簇蕊金花茶叶片营养成分分析与评价

【目的】全面评价簇蕊金花茶叶片的营养价值,为簇蕊金花茶资源的保护和开发利用提供参考。【方法】以簇蕊金花茶叶片为研究对象,采用国家标准方法对其基本营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素及维生素含量进行测定,并根据氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI)对其营养品质进行评价。【结果】簇蕊金花茶叶片中灰分、粗脂肪和粗蛋白含量分别为118.0,43.7和76.2 g/kg,均高于毛瓣金花茶、金花茶、显脉金花茶、实生金花茶和嫁接金花茶;粗纤维含量较高,为188.0 g/kg。簇蕊金花茶叶片氨基酸种类齐全,必需氨基酸与氨基酸总量的比值为0.38,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.61,天冬氨酸、谷氨酸和丝氨酸等鲜味氨基酸含量较高,占氨基酸总量的31.63%;第一、二限制性氨基酸分别为甲硫氨酸+胱氨酸(Met+Cys)和缬氨酸(Val)。簇蕊金花茶叶片富含不饱和脂肪酸,其占脂肪酸总量的54.19%,其中亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸等多不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的42.94%。此外,簇蕊金花茶叶片还富含K、Ca、Mg、Na、P等常量元素及Cu、Fe、Mn、Zn、Se等微量元素,尤其是K、Ca、Fe等的含量分别为11200,34000和106.33 mg/kg,高于大部分金花茶组植物;且Pb、As和Cd等限量元素的含量分别为0.66,0.16和0.02 mg/kg,Hg未检出,符合国家和农业行业标准。同时,簇蕊金花茶还含有较为丰富的β-胡萝卜素、V C、V E和烟酸等维生素,含量分别达到11.8,300.3,92.9和64.8 mg/kg。【结论】簇蕊金花茶叶片是一种富含蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质元素的可食用植物资源,具有较高的营养保健价值。

液相色谱-串联质谱法测定茶叶中4种黄曲霉毒素

5.000 0g样品经20mL乙腈超声提取20min后离心,取4mL提取液直接通过Prime HLB固相萃取柱,收集净化液,再用2mL乙腈分两次洗脱,合并净化液,氮吹浓缩至约4mL,用pH 7.4磷酸盐缓冲液定容至50mL,全部通过免疫亲和柱,用20mL水淋洗,最后用4mL乙腈分2次洗脱,收集洗脱液,氮吹浓缩至近干,用甲醇-水(50+50)溶解并定容至1mL,过0.45μm有机相滤膜。滤液经VP-ODS C18色谱柱(150mm×2.0mm,4.6μm)分离,以乙腈和0.1%(体积分数)甲酸溶液(含0.01mol·L-1乙酸铵)为流动相进行梯度洗脱。质谱分析中采用电喷雾正离子源和多反应监测模式。黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2质量浓度均在0.06~5.0μg·L^(-1)内与其对应的峰面积呈线性关系,检出限(3S/N)均为0.02μg·kg-1。加标回收率为81.5%~89.6%,测定值的相对标准偏差(n=6)为3.6%~6.5%。

不同采摘季重瓣红玫瑰花理化成分比较分析

比较分析不同采摘时期的云南食用重瓣红玫瑰花中总糖、蛋白质、粗纤维、维生素C、花色苷、总黄酮及矿质元素的变化,探讨采摘时期、光照和积温对样品理化成分的影响规律。结果表明:云南安宁种植的食用重瓣红玫瑰花中的各种理化成分随采摘时期改变,除了与花期有关外,光照和积温和对其均有影响。总糖、粗纤维、维生素C、花色苷及总黄酮的含量总体与光照时间和积温呈正相关,积温对花色苷和黄酮代谢积累的影响较光照强,光照与积温对糖的代谢积累的影响较粗纤维显著;矿质元素中含量变化较为显著地是K和Na,5月份样品含量最大,分别为235.0、6.4 mg/100 g;Ca和Zn的含量都是在6月份达到最大值,分别为16.9、0.49 mg/100 g;Fe的含量在4月份维持较高水平,为2.0 mg/100 g。

生物技术在食品检测方面的运用探析

目前我国居民的生活水平不断提高,食品的安全和质量也有了更高标准,为了满足食品质量的需求,就要加强在食品检测工作中的把关,完善食品安全监督体系。生物技术就是一种现代化的科技手段,可以有效提高食品检测的精确性,加强对食品安全的把关,并给食品的发展开拓了新市场。本文就对食品检测的生物技术手段进行分析,探究了生物技术在食品检测领域的发展方向。

辣木叶中铅的测定分析

对于辣木叶中铅的测定方法进行研究,对使用灰化法(A)和微波消解法(B)对样品进行前处理,使用火焰法(C)和石墨炉法(D)等影响因素进行分析。结果表明,使用灰化法前处理方法,石墨炉法测定时,重现性好,加标回收率好,检验结果准确可靠。

HPLC法测定不同种类的红豆杉中紫杉醇的含量

为测定不同种类的红豆杉中紫杉醇的含量,采用ZORBAX SB-C18为分析柱,流动相为甲醇-乙腈-水=24:37:39,流速0.8mL/min,检测波长227nm。结果:紫杉醇在0.21019μg～2.10187μg(r=1.0000)范围内呈良好线性关系,平均回收率为96.4%,RSD为1.3%。结论:不同种类的红豆杉中紫杉醇的含量有一定的差异,云南红豆杉、南方红豆杉、曼地亚红豆杉、加拿大红豆杉及欧洲红豆杉中紫杉醇平均含量分别为0.034%、0.023%、0.041%、0.020%、0.024%。该次实验采用的方法简便快捷、灵敏度高、重现性好、准确可行,适用于紫杉醇原料的质量控制。

云南小作坊白酒现状浅析

云南是我国少数民族聚集的省份之一,高海拔的地理环境和气候造就了这里的人民酿酒工艺和喜饮白酒的生活习俗。拥有着250多年历史的小曲清香型白酒以其独特的传统酿造工艺、与众不同的个性魅力成为云南的地方特色白酒,受到了各民族人民的喜爱。由于云南白酒起步晚、发展慢、民族地域性强,云南省白酒生产企业(包括小作坊在内)有8000余家,有生产许可证的仅有500家左右,大多数小作坊厂房简陋,设备陈旧。