扬州酱菜的起源与发展

扬州酱菜作为地方名特产品，鲜、甜、脆、嫩俱备，并讲究色、香、味、形。从扬州的历史、人文、气候、经济等方面阐述了扬州酱菜的起源和发展。

扬州酱菜——乳黄瓜的腌制加工工艺

主要介绍了扬州酱菜乳黄瓜的起源、种植和腌制加工工艺.

江苏省调味品行业厂长(经理)联谊会在扬州召开

江苏省调味品行业厂长(经理)联谊会第一届第三次会议于一九九四年十二月二十日至二十一日在新落成的扬州三和大厦召开．出席会议的有省商业厅、市商业局有关领导和全省调味品企业厂长(经理)共40个单位，70位代表。省商业厅、市商业局领导在会上讲了话。

扬州酱菜产生及风味形成初探

本文从扬州的自然地理条件,历史发展、风情习俗、加工艺术、经济文化的影响,论述了扬州酱菜的产生、发展及风味形成过程。