药食同源话佳肴

春节是中华民族最重要的传统节日。在这个有着浓郁传统特色的节日里,各个民族、各个地区都有着自己过春节的习俗。放鞭炮、包饺子、打年糕、吃汤圆、扭秧歌、贴春联、舞龙灯……在众多习俗里,吃是春节的重头戏。您知道中药里的哪些食材是春节餐桌上必备的原料吗?这得从药食同源的中医传统文化说起。

温补驱寒 来道羊肉膳

＂羊肉补中益气,性甘,大热。＂民谚亦有＂牛羊吃百草,百草是百药＂。羊,从野生动物驯化成家山羊,已有上万年的历史。我国食用羊肉的历史悠久。考古发现,新石器时代仰韶、文山文化遗址中都曾发掘出羊骨。三千年前的殷商甲骨文,记述了重大庆典活动食用羊肉的情况。两千多年前的《周礼·天官》记载了以羊肉为原料的＂捣珍＂＂渍＂。

玩菜是烹调的高境界

俗话说:"不同的人玩不同的鸟。"干厨师这行,把烹制菜肴当成一种兴趣盎然的玩乐,玩出技术来,玩出文化来,玩出境界来,也就真的玩出彩了!

名厨以“厨”为先

名厨以"厨"为先,把厨师的事情做好了,自然就会有"名"。有了"名",扔了"厨"。这对自己、对同行、对企业,都没好处。可得改!

“烹饪学人”的“餐桌经济学”——访著名经济学家、中国烹饪协会顾问于光远

于老虽然已是86岁高龄，可思想特别活跃，思路十分清晰，身体尚健，只是走路有些吃力。在他那间近20平方米的会客厅兼工作室里，除了一个大写字台和电脑外，四周全是书籍和报刊资料。浓浓的书香里，飘逸着于老笔下的“烹调五味香”……

方便面在流行

方便面和卡拉OK,被誉为20世纪日本最伟大的发明。方便面现已风靡世界,年销售额达几十亿美元。2007年1月5日,有着"方便面之父"称号的日本日清食品株式会社会长安藤百福,因心肌梗塞去世,享年96岁。安藤百福1910年出生于中国台湾,原名吴百富。为了纪念他,感谢他为改变人们饮食生活做出的卓越贡献,我们来探探这方便面。

被你轻轻丢掉的“宝”

每个家庭都拥有一个厨房，或一人独有，或两人同有。或大家共有。厨房里不仅演奏着锅碗瓢盆的交响乐。也奉献着养生祛病的中草药。然而，在日常的家庭生活中，有些人只将厨房作为饭菜的加工，忽视了厨房里的中草药。甚至陷入饮食误区，既浪费了食物资源，又与科学养生无补。营养学家说。“厨房小天地，养生大世界”。这话说得真好。下面。就让我们走进厨房，用中医的眼光，审视—下司空见惯的果皮——

陆游:补肾明目枸杞粥

世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。——陆游《食粥》2010年11月27日,第十一届深圳读书月活动推出重点品牌活动＂诗歌人间＂——以陆游逝世800年为契机,

梅兰芳饮食“三不三怕”

电影《梅兰芳》在紧张拍摄之中同时，梅兰芳的饮食生活则通过“私房菜”的形式，再现于餐饮市场。

季羡林:不挑食,吃得进,拉得出

有的人吃东西禁忌多如牛毛,这也不敢吃,那也不敢尝。吃一个苹果要消三次毒,然后削皮。削皮的刀子还要消毒,削了皮的苹果还要再消一次毒。此时的苹果已毫无味道了,只剩下消毒的药水味了。

来一只叫花子鸡

叫花子鸡起源于浙江杭州，传说古时候有一个叫花子在饥寒虚弱中昏倒，一起要饭的叫花子朋友讨来一只小母鸡给他补身子。但是，叫花子那里没有做饭的炊具呀!小叫花子想了一想，就用黄土泥把鸡包裹起来，放在柴火上烧烤。

从清真饮食看养生之道(4)

“借锅不借盖” 在回民的饮食生活当中，有一种说法：“借锅不借盖，借碗不借筷。”这是为什么呢？ 回答这个问题，得从两个方面说起：一是回民有“大分散，小集中”的居住特点，在不同地区与不同民族世代为邻，互通有无的时候，就出现了“借”；二是回民在外用餐，炊具或餐具不足的时候，也会临时“借”。在非借用非穆斯林的灶具或餐具不可时，

言行见精神 书法显文采——李文彩先生和他的阿文书法

2009年，75岁的李文彩先生离开了办公室，从此不必遵守单位的作息时间。其实，他2001年就办理了退休手续，因为“返聘”而一如既往地上班。到了2010年，他依然没能真正的意义上的“退休”，继续挥舞手中的笔，从事他的阿文书法。

“素食皇帝”梁武帝

素食名人,如何界定呢？目前尚没有被普遍认可的标准。一位素食专家在他的书中介绍素食名人时,遵循这样的原则：凡是没有终身素食或早年素食晚年开荤的人没有写;有些名人受资料限制没有写;受佛教影响而成为素食者,限于篇幅,没有写;拿不准的不写。据此,他在书中介绍了清朝末年到民国年间的14位名人。限于这一时期的素食名人研究和写作原则,他在＂素食名人介绍＂中没有写及1500年前的＂素食皇帝＂梁武帝。

李兰娟:“肠”治久安

新型冠状病毒感染肺炎是史无前例的一种传染病,在疫情防控的进程中,它有了易记、统一的简称“新冠肺炎”。从初始的名称到后来的简称,都没离开一个“新”字,显示了它的突如其来。对这种新型病毒的防控和治疗措施也在不断创新。比如,“外防输入,内防扩散”的封城、封村、封路、居家隔离;再比如,国家卫生健康委办公厅和国家中医药管理局办公室组织专家制定的《新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案》,不停地修订更新版本。

从清真饮食看养生之道(3)

从＂勿食诸肉＂谈起2011年3月21日,中共中央政治局委员、国务院副总理回良玉来到河南省肉类加工企业视察。随行视察的有31个省（市、区）领导、国家发改委、财政部、农业部等部委领导,共300多人。他们在参加全国春季农业生产工作会议期间,安排如此高规格、大规模的视察活动,可见对肉类食品的高度重视。

从清真饮食看养生之道(5)

也有含“瘦肉精”的羊肉 在穆斯林饮食生活中，历来推崇羊的营养价值。“牛羊吃百草，百草是百药。”以羊为主要原料的清真食品，鲜美可口，且有药补食疗作用。然而，由于违法添加“瘦肉精”，羊也未能“独善其身”。2011年7月的一则新华社电讯则提醒人们，也有含“瘦肉精”的羊肉。

李浩:防治新冠肺炎,科学利用药膳

"真是太好了!""真是太完美了!""真是太奇迹了!"……线上线下洋溢着真诚的喜悦。这是因为人们从3月31日国务院新闻办公室在湖北武汉举行的新闻发布会中获知,我国严格落实院内感染防控措施,4万余名援鄂医务人员无一感染。

从清真饮食看养生之道(2)

清真药膳好风光 荣获第十二届中国图书奖的《回族民俗学》，共20章，首章是“绪论”，后面的19章，分别论述了18种习俗，只有“回族的饮食习俗”独占有两章。