两段式腌制过程中三穗咸蛋黄挥发性风味物质的变化研究

为研究两段式腌制的三穗特色咸鸭蛋蛋黄挥发性风味物质的组成及变化规律,采用GC-MS对腌制过程中蛋黄挥发性风味成分进行定性和定量分析。利用正交偏最小二乘法对不同阶段的咸蛋黄进行风味差异性分析和潜在差异物质的筛选。GC-MS分别从腌制过程中的蛋黄鉴定出31种(0 d)、36种(7 d)、36种(14 d)、37种(21 d)和42种(28 d)挥发性风味物质,分为醛(11~14种)、醇(3~6种)、酮(2~4种)、烷烯烃(5~7种)、酯(1~2种)、芳香族(2~4种)、醚(1~2种)和其他(3~4种)等8类物质。正交偏最小二乘判别分析结果表明腌制前后的蛋黄在挥发性成分上存在显著差异,腌制7 d与14 d的鸭蛋黄风味组成的差异较小,腌制14 d到28 d的蛋黄风味组成差异较大。利用投影变量重要性因子(variable importance in projection,VIP)筛选了26种VIP值>1的物质,是造成蛋黄风味差异的重要物质,其中3-辛酮、反-2-辛烯醛、(E)-2-庚烯醛、己醛和2,5-二甲基吡嗪等物质VIP值较大,说明对咸蛋黄的香味贡献度较大;对二甲苯、乙苯、甲基肼、正十七烷、3-丁烯基异硫氰酸、磺酰基二甲烷、(Z)-2-庚烯醛和丙酸丁酯等物质在鲜蛋黄中含量较高,而在腌制过程中相对含量较低,说明对蛋黄的腥味贡献度较大。

三穗特色卤香鸭卤制过程中品质指标变化规律及其相关性研究

为研究三穗特色卤香鸭卤制过程中品质变化及各指标之间相关性,试验分别测定不同卤制时间(0、30、60、90、120 min)鸭肉的粗蛋白、粗脂肪含量,色泽、质构、硫代巴比妥酸值(TBARS)、肌原纤维蛋白含量、肌原纤维蛋白小片化指数(MFI)、巯基、活性巯基、疏水性、氨基酸含量变化规律并对各指标进行相关性分析。结果显示:随着卤制时间延长,卤香鸭的亮度值(L^(*)值)和黄度值(b^(*)值)上升,红度值(a^(*)值)下降(P<0.05);鸭肉的硬度、咀嚼性呈现显著下降(P<0.05),MFI与卤制时间呈正相关,粗脂肪含量及肌原纤维蛋白含量和卤制时间呈负相关(P<0.05);鸭肉的巯基、活性巯基及疏水性呈现显著先上升后下降趋势(P<0.05);16种氨基酸总量呈上升变化,从初始的17.67g/100g上升至27.23g/100g,含量增加了54.1%,卤制120min时,鸭肉色泽、质构等理化特性较好,营养价值高,鸭肉品质较好。相关性分析显示,卤香鸭色泽及质构变化和粗蛋白、粗脂肪、肌原纤维蛋白含量、MIF值呈显著相关性(P<0.05)。研究表明在卤制过程中鸭肉蛋白质的氧化变性将影响卤香鸭的风味、口感、色泽等感官特性和营养价值。

以适应现代岗位需求为目标培养中职医学检验技术人才——医学检验岗位与专业课程设置关系调查

通过调研广西北部湾沿海地区钦州、北海、防城港3市共64家医院医学检验行业的在岗人员,了解医学检验岗位对医学检验人才综合素质需求情况和中职医学检验技术专业课程设置是否符合岗位需求情况,为中职医学检验技术人才培养目标的制订及课程改革提供科学的参考依据。

从消毒灭菌实验探讨培养学生无菌观念

目的：通过消毒灭菌实验及结果观察了解学生的实际操作能力及容易出现的问题，让学生了解无菌操作的重要性。结合临床实际为培养医学生独立的思考的能力和无菌观念，提高无菌操作技术，为今后的实践教学改革提供有力的依据。方法：在我校2013级医学检验技术专业1-2班和2014级医学检验技术专业1-2班学生开展消毒灭菌实验，对实验集中出现问题的地方进行统计分析。结果：2013级医学检验技术专业1-2班和2014级医学检验技术专业1-2班学生消毒灭菌实验存在细菌采集时间不足、细菌采集选点不正确、细菌采集过程中平皿盖污染等问题。结论：培养学生无菌观念需要在今后的教学过程中加以改进。

