不同锌盐在皮蛋加工中的作用差异(英文)

分别以硫酸锌、乳酸锌、氯化锌、乙酸锌、葡萄糖酸锌、氧化锌代替氧化铅加工皮蛋,分析皮蛋腌制过程中料液碱度、皮蛋pH值以及皮蛋物性参数的变化,同时观察腌制过程中皮蛋的成熟情况。结果表明:6种锌盐腌制皮蛋过程中,料液碱度整体都呈下降趋势,随着腌制时间的延长,料液中碱度降低的速度逐渐放慢,说明锌盐有一定的堵眼效果。氧化锌、硫酸锌及葡萄糖酸锌加工皮蛋,皮蛋pH值呈先上升后下降的趋势,乳酸锌和对照组(氧化铅)中,蛋内pH值呈先上升后下降再上升的变化趋势;锌盐组蛋内pH值明显高于对照组,这说明锌盐阻止碱渗入蛋内的能力较对照组差。皮蛋蛋白和蛋黄的硬度、黏着性、弹性、凝聚性、耐嚼性和回复性呈现出不同的变化趋势。由实际效果观察得知,氧化铅腌制皮蛋效果好、周期长,乳酸锌、硫酸锌、乙酸锌腌制皮蛋的效果好、周期短。

酿酒酵母菌产谷胱甘肽的发酵条件研究

以从土壤中筛选出的酿酒酵母菌HSJB1为生产菌株,对影响其生物合成谷胱甘肽的摇瓶发酵条件进行了研究。优化的发酵培养基为:葡萄糖20g/L、硫酸铵5g/L、蛋白胨12.5g/L、磷酸二氢钾9g/L、硫酸镁1g/L、氯化钠0.2g/L、硫酸锌0.01g/L。优化的培养条件为:pH值为5、装液量30mL/250mL三角瓶、温度28℃、接种量10%。优化后谷胱甘肽的产量为59.60mg/L,比优化前提高了11.2%,生物量为4.25g/L,比优化前提高了11.8%。

化妆品中金黄色葡萄球菌检验能力验证研究

为提升化妆品中金黄色葡萄球菌检测能力,加强化妆品微生物检测质量控制,增强实验室竞争能力,本实验室参加中国食品药品检验研究院组织的NIFDC-PT-380化妆品中金黄色葡萄球菌检出能力验证。依据能力验证作业指导书和《化妆品卫生规范》(2015年版)进行金黄色葡萄球菌的检验,同时采用VITEK2 Compact全自动微生物生化鉴定系统和Autof ms 2000全自动微生物质谱检测系统对样品中分离出的菌种进行鉴定。结果显示,3种方法均未检出金黄色葡萄球菌,且样品TC03800053和样品TC03800054均含有2种微生物,分别为表皮葡萄球菌和弗氏柠檬酸杆菌。2个样品能力验证均取得满意结果。此次能力验证证明了内蒙古自治区药品检验研究院实验室能良好地应用《化妆品卫生规范》(2015年版)开展微生物检测,且具备采用多种方法检测化妆品中金黄色葡萄球菌的检验能力。

氧应力和前体氨基酸对酿酒酵母合成谷胱甘肽的影响

本实验考察了氧应力和前体氨基酸对酿酒酵母HSJB1生物合成谷胱甘肽(GSH)的影响。在酿酒酵母HSJB1发酵过程中,将0.01、0.1、1g/L浓度的双氧水分别在发酵开始、对数期中期、稳定期和产生GSH最高时加入发酵培养基中,结果表明:发酵开始和对数期中期加入0.01g/L双氧水和稳定期和产生GSH最高时加入0.1g/L双氧水对GSH的合成有促进作用,其余的情况都对GSH的合成有抑制作用,GSH含量最高达到43.73mg/L,比添加前GSH含量提高了5.3%,所有的添加双氧水实验都对细胞生长有抑制作用。研究了添加前体氨基酸对菌体生长及GSH合成的影响,随着甘氨酸浓度的增加细胞生长受到抑制,GSH含量减少;随着谷氨酸添加浓度的增加细胞生长和GSH含量变化不大;半胱氨酸对谷胱甘肽的合成有明显的促进作用,其浓度为9mmol/L,GSH含量为67.11mg/L,比未添加半胱氨酸提高了81.88%。

