩展不确定度。结果表明,当饮料中总砷含量在定量限附近时,扩展不确定度为0.00082mg/L(k=2)。可如实反映测量的置信度和准确性,在实际的工作中具有较强的实用价值。