苹果加工中废渣的利用

我国是世界上水果生产大国，水果总产量居世界首位，并且随着我国果业迅猛发展，水果产量大幅上升，对加工业提出了迫切的要求。而随着水果加工量的增大，每年产生大量的水果果渣，长期以来未得到有效利用，造成资源的巨大浪费，同时也严重污染环境，因此开发利用果渣资源是当前水果加工业的一项战略任务。

苹果醋的加工

苹果醋是由苹果汁经酒精发酵后,再经醋酸发酵的产物。它营养丰富,含有果胶、维他命、矿物质（磷和钾）及酵素。苹果醋的酸性成份具杀菌功效,能清洗消化道,有助排除关节、血管及器官的毒素：果胶能帮助排泄、磷遏止致腐细菌生长、钾能滋润细胞及平衡钠含量。因此,越来越受到人们特别是女性朋友的欢迎。苹果醋的生产工艺流程：

苹果酒的加工

苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料。它比啤酒清醇，比果汁刺激，比碳酸饮料更富营养，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富。

发酵性蔬菜汁的生产

蔬菜汁是指以新鲜蔬菜为主要原料，用压榨或浸提等方法取得的汁液。蔬菜汁含有许多对人体非常重要和有价值的营养与疗效成分，所以它们往往还具有治疗疾病的作用．并且容易被人体所消化吸收。蔬菜汁具有独特得色、香、味．能增进食欲，促进消化，并且能相应地提高其他食品的营养价值。它们是集风味、营养、保健为一体的良好保健食品。