花生壳可溶性膳食纤维物化及功能特性的研究

[目的]比较分析花生壳膳食纤维的提取方法、理化和功能特性。[方法]以花生壳为原料,分别采用直接水提法(W)、乳酸菌发酵法(F)和挤压膨化法(E)提取花生壳可溶性膳食纤维(SDF),详细比较它们的各种理化和功能特性。[结果]W-SDF、F-SDF和ESDF的溶解性分别为2.07%、3.74%和4.72%,持水力分别为8.63、12.84和15.28 g/g,持油力分别为2.32、3.07和4.17 g/g,膨胀力分别为11.73、13.85和16.23 m L/g,乳化活性分别为408.3、528.4和604.6 m L/L,乳化稳定性分别为428.7、489.3和563.8 m L/L,最小凝胶浓度分别为13.19%、10.24%和8.92%;在肠道环境(p H 7.0)中,对重金属Pb吸附能力分别为178.6、243.6、308.1μmol/g,对As的吸附能力分别为143.5、200.4、276.5μmol/g,对Cu的吸附能力分别为49.3、103.8、169.3μmol/g;在胃环境(p H 2.0)中,W-SDF、FSDF、E-SDF对重金属Pb的吸附能力分别为52.9、106.3、178.5μmol/g,对As的吸附能力分别为60.3、98.4、164.2μmol/g,对Cu的吸附能力分别为32.7、50.2、89.7μmol/g。[结论]研究结果可为花生壳膳食纤维的功能改性及综合利用提供理论依据。

食品检验准确性的相关控制因素分析

随着经济社会的发展,现代化建设水平也在不断提高,食品安全问题已经成为人们广泛关注的问题。不同的食品的检验标准是不同的,在这种情况下,就更要了解影响食品检验结果的因素,找出解决问题的措施。

柑橘属膳食纤维化学组成·理化及流变学特性的研究

[目的]研究柑橘属膳食纤维化学组成、理化及流变学特性。[方法]以柑橘属(葡萄柚、脐橙、椪柑、柠檬和贡柑)为试验原料,比较柑橘属不同品种果皮中膳食纤维化学组成、理化和流变学特性的差异。[结果]不同柑橘品种的果皮总膳食纤维(TDF)含量为617.90~640.70 g/kg;可溶性膳食纤维(SDF)含量为128.90~140.70 g/kg,其中葡萄柚含量最高;不溶性膳食纤维(IDF)含量为471.20~503.20 g/kg,其中柠檬含量最高。葡萄柚IDF的持水力(WHC)、持油力(OHC)和膨胀力(SC)最高,分别为27.88 g/g、8.20 g/g和23.52 m L/g;脐橙最低,分别为17.98 g/g、3.62 g/g和15.28 m L/g。在剪切速率较低的范围内,随剪切速率的升高,不同柑橘品种果皮SDF的黏度呈下降的趋势,有剪切稀化的现象,具有假塑性,并且葡萄柚和椪柑SDF表现更高的黏度。[结论]研究结果可为柑橘属膳食纤维的综合利用提供理论依据。

肿痛消胶囊微生物限度检查法的建立

目的建立医院制剂肿痛消胶囊《中国药典》2015年版的微生物限度检查方法。方法参照《中国药典》2015年版(四部)微生物限度检查法,采用常规法和培养基稀释法进行方法适用性试验。结果肿痛消胶囊对金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用,对其他菌无抑制作用。结论采用培养基稀释法进行需氧菌总数计数;采用常规平皿法进行霉菌和酵母菌总数计数;采用直接接种法进行控制菌的检查。

GPC-GC-MS法检测花生仁中14种有机磷农药残留

[目的]建立一种适用花生仁中有机磷农药残留的测定方法。[方法]利用凝胶渗透色谱(GPC)对花生仁样品进行净化,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术结合选择离子扫描模式(SIM)对样品中14种有机磷农药残留进行定性和定量分析。[结果]有机磷标准溶液在0.1~10.0μg/m L质量浓度时呈良好线性,相关系数(r)不低于0.999,检出限为0.01~0.05 mg/kg。添加水平为1.0、2.0、4.0 mg/kg时,平均回收率为80.9%~98.4%,相对标准偏差(RSD)为2.0%~6.7%(n=3)。[结论]该方法操作简单、灵敏、准确,可用于花生仁中有机磷农药残留的检测。

五加皮中紫丁香苷的定性定量研究

目的建立五加皮中主要化学成分紫丁香苷的定性鉴别和含量测定方法。方法采用薄层色谱法对紫丁香苷进行定性鉴别;采用高效液相色谱法对其进行含量测定。并对河北省评价性抽验的46个样品进行测定。结果薄层鉴别斑点清晰,伪品溶液无干扰。紫丁香苷在2.084-20.84μg·mL^-1与峰面积线性关系良好（r=0.999 9）,平均回收率在95.8%-96.1%,RSD〈1%（n=3）。结论本方法操作简单、重复性好、灵敏准确,可用于五加皮中主要成分的鉴别和含量测定。

食品检验检测的质量控制问题探讨

随着社会的不断进步和经济的不断发展,人们对生活质量和品质的要求也越来越高,而食品是人们生活中不可或缺的一部分,因而人们对食品的质量和安全的要求也越来越高。但是最近几年来食品安全事故问题频发,这些安全事故引起了社会极大的关注,这也促使食品安全质量检测成为社会各界关注的一个热点问题。食品安全直接影响人民的生命安全,对食品安全负责,就是对消费者的生命安全负责。

QuEChERS-HPLC-MS/MS法同时测定韭菜中18种杀菌剂残留

以韭菜为试验原料,利用QuEChERS法对韭菜样品进行净化,建立高效液相色谱-串联质谱法(HPLCMS/MS)同时测定韭菜中18种杀菌剂残留量的方法。结果表明,选用Phenomenex双苯基色谱柱分离,18种杀菌剂的保留时间在2.8~8.0 min之间。质量浓度范围在0.01~0.08μg/mL时,各种杀菌剂的线性关系良好,相关系数(r)均≥0.9990,方法检出限(r_(SN)=3)为0.11~0.87μg/kg,定量限0.65~1.89μg/kg,在5.0,10.0和50.0μg/kg这3个质量分数水平上加标平均回收率为87%~108%,相对标准偏差(n=6)为2.1%~4.5%。该方法操作简单、灵敏准确,可用于韭菜中18种杀菌剂的残留量测定。