PP/PBAT薄膜阻隔性对沙葱采后品质及菌相结构的影响

目的探讨不同组成的共混膜阻隔性对沙葱采后品质和微生物菌群结构的影响。方法采用熔融共混法制备不同组分的聚对苯二甲酸-己二酸-丁二醇酯(PBAT)和聚丙烯(PP)共混薄膜,分析共混膜的阻隔性能;采用共混膜包装沙葱,分析沙葱的生理指标和微生物群落结构的变化。结果当PBAT的质量分数为30%时,CO_(2)透过系数(CDP)提高了49.7%,CO_(2)和O_(2)透过比(CDP/OP)提高了50.7%,H2O透过系数(WVP)提高了145.5%。厚度为35μm的PP/PBAT(30%)(PBAT质量分数为30%)薄膜包装沙葱,能够形成与沙葱匹配的气体环境(O_(2)体积分数为0.48%~0.66%,CO_(2)体积分数为5.98%~6.53%);低浓度O_(2)高浓度CO_(2)环境有效抑制了沙葱表面嗜温菌(Aerobic Bacterial Count,ABC)、嗜冷菌(Psychrophile Plate Count,PPC)、假单胞菌(Pseudomonas Count,PC)、霉菌和酵母菌(Yeast and Molds,YAM)的增殖,与PP包装比较,ABC降低了1.1 lg CFU/g,PPC降低了1.3 lg CFU/g,PC降低了1.47 lg CFU/g。结论厚度为35μm的PP/PBAT(30%)薄膜包装沙葱能够有效降低呼吸速率和微生物的增殖侵染,维持稳定的采后品质。

2015年内蒙古地区31批保健食品中污染菌的分离与鉴定

目的对保健食品中的污染菌进行分离和鉴定。方法按照GB 4789《食品安全国家标准食品微生物学检验》对31批次保健食品进行检验,采用全自动细菌鉴定系统对污染菌进行鉴定。结果从31批次的保健食品中分离、鉴定出64株污染菌,在沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌的检验中未检出目的菌,但分离得到致病菌和条件致病菌,分别是阴沟肠杆菌、肺炎克雷伯菌、气味沙雷菌、温和气单胞菌、赫氏埃希菌、阪崎肠杆菌、非脱羧勒菌、泛菌属、缓慢葡萄球菌、浅绿气球菌、哥伦比亚肠球菌、腐生葡萄球菌、产色葡萄球菌、溶血葡萄球菌、铅黄肠球菌、屎肠球菌、以及枯草/解淀粉/萎缩芽孢杆菌、死谷芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌以及蜡样/苏云金/蕈状芽孢杆菌。结论各种致病菌及条件致病菌的检出,对消费者健康存在潜在的风险。通过分析污染菌的来源及危害,提出提高保健食品卫生质量的建议,为保健食品的生产、消毒灭菌、卫生学检验及监督管理等方面提供参考。

药用植物类黄酮生物合成调控的研究进展

本文阐释了类黄酮生物合成途径中关键酶及基因的研究进展及其对药用植物类黄酮合成的调控;这些关键酶及基因为:查尔酮合酶(CHS)及基因,查尔酮异构酶(CHI)及基因,黄烷酮3-羟化酶(F3H)及基因,二氢黄酮醇4-还原酶(DFR)及基因,以及最新识别及克隆的在类黄酮生物合成中发挥重要作用的其它基因。同时,总结了环境因子对药用植物类黄酮合成及积累的胁迫与调控。

内蒙古呼和浩特地区鸡源沙门氏菌分离鉴定、血清学鉴定及耐药性研究

目的 了解内蒙古呼和浩特地区市售整鸡的沙门氏菌污染状况,为建立食物污染及公共卫生安全提供数据支持。方法 2011～2012年仍呼和浩特地区采集冷冻、冷藏和现宰杀整鸡样品,迚行沙门氏菌的定性检测、血清分型及耐药性研究。结果 不同状态整鸡样品的沙门氏菌携带率明显不同,冷藏整鸡沙门氏菌检出率显著高于冷冻和现宰杀整鸡。血清型主要为肠炎沙门氏菌(Salmonella enteritidis)。36株沙门氏菌均对头孢替坦、亚胺培南最为敏感,对氨苄西林、哌拉西林、呋喃妥因、氨苄西林/舒巴坦、头孢唑林等表现出不同程度的耐药性,多重耐药菌株中五耐最为严重(25%)。结论 内蒙古呼和浩特地区鸡肉中的沙门氏菌多重耐药现象比较严重。

尿毒清颗粒微生物限度检查方法适用性研究及质量评价

目的:建立尿毒清颗粒的微生物限度检查法并评价其卫生质量。方法:按照《中国药典》2015年版四部通则对尿毒清颗粒微生物限度检查法进行适用性试验,并对其需氧菌总数、霉菌和酵母菌总数、控制菌进行检测。结果:可采用1∶10平皿法检测需氧菌总数、霉菌和酵母菌总数,采用常规法检测控制菌。84批样品合格率为100%。结论:建立了尿毒清颗粒的微生物检查方法;尿毒清颗粒的卫生质量相对稳定。

