高山白茶的原料评价与加工工艺初探

试验选择不同高山茶鲜叶原料制作茶样,并探讨不同干燥方式和不同干燥时间对成茶品质的影响,通过感官审评和生化成分检测分析样品间的品质差异。结果表明,不同原料方面,常规茶园原料所制白茶(群体种和浙农113)的咖啡碱、EGCG、EGC以及茶氨酸含量显著高于荒野茶原料所制白茶。感官审评结果是常规茶园所制白茶滋味得分高,荒野茶所制白茶则在香气上得分更高。不同干燥方式方面,样品间生化成分无显著差异,但感官审评结果表明,晒5 h样品综合得分最高,且在香气上表现最佳。

桑叶白茶加工工艺初探及品质评价

开发桑叶茶是桑树叶片多元化利用的重点方向,既符合市场对新型代用茶饮品的需求,也能够拓展桑叶的应用场景。本研究通过优化桑叶白茶的加工工艺,借助感官审评和生化成分分析的方法,初步探明桑叶白茶的最适加工工艺。明确为桑叶采摘后,通过室内萎凋24 h、日光萎凋10 h、干燥温度80℃的加工流程所制的桑叶白茶品质最佳。

茯砖茶发花过程中冠突散囊菌的变化及差异性初报

目的探讨不同季节、地区茯砖茶发花过程中冠突散囊菌类型的变化。方法样品取自武义、长沙不同发花季节,通过稀释平板法对样品中微生物进行培养与初筛,并于光镜下观察初筛菌株的结构。对照《中国真菌志》对菌株进行鉴定。结果在武义四季发花过程样中共分离得到两株冠突散囊菌,长沙三季发花过程样中有五株冠突散囊菌、一株阿姆斯特丹散囊菌及一株肋状散囊菌。武义各季节发花过程中散囊菌无类型差异,长沙夏季发花过程中散囊菌与其他两季有明显类型差异;所有样品中的优势散囊菌均相同。结论在发花过程中微生物的类型存在地域性和季节性的差异。

茯砖茶发花微生物生物学特性研究

在探明湖南省冬夏两季茯砖茶发花期间真菌种群的生长特性及演替规律的基础上,试验对分离鉴定的27株真菌微生物开展了不同培养基、碳源、氮源、温度等生物学特性研究,探讨不同菌株菌丝生长及产孢的情况.结果表明,所有的发花微生物均能在茶汁培养基上生长,在不同碳、氮源的培养基上以单糖、二糖和有机氮源为碳、氮源的培养基上菌丝生长较快且利于产孢,发花微生物生长的最适温度为25~30℃,超过30℃或低于25℃将会抑制生长.但不同发花微生物个体之间又存在着-定差别,表明不同季节茯砖茶发花微生物的种类和演变规律与发花微生物自身的生物学特性存在着紧密联系.

安化云台山茶树种质资源形态及显微结构研究

为了进一步探讨安化云台山茶树种质资源的遗传多样性和茶类适制性,采用实地观测和光学显微镜观察的方法,以槠叶齐为对照,对安化云台山30个茶树单株展开研究。结果表明,其叶面积16.99~53.49 cm2,大叶占70%,叶片多为椭圆形,微隆起,叶缘平展,叶尖骤尖;栅栏组织1~2层,平均厚度73μm,海绵组织平均厚度142μm,栅栏组织与海绵组织比在0.6以上的有10株;运用正态分布,叶片厚度主要集中在241~285μm之间。

安化云台山茶树资源品质成分分析

为了研究安化云台山茶树资源的生化特性,选取赵家坪、牛角井、石乙坪三个地方有代表性的29个茶树单株,分别进行春夏两季新梢的生化成分分析。结果表明:春茶样中,1号、3号、26号单株茶多酚含量较高,而氨基酸含量较低;13号和17号样品茶多酚含量较低,而氨基酸含量较高。夏茶中3号样品茶多酚含量较高,而氨基酸含量较低;19号氨基酸含量较高,而茶多酚含量较低。春夏两季相比,槠叶齐水浸出物的增幅分别是25.83%和48.78%,21号样品有相似的变化,其水浸出物和茶多酚含量分别增加了22.21%和43.83%。研究结果为进一步开发和利用安化云台山茶树资源提供理论依据,为黑茶加工原料的选择提供参考。

中国茶树炭疽菌属病害研究进展及展望

茶树是一种重要的经济作物,广泛种植于热带和亚热带地区。随着茶产品经济价值的提高,茶叶生产安全备受关注。炭疽菌是引起茶树病害的病原菌之一,严重影响茶叶产量和茶产品品质,威胁我国茶产业的良性发展。利用抗病品种是防治茶树病害最为经济、有效的措施。目前,茶树炭疽菌种名使用混乱,茶树与炭疽菌的互作研究也较为薄弱,而简单依靠药剂防治病害也对茶叶质量安全造成一定的影响。本文梳理并明确了危害茶树的炭疽菌种类;总结了现有的茶树和炭疽菌互作的研究成果,提出识别免疫(effector triggered immunity,ETI)模式是茶树防御炭疽菌的主要机制;对茶树病理学存在的问题进行了归纳并提出解决办法,并展望了深入开展茶树抗病机理研究的思路,以期为制定茶园绿色防控技术及选育茶树抗病良种提供科学参考。

基于全基因组的茶树PAL家族基因鉴定及其在生物与非生物胁迫下的表达分析

苯丙氨酸解氨酶(Phenylalanine ammonia-lyase,PAL)在植物物质代谢和抗逆过程中发挥重要作用。利用生物信息技术在茶树阿萨姆变种‘云抗10号’和茶变种‘龙井43’基因组中分别预测获得5条和6条PAL家族基因。系统发育树显示,拟南芥、杨树和茶树PAL亲缘关系较远,茶树阿萨姆变种和茶变种存在进化差异。对茶树转录组数据分析发现:盐胁迫和茉莉酸甲酯处理可显著诱导PAL家族基因表达,其对冷胁迫和干旱胁迫响应不显著,在茶树老叶中的表达较低,而在幼嫩组织和根中的表达均较高,其中PALa、PALc、PALe在花中表达最高。q RT-PCR结果表明,茶树炭疽菌(Colletotrichum camelliae)、拟盘多毛孢菌(Pseudopestalotiopsis camelliae-sinensis)和茶尺蠖(Ectropis oblique)接种处理茶变种‘龙井43’和新品系‘2807’24 h后,6个PAL家族基因均显著上调表达。以上结果表明,茶树PAL家族基因在应对不同逆境胁迫时发挥重要功能。