宠物食品中沙门氏菌辐照模型的建立

为了建立宠物食品中沙门氏菌的辐照模型,研究了用60Coγ射线辐照不同理化性质的宠物食品,考核理化性质对沙门氏菌灭菌效果的影响。考察了初始菌数量、pH值、含水量、蛋白质含量、辐照后储存时间等因素对沙门氏菌杀灭效果的影响,得到了宠物食品中沙门氏菌的辐照模型。模型的建立为宠物食品中沙门氏菌的灭菌提供了新的方法,为其他类型菌株的辐照灭菌提供参考,在生产上具有一定的指导意义。

茶树菇多糖提取的复合酶制剂筛选及工艺研究

通过单因素实验及正交试验对茶树菇多糖提取复合酶制剂进行筛选及工艺确定。复合酶制剂的筛选:通过单因素实验确定酶浓度,水解时间,初始pH及水解温度以及料液比对茶树菇水解液多糖含量的影响,并以此作为复合酶复配的依据。接着考察复合酶的浓度,水解初始pH,水解时间,水解温度和料液比对水解的影响,确定复合酶水解茶树菇提取多糖的最佳工艺。复合酶最优复配组合为纤维素酶:木聚糖酶:β-葡聚糖酶=3:3:6(酶活以80 U/mg计),最佳提取工艺为pH为5.0,酶解时间2 h,酶解温度50℃,料液比为1:20,在此条件下多糖含量为197.65 mg/g,与其他方法相比有明显提高。