冬瓜生腌过程细菌种群变化及其品质相关性

采用16S rDNA基因克隆文库的方法,对生腌冬瓜腌制体系的微生物多样性、优势种群及其相关品质变化过程进行分析。结果表明:冬瓜生腌开始时优势细菌为肠杆菌属、乳球菌属和魏斯氏菌属;早期阶段优势菌为戊糖片球菌;腌制30 d时优势菌属变成了肠杆菌属和片球菌属;在腌制中后期微生物组成基本稳定,其中片球菌属、魏斯氏菌属和枝芽孢杆菌属为优势菌属。冬瓜生腌制过程中pH值和亚硝酸盐质量分数下降,最低值分别为3.7和0.5 mg/kg,盐度稳定在7.0左右,细菌总数和乳酸菌总数由下降至最后稳定的过程,腌制中后期乳酸菌总数稳定在1.0×107 cfu/mL左右。冬瓜生腌过程检测到的乳球菌、片球菌和枝芽孢杆菌等菌属对维持腌冬瓜质量具有重要意义。

探讨小学语文三年级作文起步教学

语文作文教学是一个循序渐进的过程,需要学生在日常生活中不断积累,因此,在小学三年级作文教学的起步阶段,语文教学需要采取科学的教学手段,让学生爱上写作,为学生将来更深入的学习打下良好的基础。小学三年级的作文要求与一、二年级的写话相比,提出了更高的要求,所以,在作文教学的开始阶段,许多学生感到写作非常困难,经常出现没有内容可写的情况,如果这种情况不加以改变,学生将会对写作产生畏惧心理,给教师的作文教学带来极大的阻碍,所以,对于三年级学生的作文教学,教师不能给他们习作水平提出太高的要求,而是要把教学重点放在激发学生写作兴趣,帮助学生树立自信心,需要让学生体会到写作的乐趣,从而让写作成为学生的主动行为。本文首先对小学三年级作文教学进行了概括;其次为确保小学三年级作文起步教学,取得良好的效果,提出了四方面的建议。

冬瓜腌制过程中微生物多样性的分析

采用分子生态检测方法研究传统腌冬瓜加工过程中微生物多样性及其变化情况,揭示传统腌制冬瓜品质形成规律及产品质量控制的微生物学本质。采用构建16S rDNA克隆文库法并结合传统的微生物培养方法解析冬瓜腌制过程中微生物种类组成及变化,对照理化品质的变化分析结果。试验结果表明,冬瓜腌制体系中,在腌制开始时的优势种群为不动杆菌属、魏斯氏菌属、芽孢杆菌属和肠杆菌属;第5天的优势种群为魏斯氏菌属、芽孢杆菌属和肠杆菌属;第10天的优势种群变成了乳杆菌属、魏斯氏菌属和芽孢杆菌属;腌制后期的优势种群为魏斯氏菌属、芽孢杆菌属和葡萄球菌属。与此同时,冬瓜腌制过程中腌制体系的pH值和亚硝酸含量下降较显著,最低值分别为3.33 mg/kg和3.55 mg/kg。乳酸菌总数增加,盐度和细菌总数相对稳定。本研究结果可促进冬瓜腌制的微生物生态研究,为生产上优化控制提供微生物学依据。