农村多元纠纷解决机制构建进路研究

当前农村正处于由传统逐渐向现代过渡的后乡土社会阶段。农村纠纷逐渐呈现出纠纷主体多元化、地缘关系减弱、纠纷缘由利益化等特点,单纯依靠传统的纠纷解决方法难以应对复杂多变的农村纠纷类型。构建农村多元纠纷解决机制是农村法治建设的必由之路,也是法律的普适性与本土性、农村法治与村民自治、公民权利救济理论的共同意涵。纠纷处理中应把握法情协调、完善行政救济与人民调解、加强各纠纷解决机制协作、大力发展乡村经济,构建新形势下的农村多元纠纷解决机制。

低血糖生成指数燕麦颗粒牛奶的开发及测试

低血糖生成指数膳食对人体的血糖水平影响较小,有助于人体健康状况的改善、糖尿病的预防以及糖尿病患者的血糖控制。本文从燕麦和牛奶这两种原料入手,加入维生素、矿物质、膳食纤维等营养元素,开发了一款营养价值高、风味独特的燕麦颗粒牛奶。通过单因素试验、正交试验,确定最优方案为:淀粉添加量1.6%、麦芽糖醇添加量4.0%、燕麦颗粒添加量3.0%。此时燕麦颗粒牛奶具有独特的谷物与牛奶的香气,香醇适口,且稳定性良好。本研究对于开发糖尿病患者适用的乳制品,以及推动我国乳品行业向健康方向发展具有重要的现实意义。

瓶储存条件与乳制品感官品质相关性研究

选择了两种不同原料(A添加热稳定剂hs113、B未添加热稳定剂)的HDPE瓶分别放置1、3、5、7天,然后灌装乳酸菌饮料,分别在4℃冷藏12h、28℃存放8天、36℃存放8天,通过感官品评来确定不同瓶子原料A和B不同存放条件,HDPE瓶对乳酸菌饮料异味的影响程度。试验结果表明,28℃储存时样品的感官品质与瓶子放置天数无显著规律,在36℃储存时瓶子放置1天至3天内瓶味随时间延长有减弱趋势(5%显著水平上);A、B两种不同原料对产品的感官品质无明显差异(5%显著水平上)。

工艺和保质期对液态配方奶微量营养素损失率的影响

通过分析生产加工工艺和保质期内营养素损失情况,探究营养素损失率的变化。结果显示,配料工序对微量营养素的影响比较小,其中维生素C和维生素B2的损失率较高,分别为11%和12%。杀菌工序对微量营养素的影响很大,其中维生素的损失率普遍高于矿物质;杀菌工序维生素中损失率最高的是维生素C,达到34%,其次是维生素A、维生素D、维生素B_(2)、维生素B_(6)、叶酸,损失率分别达到24%、25%、20%、17%、14%;杀菌工序矿物质中损失率较高的是铁,达到14%。产品保质期内,维生素的损失率多在10%~20%之间,其中维生素A、维生素D、维生素B_(6)和叶酸的损失率较高,矿物质的损失率较小。通过对液态配方奶中营养素损失率的研究,为营养素强化量设计,控制产品质量提供重要参考依据。

脱乳清酸奶的工艺研究

本文对脱乳清酸奶生产工艺流程及制作要点进行研究。结果表明,以超高温瞬时灭菌乳为原料,添加7%脱脂奶粉,4%蔗糖,发酵终点酸度控制在77°T,乳清滤出量22%,发酵温度42℃,可以得到状态稳定、风味适宜的脱乳清酸奶产品。

HDPE瓶对乳酸菌饮料感官品质的影响研究

本实验选择了两种不同的HDPE(高密度聚乙烯)瓶原料A、B,将两种原料瓶下线后放置不同天数后,灌装同一活性乳酸菌饮料,密封后分别研究4℃12 h、28℃7 d、36℃7 d该饮料感官品质变化。结果表明,A、B瓶均受温度影响较大,温度越高,产品的整体喜好分值越低;A、B在刚下线后放置3 d以上,瓶味较稳定。对于整体喜好度、瓶味强度变化,A瓶的产品变化有规律且较平稳,而B瓶产品不稳定,无显著规律。在整个储藏期间,B瓶的瓶味强度分值始终高于A瓶。A瓶和B瓶的整体喜好度和瓶味强度均呈负相关性,且均有显著性差异(p<0.01)。