产教融合视阈下旅游类高职学生实践能力影响因素研究

通过建立高职旅游类院校学生实践能力影响因素模型,深入探究校企共同参与课程体系设置、专兼职教师教学团队建设、校内外硬件保障对学生实践能力的影响程度。结果显示,三种因素均对学生实践能力的培养产生正向影响,且互相之间存在双向正影响,其中专兼职教师教学团队建设的影响最为显著。因此,在改革高职旅游类院校校企合作人才培养模式时,应大力加强专兼职教师团队建设、重视共同参与重构课程体系、加大办学投入力度、加强实践、实习环节管理以及塑造工匠精神,进一步优化产教融合模式,提升旅游类高职学生的实践能力,以满足旅游行业对高素质人才的需求。

浙江省星级饭店餐饮培训现状、问题与对策

随着餐饮市场竞争日益激烈,星级饭店餐饮的经营空间越来越狭小,面临巨大的生存挑战。近年来,浙江省星级饭店数量持续快速增长,高素质专业人才的缺乏成为制约饭店发展的瓶颈。在这种背景下,旨在不断提高企业文化综合实力的各种培训也越来越成为饭店管理者们非常关注的课题。看似红红火火的培训表象下,仍存在着不少尚未被充分认知或悬而未决的问题。本文基于对星级饭店培训组织管理的实践与思考,就浙江省星级饭店餐饮培训的现状进行调查,整理出培训中普遍存在的规律性问题,并根据这些问题产生的原因,提出了相应的解决措施。

川菜特色餐饮产业化之路

川菜特色餐饮小吃产业化应该分类别采用不同的产业化途径:小单特色餐饮店可以采用集聚经营的方式(如美食街等)做大规模,适宜异地制作经营的品种可以连锁的方式做大规模,适宜家庭消费的品种(如火锅等)可以提供半成品的方式做大规模,适宜做成包装食品的小吃品种可以直接生产成品投放市场。川菜特色餐饮要融入到旅游大市场中去,成为当地旅游业的一个重要组成部分,而不是游离于旅游之外。可通过对外宣传、特色餐饮景点建设等途径,使特色餐饮与旅游的其他部分有机融合,互相促进,合作共赢。

杨步伟的饮食人生

杨步伟是中国近代以研究饮食闻名的知识女性。与同时代妇女相比,杨步伟拥有不一样的人生经历。她不仅是中国早期的饮食研究者,更是把中国饮食展示给世界的传播者。对杨步伟的研究,有助于我们了解中国饮食文化在民国时期的现状,以及中国饮食走向世界的历程。

新加坡职业教育的“三大积累”

新加坡根据本国的经济结构与发展特征,自成一派职业教育体系。新加坡职业教育的成功归因于"三大积累"——教学人才的积累、学习课程的积累和教学设施的积累。

精准扶贫视角下山区休闲旅游开发研究

山区休闲游,可以改变山区脱贫模式,保留民风民俗,促进当地经济可持续发展。浙江山区休闲游已经在民间兴起,前景广阔,完全可以形成更大的规模,成就浙江中低端旅游市场和返璞归真的旅游形态,完善浙江高中低旅游市场体系。政府要将山区休闲游纳入整体规划,对内引导,对外宣传,形成产业。