川菜的均衡营养实践初探

川菜与营养科学的结合是川菜发展的方向,合理烹饪和合理搭配是实现川菜均衡营养目标的重要措施。

机关食堂营养配膳与平衡膳食初探

机关食堂的营养配膳重在菜品搭配和食物种类的组合;此外,营养宣传和平衡膳食指导对促进机关食堂就餐职工合理选择和搭配食物更为重要。

藏区美食旅游精准扶贫策略探究——以四川省炉霍县为例

美食旅游是旅游的重要组成部分。构成美食旅游应主要包括旅游风景、特色美食、食品原料资源、特色食品等。文章阐释了藏区美食旅游开发的现状、美食旅游开发与精准扶贫的关系,通过实地走访考察及现场问卷调查等方式对炉霍县的旅游资源进行了分析与评价,总结出适合藏区的精准扶贫的开发策略,为藏区美食旅游的发展提供参考。

四川藏区农家乐的菜品创新与实践

四川藏区“农家乐”的经营是以“吃农家饭”为重点。菜品的创新与实践要从烹饪原料的选择、烹饪技术的提升、民族文化的挖掘、菜点品种的均衡等多方面着手。

行家新作三款

“灵芝虾盏”采用灵芝与“虾糁”合烹而成。是一款药膳保健菜肴。在“三国”菜肴中又可命名为“白帝托孤”。 原料:虾仁200克 灵芝100克 鸡蛋清50克 猪化油30克 湿淀粉50克 姜葱水100克 川盐3克 味精1克 胡椒粉0.5克 鲜汤500克

提炼真味

灌汤什锦原料：熟猪心、熟猪舌、熟猪肚各50克 火腿肠条50克 青笋条50克广红萝卜条50克 炸肉圆50克 酥肉50克 浓汤100克 盐、胡椒粉、味精、鸡粉、湿淀粉。