广东蓝莓果渣花青素的提取和组成成分研究

本研究以广东河源地区所产蓝莓果渣为原料,以花青素得率为评价指标,研究pH、乙醇百分比浓度、超声提取功率、料液比等提取因素对广东地区蓝莓果渣花青素得率的影响,以供参考。

超临界CO2萃取制备澳洲坚果油的工艺优化

利用单因素实验及响应面法优化超临界CO2萃取澳洲坚果油的工艺,并利用GC/MS、Folin-Ciocalteui法等国标方法,分析最优条件下坚澳洲坚果油的脂肪酸组成、多酚等活性成分。结果表明:各因素影响程度依次为:萃取温度(A)>萃取压力(B)>萃取时间(C);交互项中AB、AC和BC对澳洲坚果油得率没有显著影响,AB、AC和BC对澳洲坚果油得率的影响表现为AC>BC>AB。响应面法优化得到的澳洲坚果油最佳工艺条件为萃取温度为51℃,压力为28 MPa,萃取时间为2.6 h,在此条件下,澳洲坚果油理论预测得率为73.35%,实际得率为72.55%,理论预测值与实际测定值基本一致。澳洲坚果油经GC/MS分析,共鉴定出13种脂肪酸,其中油酸、棕榈油酸、棕榈酸含量相对较高,分别为34.572%、9.001%和5.876%。经测定,澳洲坚果油的酸价和过氧化值分别为0.4 mg/g、4.13 mmol/kg,符合我国食用油标准,甾醇、多酚和角鲨烯含量分别为0.24 g/100g、26.4μg/g和37.3 mg/100g,未检出叶绿素和维生素E。本研究结果可为后续开发澳洲坚果油产品提供一定的参考依据。