大豆分离蛋白-蔗糖酯对不同油脂制备的乳液稳定性的影响

为探究复合乳化剂对不同油脂乳化效果的影响,以大豆分离蛋白(SPI)和蔗糖酯(SE)为复合乳化剂,猪油(LA)、大豆油(SO)、亚麻籽油(LO)、鱼油(FO)为油相制备乳液。通过测定乳液的乳化活性、结构特性、热特性、稳定性等指标,研究了不同油相制备的乳液之间稳定性的差异。结果表明,四种乳液中乳液_(LA)有最高的乳化活性和乳液稳定性(27.374 m_2/g,361.243 min),且其乳液液滴平均粒径(D)最小(8.411±0.670μm)。微观结构结果显示,四种乳液颗粒的均匀性为乳液_(LA)>乳液_(SO)>乳液_(LO)>乳液_(FO)。DSC结果表明,乳液_(LA)熔融时需要最多的能量(ΔH=-57.67±1.28 J/g),而乳液_(FO)的焓值仅为-10.18±0.10 J/g。储藏及氧化稳定性的结果表明,乳液_(LA)的稳定性最佳。油脂中不饱和脂肪酸的差异会影响SPI-SE对乳液的稳定效果,油相的不饱和脂肪酸比例越大、不饱和程度越高,乳液稳定性越差。该结果可丰富SPI-SE在油脂乳化上的研究,为油脂的乳化应用提供一定的参考依据。

不同金属离子和pH对白腐菌Ganoderma lucidum产漆酶的影响

在发酵培养基中添加不同浓度金属离子,研究Zn2+,Cu2+,Mn2+,Mg2+和Fe2+等金属离子的浓度和p H对白腐菌Ganoderma lucidum生产漆酶的影响.结果表明:Zn2+、Cu2+和Mn2+对G.lucidum生产漆酶有不同程度促进作用,其中Cu2+的促进作用最大,Mg2+在高浓度时促进产酶,Fe2+则抑制漆酶的生产;p H为5时最利于漆酶的生产,酶活可达到140 000 U/L.

木耳黑色素的发酵制备及其清除自由基活性研究

黑色素具有抗氧化、清除自由基、刺激免疫等一系列的生物活性。本文以深层发酵法制备木耳黑色素,并对木耳黑色素进行体外抗氧化作用研究,考察了碳、氮源、金属离子对木耳菌产黑色素的影响,用Box-Behnken设计结合响应面分析法优化了发酵培养基组成。结果表明,最佳发酵培养基为:酪蛋白0.747%、可溶性淀粉1.726%、Ca CO30.140%,在此条件下木耳黑色素的产量可达170.37 mg·L-1。在一定范围内,发酵制备的木耳黑色素具有较强的清除超氧阴离子自由基和ABTS阳离子自由基能力。木耳黑色素是一个天然和有效的抗氧化剂,深层发酵是生产这一活性物质的有效方法。本研究为木耳黑色素的工业发酵生产奠定了基础。

论情报学元理论的“3C”主义

引入了元理论的概念,论述3个基本的情报学元理论——建构主义、集体主义和结构主义,讨论"3C"主义与情报学元理论的关系。

企业危机公关中的竞争情报实施方案

本文将危机公关与竞争情报相结合,从理论和实例的角度分析竞争情报在危机公关中的应用,探讨了危机不同阶段危机公关的竞争情报实施方案。

基于“小世界”理论的竞争情报解决方案

本文首先阐述了"小世界"理论及其网络模型,然后利用"小世界"高集聚度和短途径长度的特征对竞争情报搜集、分析、提供方面存在的主要问题提出了初步的解决方案。

论情报学的统一信息观和统一情报观

本文从情报学中对信息的研究着手,得出了关于情报学的静态和动态研究对象的研究框架。在此基础上,分别从情报学静态和动态研究对象,探讨情报形态的统一情报观和情报过程的统一情报观。最后,以情报概念为核心,以情报过程和情报形态为X轴和Y轴,提出了情报学的统一情报观模式。

信息检索中“相关性”的概念、类型及其不确定性

从相关性研究的四个历史阶段对相关性研究进行了梳理,进而总结出相关性的各种类型,并对各类型进行归类,在此基础上,从信息检索过程出发,具体分析了各相关性(系统观的相关性、信息观的相关性和情境观的相关性)的不确定性表现。最后,预测相关性研究将朝着系统、信息和用户并重的方向发展。

组织战略管理中的战略信息管理

组织通过战略信息管理更好地管理信息来促进其战略管理。在对战略信息管理内涵进行介绍的基础上,探讨了战略信息管理在组织战略管理中的应用,总结了组织实施战略信息管理的优点。

电子商务环境下企业信息审计研究

通过对信息审计概念的理解,提出了信息审计具有预防、控制和实现价值增值的三大功能。针对电子商务环境下企业所面临的新形势,研究了企业信息审计的特点,并借鉴Henczel的信息审计方法,构建了电子商务环境下企业信息审计模型。

战略信息管理关键成功因素分析

对战略信息管理的概念进行了简单的辨析,通过关键成功因素法找出战略信息管理的关键成功因素,对各个关键成功因素展开表述。

跨国企业竞争情报战略实施

本文首先分析了跨国企业竞争情报需求,接着介绍了Phani Tej Adidam等提出的跨文化竞争情报五步法,在此基础上详细分析了跨国企业竞争情报战略实施步骤,最后形成了一个跨国企业竞争情报战略实施过程模型。

