四种冬瓜食品的加工制作

一、冬瓜糖 备鲜冬瓜50千克，糖粉2．5千克，白砂糖30千克。宜选用老熟的鲜冬瓜，去皮去瓤，切成长8-9厘米、宽1厘米的长方条，置于缸中；另取石灰250克放入微温水中溶化，而后倒入缸中；将瓜条浸泡1夜后次晨捞出，再漂洗干净。而后烧开10千克清水，把瓜条投入其中煮20分钟，捞出沥干、冷却后备用。