香菇多糖制备工艺的优化及其产品生产

以香菇多糖含量为指标,采用单因素及响应面试验,优化香菇多糖的制备工艺条件,并以此香菇多糖菌粉制作压片糖果。结果表明:香菇多糖的制备条件为pH 5.3、增菇激活酶添加量2 g、接种量4.2 g、培养温度26℃,在此条件下香菇多糖的含量为3.78 mg/mL,制备出的多糖压片糖果呈淡黄色,表面光滑,无杂质,具有油莎豆特有的香味,各项指标符合国家标准要求。