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应用树脂调整桔汁成分及改善品质
1
作者
前田久夫
石杏琴
《浙江柑桔》
北大核心
1992年第4期47-47,共1页
果汁饮料的风味,主要决定于甜味与酸味的平衡,而日本产的中晚熟温州蜜柑,含酸量偏高。此外,温州蜜柑果实中还含有柚皮苷和类柠檬素,使桔汁呈现苦味。且在加工、贮存过程中易发生异臭。为解决桔汁饮料的过酸、苦味及异臭等问题,提高桔汁...
果汁饮料的风味,主要决定于甜味与酸味的平衡,而日本产的中晚熟温州蜜柑,含酸量偏高。此外,温州蜜柑果实中还含有柚皮苷和类柠檬素,使桔汁呈现苦味。且在加工、贮存过程中易发生异臭。为解决桔汁饮料的过酸、苦味及异臭等问题,提高桔汁饮料的质量,是摆在日本果汁产业中最重要、最紧迫的课题。本文就采用树脂吸附法调整桔汁成分及改善品质方法作一介绍。
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关键词
桔汁
果汁饮料
含酸量
异臭
温州蜜柑
贮存过程
柚皮苷
橙皮苷
八朔
过酸
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题名
应用树脂调整桔汁成分及改善品质
1
作者
前田久夫
石杏琴
出处
《浙江柑桔》
北大核心
1992年第4期47-47,共1页
文摘
果汁饮料的风味,主要决定于甜味与酸味的平衡,而日本产的中晚熟温州蜜柑,含酸量偏高。此外,温州蜜柑果实中还含有柚皮苷和类柠檬素,使桔汁呈现苦味。且在加工、贮存过程中易发生异臭。为解决桔汁饮料的过酸、苦味及异臭等问题,提高桔汁饮料的质量,是摆在日本果汁产业中最重要、最紧迫的课题。本文就采用树脂吸附法调整桔汁成分及改善品质方法作一介绍。
关键词
桔汁
果汁饮料
含酸量
异臭
温州蜜柑
贮存过程
柚皮苷
橙皮苷
八朔
过酸
分类号
S666 [农业科学—果树学]
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作者
出处
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1
应用树脂调整桔汁成分及改善品质
前田久夫
石杏琴
《浙江柑桔》
北大核心
1992
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