糖蜜-淀粉质原料酒精生产型固定化复合酵母的研究与开发

本研究在实验室条件下模拟固定化酵母制备流程及工厂酒精双流加发酵工艺,结果表明按1∶1的比例制备的复合酵母经活化后糖蜜和木薯淀粉液发酵效果较理想,由此制备的复合固定化酵母在酒精厂连续使用一个榨季性能表现良好及稳定。

甘蔗糖蜜酒精生产固定化酵母体结垢问题探讨

1问题提出在我国甘蔗糖蜜酒精生产中，已经广泛采用固定化酵母载体连续发酵。同传统酒精发酵工艺相比，固定化酵母具有发酵周期短、设备利用率高、杂菌感染少、发酵率高、生产成本低等优点。但是近几年，许多厂蒸馏塔内结垢现象较为严重，固定化酵母载体也经常被一层灰份完全包住，使载体中固定的酵母细胞无法进入发酵液中，发酵罐中酵母数会随着发酵液的流动而不断减少，导致发酵含酒分降低，残糖升高，发酵率降低，