乳酸菌的固定化方法及其发酵特性的研究

对乳酸菌固定化工艺参数及发酵特性进行了研究,结果表明,乳酸菌包埋法固定最佳工艺条件为:海藻酸钠的浓度为2%,菌体的稀释比例为1:1,CaCl2溶液的浓度为1.5%,菌种的固定化温度为42℃。固定化菌种胶珠含菌量为4.59×109个/g。固定化乳酸菌产酸和耐酸能力强,菌种活力得到保持,具有持久和可重复利用的特点。

复合菜汁奶的研制

以复合菜汁（番茄汁、胡萝卜汁、芹菜汁）、全脂奶粉、白砂糖为主要原料，配以复合稳定剂，通过正交试验确定复合菜汁奶的最佳配方及其生产工艺．奶汁75％（11％的奶粉）、复合菜汁25％、白砂糖7％、复合稳定剂0．1％。经胶体磨研磨，过滤，30MPa高压均质，90～95℃杀菌，可制成一种风味柔和、营养丰富、气味芳香的复合菜汁奶．

专业实验室建设的思考——基于“卓越工程师教育培养计划”

"卓越工程师教育培养计划"对促进高等教育面向社会需求培养人才,全面提高工程教育人才培养质量具有示范和引领作用.对现有的理工科专业实验室进行"卓越计划"下的配套改造与建设十分重要.结合韶关学院近几年的"应用型人才"培养中专业实验室的建设情况,梳理了专业实验室建设的思路,提出了在引进先进的建设理念、先进的生产与应用技术、先进的设备及大量使用模拟实训软件建设实验室,同时还要充分利用各方资源,做好校企合作,打破固有模式,将专业实验室建到校外去.