微营养素与人体健康

我国居民膳食中普遍存在微营养素缺乏的隐性饥饿 ,本文介绍主要微营养素的作用 ,其缺乏对人体健康的影响及预防微营养素缺乏的措施。

螺旋藻的营养与加工利用

螺旋藻被誉为“人类未来优秀营养源”,具有很高的营 养 和药用价值。本文对螺旋藻的生物特性、营养保健作用及应用情况进行综述。

中美高校智库比较及对我国高校图书馆的启示

选取中美共10家活跃度较高的高校智库作为样本,建立研究模型,发现在服务基础、服务输出、服务能力方面我国高校智库与美国高校智库均有较大差异。我国高校智库建设虽不能全盘照搬美国智库建设方式,但我国高校图书馆可以从信息资源保障、资金来源保障、服务机制、成果转化等方面吸取相关经验,进一步为我国高校智库建设助力。

2,3,5-三甲基对苯氢醌的合成方法简介

综述了几种 2 ,3,5

利用蓖麻油发展精细化学品

本文综述了蓖麻油深加工的各种途径 ,介绍了以蓖麻油为原料加工的多种精细化学品的生产方法及其应用。

维生素A生理学效应研究

维生素A与人体生长发育、视觉、生殖及免疫功能有关 ,我国属儿童维生素A中度缺乏国家。

防霉剂双乙酸钠的应用及合成

本文综述双乙酸钠的应用和合成方法 。

壬基酚聚氧乙烯醚磺基琥珀酸单酯二钠盐的合成及其应用

本文介绍了以壬基酚聚氧乙烯醚、顺丁烯二酸酐、亚硫酸氢钠为原料,在催化剂的作用下,合成壬基酚聚氧乙烯醚磺基琥珀酸单酯二钠盐的方法,以及产品的应用范围,并对有关问题进行讨论。

网络文化与图书馆相关问题的探讨

本文分析了网络文化的特点和优势,揭示了网络文化与图书馆之间的关系,对网络文化在图书馆建设中的作用作了探讨。

素质教育与学生学习兴趣

在素质教育活动中 ,是否激起了学生的学习兴趣 ,是检验学习是否成功的重要标志之一。

用于非冷藏生鲜食品运输过程的多层瓦楞纸盒热性能模拟

通过建立并验证食品非冷藏运输过程中多层保温盒传热的三维模型,揭示了包装盒内辐射传热是除了传导外的关键作用因素。通过减少辐射,使食品在贮藏的前30 h内表面的铝箔添加量降低10%以上。将最初冷冻的凝胶包放在盒的中心能够明显延迟其融化,使食物的保存时间加倍。结果分析表明:盒壁的导电性和盒内表面的发射率和凝胶袋的发射率是影响性能的关键参数,而对流换热系数的影响则不太显著。

干冰气调法对散装卤凤爪货架期的影响

为延长散装卤凤爪的货架期,对菌落总数、硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid reactive substances value, TBARS)、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen, TVB-N)、pH值、色度、感官品评以及电子鼻分析等指标进行分析,探究干冰的使用方式(仅第0天加入干冰;第0、2、4天加干冰;第0、3天补加干冰)对散装卤凤爪货架期的影响。结果表明,仅在0 d添加干冰可将货架期延长至3 d,而分别添加2次和3次干冰组都可以将货架期延长至5 d,与对照组相比,延长3 d。干冰组的TBARS与TVB-N值都低于空白对照组( P <0.05),且色泽要明显优于对照组( P <0.05),电子鼻分析结果与感官小组评价结果一致,都表明干冰具有较好的保鲜效果。实验结果说明干冰保鲜法可用于延长散装卤凤爪的货架期,为散装酱卤肉制品的保鲜提供了一条新思路。

糖醇部分替代蔗糖对猪肉脯水分分布变化及质构相关性分析

本研究用麦芽糖醇、木糖醇和赤藓糖醇分别部分取代猪肉脯配方中的蔗糖,通过猪肉脯出品率、剪切力、水分活度、水分含量、T_2弛豫时间、质构特性和感官质量等指标,探讨糖醇对猪肉脯水分分布变化以及与质构之间的相关性。结果表明,糖醇吸水能力强,会显著提高肉脯的出品率和水分含量(p<0.05),而水分活度不发生显著变化(p>0.05),表明三种糖醇的替代均能在提高肉脯含水量且水分活度变化不显著;糖醇替代组T_2弛豫时间显著降低(p<0.05),剪切力、硬度和咀嚼性显著降低(p<0.05),弹性、内聚性及回复力显著增加(p<0.05);不易流动水的变化与质构各指标间均表现出极显著相关关系(p<0.01),表明猪肉脯采用糖醇的部分替代蔗糖添加,肉乳化体系的凝胶结构得到改善,使得水分的移动性减弱,且部分自由水转变为不易流动水,导致其质构特性发生变化。