PLLA-r-PCL无规共聚物的结构调控及热学性能、力学性能和气体阻隔性能

文中制备出不同组分比的PLLA-r-PCL无规共聚物薄膜,研究了其热学性能、力学性能和气体阻隔性能,探讨气体阻隔性能与共聚物结构之间的关系。通过红外光谱仪和差示扫描量热仪测试了材料的结晶性能。研究表明,随着PCL组分的增加,材料的结晶度呈降低趋势,薄膜材料几乎完全处于无定形态。采用拉力试验机对薄膜的力学性能进行测定,相较于纯PLLA,PLLA-r-PCL30的断裂伸长率达到了611%,为PLLA的70倍。同时,采用压差法透气仪对薄膜的透气性能进行了全面的分析,相较于纯PLLA,在40℃时,PLLA-r-PCL30的CO2和O2透过系数分别提高了801%和523%;在5℃时,PLLA-r-PCL30的CO2/O2的透过比(α(CO2/O2))达到7.0,提高了115%;此外,20℃时PLLA-r-PCL30的H2O蒸汽透过率提高了354%。

天然橡胶胶乳避孕套微生物检查法适用性研究

对16个厂家天然橡胶胶乳避孕套进行微生物检查法适用性研究,确立了各厂家产品微生物检查法。结果表明,不同厂家产品对枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌活性不同;I厂家需氧菌总数需采用1:50平皿法,其余厂家产品需氧菌总数和霉菌及酵母菌计数可采用1:10平皿法;大肠埃希菌、铜绿假单胞菌及白色念珠菌均可采用常规法检测;金黄色葡萄球菌可分别采用常规法、稀释法及“中和剂+稀释法”进行检查。

面膜类化妆品微生物污染检测分析及监管建议

目的:发现内蒙古市场面膜类产品的卫生质量问题,提出质量控制解决方案及建议。方法:依托2022年化妆品国家监督抽检,随机抽取内蒙古市售面膜类化妆品30批次,依据《化妆品卫生规范》(2015年版)对面膜产品进行微生物指标检测,分析面膜类产品的卫生质量情况。结果:研究表明,17个厂家30批次面膜中有27批次面膜产品菌落总数均为<10CFU/g,其余3批次面膜产品菌落总数为30~85CFU/g;霉菌和酵母菌总数均为<10CFU/g;耐热大肠菌群、铜绿假单胞菌和金黄色葡萄球菌均未检出,30批次面膜产品微生物指标均符合规定。但不同厂家面膜产品菌落总数差异大,存在微生物污染的风险,采用MALDI-TOFMS对菌落总数计数平板上生长微生物进行鉴定主要为芽孢杆菌属微生物。结论:生产厂家需要强化生产程序标准化管理,监督部门应对面膜类产品的生产销售加强监督管理。

改性PBS薄膜对樱桃番茄的自发气调保鲜效果

试验研究可降解材料聚丁二酸丁二醇酯/聚对苯二甲酸-己二酸-1, 4-丁二醇酯(PBS/PBAT)共混改性薄膜对樱桃番茄保鲜效果的影响。新鲜樱桃番茄经预冷后用PBS/PBAT薄膜进行包装,在5℃相对湿度70%的冷鲜柜中进行保藏。贮藏期间对包装内气体组分,以及樱桃番茄的硬度、可溶性固形物、失重率、维生素C含量、丙二醛含量等指标进行测定,评估其保鲜效果。结果显示, PBS/PBAT薄膜良好的气体透过性使得包装袋内的CO2和O2的浓度始终稳定在适宜保鲜樱桃番茄的气氛范围内,有效地抑制了樱桃番茄的腐败变质,维持了其较好的感官品质和营养价值。通过单一变量对比分析可知,同种包装规格下, 90 g和120 g包装组的保鲜效果较好,贮藏期间的硬度、可溶性固形物、维生素C含量优于其他组,失重率最小,丙二醛含量最低。贮藏第31天时感官评分为6分,而其他组则均低于6分,失去食用价值。从经济角度考虑, 120 g包装组的效果最佳。

天然橡胶胶乳避孕套微生物污染的检测分析及建议

采用验证的微生物检查法对不同厂家天然橡胶胶乳避孕套的微生物污染进行检测分析,探讨引起微生物污染差异的特点和规律。结果表明,16个厂家20批供试品需氧菌总数为0~500CFU/g;霉菌和酵母菌总数为0~10CFU/g;大肠埃希菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌及白色念珠菌均未检出。不同厂家避孕套需氧菌总数、霉菌和酵母菌总数差异很大,应加强生产单位的监督管理,规范生产,完善提高避孕套微生物限度标准。