正餐 集川菜大成

成都人对吃的热情,造成了本地餐饮业的高度繁荣,大小餐馆排上万家。2010年2月28日,成都被授予国际美食之都的称号,美食已然成为这座城市的一张名片。在吃喝问题上,成都人有种执着和难得一见的讲究。他们的讲究,不在环境和排场上,唯有好味道能吸引好吃嘴儿甘心从城东窜到城西。

小吃 穿越历史

成都的小吃可以说是包罗万象,从腌卤到凉拌凉食,从蒸煮烘烤到油酥油炸。琳琅满目,风味各异,囊括了成都人的各种心情。招牌写成都小吃的都别进早些年红火的钟水饺、赖汤圆、龙招手、韩包子,这些打着"成都小吃"招牌的名店。

调酒之欢

两年一次的哈瓦那俱乐部国际调酒师挑战赛,于今年6月3日-7日在古巴哈瓦那再次激情上演。初夏的6月,让我们赴一场古巴朗姆的迷情之约。朗姆酒总是被人们习惯称作"海盗之酒",是因为它的出身与水手、海盗扯不清干系,而如今,朗姆酒早已冲破出身的束缚,它的消费者遍布世界各地,也被现代人喝出了派系、喝出了等级。

果饮葡萄酒

葡萄酒加上水果喝?炎炎夏日,值得一试的创新饮法,记得一定少不了那个"冰"字!纯饮是葡萄酒当之无愧的主流品饮方式,殊不知,在葡萄酒的传统国度里,葡萄酒加水果这种混搭的饮用方法也同样吃得开,并与当地的习俗、时令柔情对接。无论是夏日派对中必不可少的Sang ria还是圣诞节温暖的Mulled Wine,各个来得经典,并一不小心都混来了不短的传统。

成都的人文美食 李树人:我的饮食人生

作为四川省美食家协会的主席,在过去的八十六个春秋,我有幸经历了中华美食,特别是川人美食的兴衰繁荣。我是个乐观的人,一生的追求就是"快乐",美食是我快乐的源泉之一,与真正爱吃、懂吃的人交朋友是我此生最大的乐事。我不敢说自己的人生态度是成都人的缩影,但至少是代表了一类爱吃的成都人。我爱吃,并且爱钻研这博大精深的中华美食文化,并总结出一套自己的美食心得。

谷峰·爵士之酒

Winssa Nova是专为谷峰而造的单词,因为他的生活离不开Wine和Bassa Nova这两个关键字。趣味优先抛开他的专业和诸多头衔,谷峰给人的印象就是一个"有趣"的人,语言有趣、想法有趣、生活有趣,他被媒体称为长不大的音乐"玩"童,其实他更像一个生活中的顽童,始终保持着一颗未泯的好奇心。他说,对音乐如是,对酒也如是,喝酒能给你带来很多乐趣,除了味蕾的,还有心灵的。

猎个奇 9款非主流产区葡萄酒

马其顿、黎巴嫩、乌拉圭、奥地利,喝多了主流生产国,非主流开始挑起我们的好奇心。每年一度的Vinexpo葡萄酒盛会今年5月又在香港拉开了帷幕,这是一场实力较量的展会,也是人们猎奇的绝佳机会,就连非主流的产区、稀有的品种也都齐聚首,毕竟国际的精彩舞台谁不想试试,哪一位酒迷又不想喝点新奇?

北京透气餐厅 深宅大院也透气

是不是总觉得表达能力太差,不知怎样才能充分表达对另一半的感谢和爱意?拼历史、拼厚重,北京人便会挺着腰杆站出来。透气吃,也要寻到老宅、大院里。吃寺院、吃故宫、吃进老宅,古典式透气法,京城的特权!中轴线上一览无余前门CapitalM京城拥有最霸气景观的一家餐厅,由澳裔餐厅业巨子MichelleGarnaut创办,秉承其一贯的理念"一座城市、一家餐厅、一个标志",她的第一要求就是餐厅一定要选在一座城市最具标志景观的地方。从1989年香港中环开业的第一家店。

四季进行曲 阿兰·卡斯特的中国市场蓝图

4月,"卡斯特"又被推向了风口浪尖。恰在此时,法国CASTEL现任葡萄酒掌门人阿兰?卡斯特带着他的新书《葡园四季》访华。葡萄酒的商业花名册上,总也绕不过CASTEL这个家族。经过60多年的发展,CASTEL已经从一家家族企业发展成为国际性的跨国公司。作为CASTEL家族第二代传人,阿兰·卡斯特(Alain Castel)

手工至上 法国手工葡萄酒的布道者

脸上总是挂着调皮的微笑,谈起工作来一板一眼,钻进自己的私人藏酒室又会像一个大男孩把玩着珍藏的心爱玩具。二十几岁的年纪就经营着一家年销量十几货柜的进口葡萄酒公司,他是公司的金牌销售,也是客户选酒的首席顾问,他还是崇尚纯手工的酿酒师,是法国手工葡萄酒的东方布道者。

稀豆粉 市井着的传统

来腾冲,稀豆粉是必尝的小吃,不管是街边的早点摊还是典雅的特色馆子,总也少不了它的戏份!腾冲人为路边临时搭起的小吃店起了个特殊的称谓——"露水汤铺",早点和夜宵,腾冲人总喜欢到露水汤铺里吃一碗稀豆粉,有的加上当地特有的炭火烤的风吹粑粑,也有的直接来一碗稀豆粉饵丝吃吃。稀豆粉作为日常的小吃,腾冲人早已习以为常,一旦哪天少了它。

美食还俗:土菜的春天

"逢春不出游,但恐是痴人"!春风一拂面,蛰伏了一冬的那颗心灵便开始蠢蠢欲动,跑出去,亲一口自然,味蕾的兴致也要回归本原。本期,我们跟着美味去还俗!"土菜"之于旅行的意义是什么?是满足小胃,更是填充那份青春盎然的好奇心。一地一美味,每个地方都有自己特有的饮食习惯,这些地域间的差异也正是吸引我们行走的原因之一,土菜则是我们"走进"一个地方的桥梁。

“叶”问关于粽叶的一切

还记得小时候端午前夕,喜欢挎着竹筐、扯着奶奶的衣襟,划一叶小舟到湖心那片芦苇小岛采粽叶,然后眼巴巴望着奶奶,期盼她能尽快领悟到自己的"心机"——翻几把菱角作为孙女辛苦陪伴的奖赏。每到端午,脑海里都会重复播放这段泛黄的影像,每一遍都犹如一股暖暖的清泉,真切地拉扯到某段PH值小于7的神经。

东阳有一腿

"中华火腿出金华,金华火腿出东阳,东阳火腿上蒋庄",这一期《天下美食》号远赴上蒋庄,寻味"那一腿"的传统滋味。