注水牛肉的危害及检测方法

牛肉因瘦肉多,营养价值高,倍受消费者欢迎。有些不法商贩为了牟取暴利,屠宰时,往牛肉胴体中注水,在市场上出售,既侵害了广大消费者的利益,又对人民身体健康造成很大危害。下边将注水牛肉的危害及几种检测方法报告如下。1 注水牛肉的危害1.1 降低了牛肉的营养价值 注水牛肉能使溶于水的含氮有机物,如肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐和嘌吟醛稀释流失,特别是造成组织中大量的水溶性维生素流失。