牛蒡和苔干复配提取物的抑菌活性及其防腐保鲜作用

试验选择提取温度、提取时间、复配比及乙醇浓度4个因素进行单因素试验,确定其提取条件范围。采用正交试验方法获得最佳提取工艺条件。结果表明,牛蒡和苔干复配物有效成分提取的最佳工艺条件为:提取温度为65℃,提取时间为60 min,复配比为4∶6,乙醇浓度为40%。抑菌试验结果表明,复配提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌等常见食品腐败菌都有较好的抑制效果。用复配提取物处理小番茄、香蕉、馒头,以无菌水和0.5%山梨酸钾处理作为对照,通过腐烂指数和食品表观特征的观察确定了复配提取物对小番茄、香蕉、馒头具有良好的防腐效果。

苔干抑菌活性探讨

本文比较研究在超声波作用下,由不同溶剂获得的苔干提取液的抑菌活性大小;分别用水、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等不同极性的溶剂,在超声波中于45℃的状态下浸提苔干1h,并采用牛津杯法研究了4种提取液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、单增李斯特菌的抑菌效果。结果表明:4种提取液对各指示菌均有不同的抑菌活性,其中丙酮提取液的抑菌效果整体最佳,乙醇提取液的抑菌效果次之。