大黄鱼源腐败菌的黏附特性与生物膜特性分析

以分离纯化自冰鲜大黄鱼的3株希瓦氏菌(MA1-5、MA1-7、MA1-13)和3株假单胞菌(R3-1、R3-2、R3-5)为供试菌株,研究鱼源腐败菌的表面疏水性、自凝聚能力、生物膜和腐败菌对鱼体(鱼肠、鱼鳃和体表)黏液的黏附能力,探明黏附特性与不同部位黏附能力的相关性,并进一步研究生物膜在不同因素下的形成特性。研究表明,希瓦氏菌具有更强的表面疏水性和自凝聚能力,对鱼体黏液的黏附性强,并具有更强的生物膜形成能力。主成分分析和聚类分析说明黏附能力在属间存在差异性,属内具有相似性。腐败菌对鱼肠和鱼鳃的黏附能力与自凝聚能力和生物膜形成能力具有较高的相关性,对体表黏附能力只与生物膜形成能力有关。腐败菌生物膜的形成受初始菌浓度、培养时间、温度、pH值、盐含量等多种环境因素影响。希瓦氏菌在初始菌浓度106 CFU/mL以上、37℃、pH 7~8、0.8%NaCl时形成的生物膜量最多;生物膜在12~24 h期间快速形成,并在36 h达到峰值后,随培养时间延长而逐渐下降。经鱼体黏液包被后,生物膜形成量受到显著影响,鱼鳃黏液促进生物膜形成,鱼肠黏液抑制生物膜形成。

大黄鱼腐败菌的低温致腐性及相互作用

以挥发性盐基氮、三甲胺和气味指纹图谱为表征,探讨腐败希瓦氏菌(S.putrefaciens)、静止嗜冷杆菌(P.immobilis)和荧光假单胞菌(P.fluorescens)在低温下对鱼肉的腐败性以及混合菌群在致腐过程中的相互作用.研究结果表明,腐败希瓦氏菌具有较强的产挥发性盐基氮特性,主导腐臭气味;荧光假单胞菌具有类似的腐败趋势,但腐败性较腐败希瓦氏菌弱;静止嗜冷杆菌不具有显著的产挥发性盐基氮等特性,但能产生更为复杂的气味;荧光假单胞菌和静止嗜冷杆菌在腐败初期对腐败希瓦氏菌的腐败趋势有抑制作用.

企业协作式信息审计模式研究

首先提出了协作式信息审计的概念,然后在对协作式信息审计存在问题、审计内容的调查分析基础上,分析了协作式信息审计适用的审计方法。最后,构建了企业协作式信息审计模式。

安宁河小三峡水电站枢纽下游冲刷破坏试验研究

小三峡水电站泄水建筑物消力池、消力池下游、右岸护堤出现局部冲刷破坏。通过比例尺1∶80的物理模型,对其冲刷破坏原因进行研究分析,提出了合理可行的基础修复方案;对闸门开启孔口数量以及开度限制进行详尽研究,提出了可保证消力池内形成完整水跃的闸门调度方式;可为工程现场的抢修加固和安全运行提供了参考依据。

企业外部信息审计模式研究

阐述了外部信息审计的概念,在调查分析外部信息审计的内容和现存问题基础上,探讨了外部信息审计的适用方法,并构建了企业外部信息审计模式。

让孩子站在课程的中央 ——班本课程“棋”乐无穷的实施与思考

虞永平教授在《为了智慧的生长》中对幼儿园课程特质进行了重新认定:为智慧的生长提供机会,幼儿园课程的使命是保护儿童的天性,唤醒儿童心灵的成长。学习只是手段,智慧的生长是幼儿园课程的价值取向。在课程实施的过程中,我们要努力看见并看懂幼儿,在进行有效价值判断的基础上,为幼儿提供适切的支持,使课程功能转向为儿童提供发展机会,让儿童发展成为课程开发的起点和归宿。

论情报学研究中的跨学科思维

首先通过阐述情报学研究思维及其特性来论证跨学科思维与情报学研究思维的关系及其在情报学研究中的作用。最后从跨学科思维产生的背景、对学科建设的影响、在情报实践中的作用以及在情报学研究中的趋势4个方面阐述了对情报学研究中跨学科思维的认识。

枯草芽孢杆菌抑菌活性物质鉴定、抑菌特性及发酵条件优化

对具有抑菌活性的枯草芽孢杆菌BS08菌株进行抑菌活性物质的鉴定,抑菌特性研究和发酵条件优化。结果表明,枯草芽孢杆菌BS08发酵液经酸沉醇提的抑菌粗提物,再经薄层层析纯化、富集,红外吸收光谱测定为内酯类的环状脂肽,高效液相色谱和质谱鉴定其分子质量在995~1 350之间,有效成分为枯草芽孢杆菌表面活性素和伊枯草菌素。抑菌粗提物有较广的抑菌谱,对多种鱼源腐败菌有显著的抑制作用,该物质还具有良好的热稳定性和酸碱稳定性。在酵母浸膏14 g/L,无水葡萄糖14 g/L,硫酸镁1 g/L的营养液中,选择接种量7.0%,pH 8.2,培养温度38℃,200 r/min发酵24 h,结果发酵液中脂肽类物质含量达450 mg/L,抑菌率达69.6%。