茶味冰粉制作工艺研究

试验以茶汤代替纯饮用水制作冰粉,探索一种具有茶叶香气、滋味,同时具备传统冰粉口感的的茶味冰粉制作工艺。结论表明:当茶汤浓度为1∶160(茶梗∶水)比例,浸煮22 min,其他配料用量和制作方法与传统冰粉一致,所制的茶味冰粉呈果冻状,浅棕色透明,茶香显,茶味浓,既具有传统冰粉爽滑、有弹性的口感,同时具备茶的香气和滋味特征。

唐代茶诗中道家思想出现的原因探析

中国茶文化的兴盛始于中晚唐。陆羽著《茶经》,首次将饮茶作为一种艺术引入茶文化中,并融入茶文化以道家美学思想。本文旨在探析唐代茶诗中道家思想出现的原因。唐代是诗的盛世,也是茶的兴盛时期,茶诗的出现,是这种社会历史条件下的必然。茶的养生功效和自然属性,与道教的长生观,以及道家崇尚自然的美学观点是相契合的,使得茶在道教修炼成仙的过程中显得极其重要。同时,茶所具有的隐逸身份,使深受道家思想影响的唐代文人,在仕途遭受挫折后,以茶为契机,将精神寄托于道教的神仙之境或隐于道家的青山道场中,以求得灵魂的解脱。

水族马尾绣文化在茶文化中的传承路径初探--以茶席设计为例

马尾绣是水族人民千百年来创造的非物质文化遗产,具有独特的民族性及丰富的文化、艺术价值。本文通过发掘当代精神文明建设所需要的传统文化内容,实现马尾绣传统文化价值的现代转换,探寻马尾绣文化与茶文化的契合点,将马尾绣文化运用于茶席设计中,以促进马尾绣文化的传承与传播。

“过程+作品”的课程考核方式在高职教育中的实践研究——以《都匀毛尖茶加工》为例

为探索更贴近职业教育人才需求及课程特色的教学模式,试验以目前高职教育中常用的过程性的课程考核方式,结合都匀毛尖茶加工课程特色,采用 “过程+作品”相结合的课程考核办法在《都匀毛尖茶加工》课程教学中进行实践研究,结果表明,通过本课程的学习,学生的都匀毛尖茶加工技术明显提升,达到国家高级茶叶加工工标准要求。并在采茶、制茶过程中,培养了学生吃苦耐劳、精益求精的工匠精神。

浅析“妙玉梅花雪烹茶”中的饮茶文化及文人品格

本文通过《红楼梦》第四十一回中妙玉梅花雪烹茶的故事,分析中国古代品水文化的发展与妙玉烹茶择水的理论依据,进而探讨“雪水烹茶”的文化意义和比德于梅花、茶等意象的中国古代文人品格。宋明以来的茶人从水质的要求出发,认为“雪尤宜茶”;从美学的角度出发,以“雪水烹茶”为雅事。文章中妙玉在选茶、选水、选器及茶侣的行为无不深受宋明以来的茶道思想影响。在中国传统文化中,梅有铮铮傲骨,茶有隐士之风。深受儒、道文化影响的中国古代文人,以梅自喻,以茶言志,追求梅格与人格的统一,茶品与人品的契合。“妙玉梅花雪烹茶”将这种美感推向极致,同时又彰显了妙玉孤高雅致、不拘礼俗而又自然真实的人物品格。