虚拟仪器技术在偏振态测量系统中的应用

本文基于虚拟仪器技术,采用图形化编程语言labview搭建了一套多功能偏振态自动检测仪。该系统采用光电开关来控制数据的实时采集,实现旋转检偏器角度的精确定位。利用labview强大的数字信号处理能力,来得到椭圆偏振态的各参量。该系统基本上能满足实验室实时测试的需要,既可作为偏振态测试仪,也可作为光功率计使用。

磁光调制法测量高双折射光纤拍长的灵敏度分析

基于法拉第磁光效应,研究在光纤拍长磁光调制法测试系统中,对于给定的磁隙宽度和磁场强度,起偏方式与检偏方式对拍长测试灵敏度的影响.通过理论分析发现,除了目前通常采用的线偏振光沿光纤双折射主轴注入结合渥拉斯顿棱镜45°检偏的测试方式之外,另有两种测试方式也可以得到最大灵敏度,一种是线偏振光45°注入结合渥拉斯顿棱镜沿轴检偏,另一种是圆偏振光注入结合渥拉斯顿棱镜沿轴检偏.最后一种实验方式不需要在入射端精确定位光纤的双折射主轴方向,能简化实验过程,避免角度调节引入的测量误差.

低盐咸鸭蛋腌制过程对蛋黄中游离氨基酸和风味的影响

为探究三穗特色低盐咸鸭蛋在腌制过程中氨基酸种类、含量的变化,采用氨基酸分析仪对不同腌制时间的低盐咸鸭蛋黄游离氨基酸组成及含量进行测定,并采用主成分分析法探究游离氨基酸在咸蛋黄滋味中的呈味特性。结果表明,不同腌制时间检测到的游离氨基酸种类相同(16种),含有7种必需氨基酸,不同腌制时间游离氨基酸总含量有显著性差异,28 d腌制结束的咸蛋黄总游离氨基酸含量相较于0 d提高了46.49%,蛋白质相对含量提高了1.23倍。鲜味氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸、芳香族氨基酸含量均显著增加,0~7 d是呈味氨基酸含量增加的重要阶段。结合主成分分析和聚类分析结果得出脯氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、异亮氨酸8种氨基酸对咸蛋黄滋味影响程度最大。此为咸鸭蛋加工技术的改进及咸鸭蛋风味的人工控制提供理论基础。

三穗特色卤香鸭卤制过程中品质变化及其影响因素模型构建

为研究三穗特色卤香鸭卤制过程中鸭肉的品质变化及其影响因素,以能反映产品品质的水分含量、食盐含量、出品率、硬度、感官评分及综合评分为评价指标,采用单因素实验和响应面试验设计研究在卤制过程中卤制时间、酿造酱油用量、肉料比及肉液比对卤香鸭品质的影响并构建其影响因素的数学模型。结果表明:卤制过程中卤香鸭的出品率逐渐降低,水分逐渐散失,硬度变小,食盐含量增加,感官评分和综合评分逐渐上升。卤制时间、酿造酱油用量、肉液比、肉料比对三穗特色卤香鸭的品质均有不同程度的影响,其排序为:肉料比>卤制时间>肉液比>酿造酱油用量。构建的影响因素二次多项式回归方程模型的决定系数R2为0.9882,说明试验数据和该模型具有较好的相关性,可用来研究三穗卤香鸭品质影响因素。经综合评估卤制时间为120 min,酿造酱油用量为0.7%,肉液质量比为1∶1.7,肉料质量比为1∶0.05时产品综合评分为0.75,为最佳品质控制点。本研究为企业生产三穗特色卤香鸭提供重要参考。

中职医学检验专业技能考核模块的构建与实践

目的探索构建中等职业教育医学检验专业技能考核的实践教学模块,强化医学检验专业学生技能培养,提高实践教学质量。方法根据本校医学检验专业教学的实际情况,构建技能考核模块,该模块由7部分组成:(1)建立多媒体实验室;(2)以评分考核项目为参考,调整实验内容,制作各主要专业科目课程实训课件及相对应实验指导与报告,并用于教学实践;(3)建立开放实验室制度;(4)举办医学检验技能操作竞赛;(5)实习前强化培训及临床见习;(6)实习前技能考核;(7)实习生临床岗位技能考核。在此培训模块中,我们优化考核项目、建立技能考核题库、制订评分细则,编写相应的校本教材,制订出加强实践教学环节、强化技能训练与考核的方法策略,并应用于教学实践。结果该技能考核模块的构建与实践,适合于学生临床检验技能的培训与考核评价,经过该技能考核模块培训,(2008级、2009级)学生的操作技能明显提高,其实习前考核成绩明显高于未实施教改前的2007级学生,差异有显著性(q=5.439～11.854,P<0.01)。结论该技能教学模块的构建与实践,对培养中职医学检验专业学生的综合素质、提高其技能操作能力和提高实验教学质量具有重要意义。

