解酒功效成分的作用机制、来源及其在食品中的应用进展

饮酒是中国饮食文化的一部分,但饮酒带来的危害却日益严重。为预防过量饮酒带来的社会危害以及健康问题,本文详细阐述了饮酒的危害、醉酒及解酒机制,并对具有解酒功效的成分及其在食品中的应用进行了分析,为新型解酒产品的研发提供参考。