高压均质对高蛋白特医乳液稳定性的影响

为提高高蛋白特医乳液产品的稳定性,在保持进料温度(45℃)条件下,对乳液进行不同次数(1、2、3、4次)和不同压力(300 Bar、400 Bar、500 Bar)处理,考察均质对乳液终产品的粒度分布和ζ-电位的影响。结果表明,400 Bar压力均质3次,产品粒径最小,粒径分布均一,ζ-电位达到最大。

反相HPLC快速测定全反式维生素A含量的方法探究

目的:建立了反相高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)测定全反式维生素A含量,采用碘试液反应生成的全反式维生素A棕榈酸酯及其异构体在本方法条件下分离度为1.62,检测方法专属性好。方法:本方法前处理简单,利用涡旋振荡器提取目标成分,再利用反相HPLC进行反式维生素A的定量测定。结果:适用于全反式维生素A及其异构体的快速分离检测。结论:对主要含维生素A棕榈酸酯的食品原料及其制剂中该成分的含量检测具有指导性作用。

剪切工艺对特医食品全营养乳液稳定性的影响

剪切工艺是生产特医食品全营养乳液的关键步骤,本研究以物料溶解情况、剪切过程泡沫量、粗乳粒径分布及黏度、终产品乳液平均粒径及离心沉淀率为评价指标,探讨不同剪切条件对物料溶解过程、粗乳及终产品乳液稳定性的影响。结果表明,不同剪切条件对物料的溶解过程、粗乳的粒径分布及黏度具有明显影响,对终产品乳液的平均粒径及离心沉淀率无显著影响。本研究体系在剪切温度50℃、剪切转速3000 r·min-1、剪切时间20 min的条件下,所有物料均能完全溶解,且蛋白质不会受热变性絮凝,也不会在剪切溶解过程中产生过多泡沫。该剪切条件得到的粗乳粒径最小、黏度最大,表明其乳液稳定性最好,可避免乳液在均质前出现分层、沉淀等不稳定现象,且可以延长粗乳的放置时间。本研究结果可为特医食品全营养乳液的工业化生产提供一定理论依据。

不同残氧量对瓶装脂肪乳质量的影响

为探究不同残氧量对瓶装脂肪乳的理化指标及物理稳定性的影响,通过制备不同残氧量脂肪乳样品并将其置于60℃下高温贮藏,分析其贮藏期间过氧化值、酸价、脂肪酸及粒径的变化趋势。结果表明,充氮工艺在脂肪乳的生产中能保护产品品质。在高温贮藏15 d后,不同残氧量样品之间的平均粒径大小无明显差异。但未充氮组的过氧化值在贮藏末期已达到0.230 g/100 g,接近国标中的限值。未充氮组的酸价在贮藏末期相比1%残氧量组升高了0.47倍,不饱和脂肪酸总量下降了3.82%。综合考虑脂肪酸含量的变化,将残氧量控制在5%以下更能抑制脂肪乳在高温贮藏期间的品质劣变和营养素损失。

高蛋白型配方粉喷雾干燥工艺优化

为对高蛋白型配方粉喷雾干燥条件进行优化,以出粉率为指标,采用L9(3^3)设计对进风温度、雾化器转速和乳化液浓度进行优化探讨。试验结果表明:在进风温度180℃,雾化器转速2 000 r·min^-1,乳化液浓度为30%的条件下,出粉率最高,可达81.34%。

中性营养乳剂加工过程中奶皮产生机理及控制措施研究

为探究乳化剂和稳定剂对中性营养乳剂稳定性的影响,试验考察了乳化剂和稳定剂对营养乳剂稳定性的影响的单因素试验,在单因素试验的基础上,考查乳化剂和稳定剂复配添加对营养乳剂的稳定性的影响。结果表明:磷脂和卡拉胶复配使用,添加量分别为0.2%和0.02%时,营养乳剂经过高温高压灭菌后无肉眼可见奶皮产生,经高速离心测得的离心沉淀率最小为1.22%。

Determination of rhynchophylline,isorhynchophylline,prim-O-glucosylcimifugin and 5-O-methylvisammioside in Babaojingfeng San by HPLC

OBJECTIVE: To develop an HPLC method for the simultaneous determination of rhynchophylline, isorhynchophylline,prim-O-glucosylcimifugin and 5-O-methylvisammioside in Babaojingfeng San.METHODS: The chromatograhic separation was performed on C_(18) column(4.6 mm×200 mm, 5 μm), a linear elution of acetonitrile-methanol(1:4) and 0.1% triethylamine solution was adopted at the flow rate of 0.7 mL·min^(-1). The detection wavelength was 254 nm and the column temperature was 30 ℃.RESULTS: Rhynchophylline, isorhynchophylline, prim-Oglucosylcimifugin and 5-O-methylvisammioside had a good linearity at 5.10 to 102.00 μg·mL^(-1)(r=0.9994), 5.95 to 119.00μg·mL^(-1)(r=0.9996), 6.10 to 122.00 μg·mL^(-1)(r=0.9999), 5.65 to113.00 μg·mL^(-1)(r=0.9998), respectively. The average recoveries and RSD were 97.66%(1.32%), 96.72%(0.52%), 98.99%(0.78%) and 99.16%(1.56%), respectively.CONCLUSION: The method was simple, convenience and may be used in the determination of rhynchophylline, isorhynchophylline, prim-O-glucosylcimifugin and 5-O-methylvisammioside in Babaojingfeng San.

高效液相色谱梯度洗脱法测定八宝惊风散中钩藤碱、异钩藤碱、升麻素苷、5-O-甲基维斯阿米醇苷的含量

目的采用多波长高效液相色谱(HPLC)梯度洗脱法建立同时测定八宝惊风散中钩藤碱、异钩藤碱、升麻素苷和5-O-甲基维斯阿米醇苷含量的方法。方法采用C18色谱柱(4.6 mm×200 mm,5μm);流速为0.7 ml/min;以乙腈-甲醇(1:4)为流动相A,以0.1%三乙胺溶液为流动相B,梯度洗脱;检测波长:254nm,柱温为30℃。结果钩藤碱、异钩藤碱、升麻素苷和5-O-甲基维斯阿米醇苷质量浓度分别在5.10~102.00μg/ml(r=0.9994)、5.95~119.00μg/ml(r=0.9996)、6.10~122.00μg/ml(r=0.999 9)、5.65~113.00μg/ml(r=0.9998)时与其峰面积呈良好的线性关系;钩藤碱、异钩藤碱、升麻素苷和5-O-甲基维斯阿米醇苷的平均加样回收率分别为97.66%、96.72%、98.99%、99.16%,RSD(n=6)分别为1.32%、0.52%、0.78%、1.56%。结论该方法是一种快速、灵敏、准确的分析方法,可作为八宝惊风散的含量控制方法。