474例泌尿生殖道炎症患者支原体检测及药物敏感分析

目的通过对474例拟诊为非淋菌性泌尿生殖道炎(NGU)的标本进行支原体检测和药物敏感分析,初步了解合浦地区支原体感染状况,为临床上选择治疗支原体的抗生素提供参考依据,指导合理用药。方法采用珠海浪峰生物技术有限公司支原体培养、鉴定药物敏感试剂盒(改良肉汤稀释法)进行支原体鉴定及药物敏感试验。结果 474例标本中,支原体感染阳性212例,总阳性率为44.73%,解脲支原体(Uu)感染168例,检出率为35.44%;人型支原体(Mh)感染4例,检出率为0.84%;Uu+Mh混合感染40例,检出率为8.45%。对8种常用的抗生素的药物敏感试验结果:Uu敏感率由高到低为交沙霉素95.24%、克拉霉素83.33%、强力霉素75.00%、罗红霉素72.62%、阿奇霉素71.43%、红霉素71.43%、美满霉素59.52%、可乐必妥50.00%;4例Mh感染对交沙霉素、强力霉素、美满霉素、可乐必妥均敏感,对红霉素、罗红霉素、阿奇霉素及克拉霉素均耐药;Uu+Mh混合感染敏感率最高的为交沙霉素70.00%,其次为强力霉素65.00%和美满霉素50.00%。结论 本地区泌尿生殖道炎症中,支原体有较高的阳性率,呈现单纯Uu感染阳性最高,Uu+Mh混合感染其次,单纯Mh感染最少。对单纯Uu感染首选敏感性最高的交沙霉素,其次克拉霉素和强力霉素;Uu+Mh混合感染首选交沙霉素,强力霉素次之;单纯Mh感染从药物敏感试验结果上看可选择交沙霉素、强力霉素、美满霉素及可乐必妥。

广西北部湾沿海地区医学检验行业基本状况及检验人才需求的调查与分析

通过对广西北部湾沿海地区64家医院的调查,了解当前该地区医学检验行业基本状况及人才需求等方面的情况,进一步明确我校医学检验技术专业的人才培养定位,为人才培养模式、教学方法及课程改革提供科学的参考依据,以此推动我校国家示范校重点建设专业——医学检验技术专业的建设。

三穗特色卤香鸭卤制过程中挥发性风味物质的变化

为探究贵州三穗特色卤香鸭卤制过程中风味物质的变化规律,采用固相微萃取-气相色谱质谱联用分析技术(SPME-GC-MS),结合相对气味活度值(ROAV)、聚类分析(CA)和主成分分析(PCA)等方法对卤制0,60,120 min的样品进行分析,确定卤制过程中卤香鸭的关键挥发性风味物质。结果表明:卤制0,60,120 min时分别检出67,94,100种挥发性风味化合物,包括烃类、醛类、醇类、酯类、醚类和含硫杂环等化合物,风味的丰富度在卤制过程中显著增加(P<0.05)。经ROAV分析得出卤制过程中共有28种关键性风味物质(ROAV>1),采用主成分分析得出芳樟醇、己醛、壬醛、辛醛、正庚醛、D-柠檬烯、α-蒎烯、γ-丁内酯、1-辛烯-3-醇是不同卤制阶段共有的关键性风味物质。表征卤制0 min样品的关键性风味物质是苯甲醛、苯乙醛,表征卤制60 min样品的关键性风味物质是反-2-辛烯醛,表征卤制120 min样品的关键性风味物质是十二醛、癸醛、3-羟基-2-丁酮、松油烯、α-石竹烯、月桂烯、α-松油醇、6-甲基-5-庚烯-2-酮、萜品油烯、反式-罗勒烯。随着卤制时间的延长,三穗特色卤香鸭的关键风味物质种类更加丰富,增加了烃类、酮类、醇类等主体风味物质,使卤香鸭总体风味得以改善。

论我国土地征收程序的完善

随着中国经济的发展和城市化进程的加快,土地征收现象越来越普遍。土地征收过程中由于程序的不完善和各种违规操作的存在,导致大量的土地征收纠纷的出现。及时完善土地征收程序,对规范土地征收行为具有重要意义。以我国现行的土地征收程序法律规范为研究对象,在借鉴域外土地征收程序立法例的基础上对我国的土地征收程序法律规范进行反思,并对我国土地征收程序的完善提出构想。

