热诱导大豆分离蛋白聚集对谷氨酰胺转氨酶交联乳液凝胶性质的影响

大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)基乳液凝胶在食品工业中应用广泛。在商品化SPI生产过程中,不可避免会发生一定程度的热变性和聚集,对谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TGase)交联蛋白产生影响。为探究不同热变性程度的SPI对TGase诱导SPI乳液凝胶的影响,制备了不同热处理温度的SPI,研究其乳化性、凝胶强度、持水/油性、凝胶形态,以及SPI浓度、油浓度对SPI乳液凝胶性质的影响。结果表明:随着热处理温度的增加,SPI稳定乳液的乳化活性和乳化稳定性呈显著增加趋势。95℃热处理显著增强了乳液凝胶的凝胶性能,其凝胶硬度是天然蛋白乳液凝胶的2.2倍。对于95℃热处理的SPI乳液凝胶,随着蛋白浓度或油浓度的增大,凝胶强度显著增加,气孔逐渐增大;所有样品均具有优异的持水性和持油性。SPI在经过热变性(95℃)处理后有利于经TGase诱导形成SPI乳液凝胶。

综合康复护理对老年冠心病患者生活质量及满意度的影响

目的:探讨综合康复护理对老年冠心病患者生活质量及满意度的影响。方法;逸取医院收治的68例老年冠心病患者,根据入院时间,分为对照组与观察组,各34例。对照组接受常规护理,观察组患者接受综合康复护理,包括健康教育指导、心理护理、将病房巡视加强、饮食护理、运动护理、用药护理、行为干预护理、加强社会支持、中医情志护理、为患者应用缩唇呼气法/深呼吸法开展呼吸训练,比较两组干预前后生活质量与护理满意度。结果:观察组患者干预后生活质量评分与护理满意度均高于对照组(P<0.05)。结论:综合康复护理可提升老年冠心病患者生活质量与护理满意度。

论《围城》的讽刺手法的作用

钱中书先生在《围城》中运用多种比喻,巧妙的安排语言,喻人于物,睿智的讥讽,鞭辟入里的讽刺了当时那个年代和人物,充分的运用了这些讽刺手法,使人物及文章整体达到了很好的讽刺效果。钱钟书运用了多种手法,深刻的揭露了人性的泯灭、政府的腐败、社会的黑暗,良知的缺失,他从这些人性的困境和弱点为突破口,充分的批判人性的丑恶和给读者以深刻的震撼。