多媒体技术在临床检验实验教学中的应用研究

目的探讨多媒体技术在临床检验实验教学中的应用价值及教学效果。方法分别对采用多媒体教学的实验组与采用传统教学方法的对照组进行实验技能考核,以评估实验教学效果,并对实验组学生进行问卷调查。结果实验组（2009级检验班学生）实验技能考核平均成绩高于对照组（2008级检验班学生）,且有显著性差异（P〈0.01）。问卷调查结果显示,采用多媒体技术辅助临床检验实验教学,能增加教学信息量,激发学生兴趣,有利于增强实验教学效果,减轻学生负担,学生充分认可。结论临床检验应用多媒体技术进行实验教学,效果优于传统实验教学方法,在很大程度上调动了学生学习主动性和积极性,增强了教学时效与实验效果。

医学检验技术专业实训基地建设的实践探索——以北海市卫生学校为例

针对当前卫生类中职学校医学检验技术专业医疗实训设备的严重不足、实训教学的生产真实性不够、专业教师队伍脱离临床实践,不能满足顶岗实习医院尽快适应岗位需求的情况,以学校附属医院为试点,通过院校合作、健全运行机制、创新＂产教一体,工学结合＂的人才培养模式、医院赠送仪器设备共建实训基地、加强师资队伍建设等方式创新了院校合作模式,为培养医学检验急需高素质技能人才,探索出一条引领卫生类中职学校医学检验技术专业院校合作及实训基地建设的新途径、新模式,推动中职医学检验技术专业发展。

飞行器数据回收技术研究

飞行器的研制依赖各种传感数据的获取与分析,特别是在研的飞行器,状态不稳定可靠性较差;同时像飞机这样已服役的航空器,出现事故后需要调查事故原因。目前常用的手段是回收分析机载记录仪(黑匣子)上存储的数据与无线电通信信息。当地面遥测控制站点失去飞行器电磁波信号或位置信息后,利用传统方法往往很难寻找定位异常飞行器的残骸和记录仪,特别是当飞行器散落区域在地表下或者河流湖泊。为此,结合无线电信标技术、水下通信技术、抗冲击可靠性技术开展飞行器记录仪回收技术的探索。

中职医检专业“产教一体,工学结合”人才培养模式探究

本文以北海市卫生学校附属医院为案例,论述在中职医学检验技术专业建立能适应院校合作办学、以医院岗位需求为导向的'产教一体,工学结合'人才培养模式,以实现中职医学检验技术人才零距离培养目标,提高医学检验技术专业的人才培养质量。

中职学生心理耐挫力培养研究——以北海市卫生学校为例

文章以北海市卫生学校2018—2020级中职阶段各专业学生为研究对象,对中职学生心理耐挫力培养前后的情况进行测试,结果显示,培养前中职学生心理耐挫力水平总体上偏低,而培养后中职学生心理耐挫力水平有一定程度的提升。

温度对无铅腌制皮蛋凝胶特性的影响

目的研究腌制温度对皮蛋凝胶特性的影响机制,为无铅皮蛋的控温腌制技术提供理论基础。方法以皮蛋的无铅腌制工艺为基础,分析皮蛋凝胶形成过程中感官性状、蛋清游离碱度、质构特性、蛋白质维系结构的化学键等的变化情况。结果当腌制温度在30℃以上时,皮蛋凝胶快速形成,但凝胶并不稳定,在后期皮蛋容易出现烂头和化汤等现象;当腌制温度为15~25℃时,与前面相反。当腌制温度为25℃及以上时,蛋清游离碱度快速升高,并在后期维持在3.03 g/kg,明显高于腌制温度为15℃和20℃时的2.20 g/kg。在凝胶强度指标上,腌制温度为15℃和20℃组皮蛋的弹性、硬度、内聚性均高于腌制温度25℃以上实验组。腌制温度15℃组皮蛋的蛋白质总巯基含量相对最低,而离子键和二硫键含量相对最高。结论当腌制温度为15℃时,皮蛋内总巯基含量相对最小,转换的二硫键含量相对最高,能够促进离子键和二硫键等化学键的生成,使得皮蛋的凝胶强度较好,氢键和疏水相互作用基本不受温度或碱液的影响,因此对不同温度腌制皮蛋的凝胶结构产生的影响较小。

气动机械手回转臂结构设计

气动机械手是能模仿人手和臂的某些动作功能,用以按固定程序抓取、搬运物件或操作工具的自动操作装置。本次设计的机械手是通用气动上下料机械手,是一种适合于成批或中、小批生产的、可以改变动作程序的自动搬运或操作设备,动强度大和操作单调频繁的生产场合。它可代替人的繁重劳动以实现生产的机械化和自动化,能在有害环境下操作以保护人身安全,因而广泛应用于机械制造、冶金、电子、轻工和原子能等部门。