基于脂肪酸含量的大豆产地溯源的研究

根据不同地域大豆的脂肪酸组成特征及含量差异,探讨脂肪酸指纹图谱技术对大豆产地溯源的可行性。采用气相色谱法对2016年黑龙江省主产地收获期大豆中10种脂肪酸含量进行检测与分析。结果显示:棕榈酸、十七烷酸、硬脂酸、顺-13-十八烯酸和花生酸5种脂肪酸可作为黑龙江省北安、哈尔滨、建三江和齐齐哈尔4个大豆主产区产地溯源的特征指标,且对大豆产地整体正确判别率为97.7%,对大豆样本的整体交叉检验正确判别率为93.2%,说明脂肪酸指纹图谱技术用于大豆产地溯源是切实可行的,这在今后的大豆生产实践中具有重要意义。

面包制作的关键工艺

面包是人们生活中常食用的方便食品。本文对影响加工面包品质的主要因素和关键工艺进行了概述,为进一步提高面包制品的品质提供参考借鉴。

苹果酱加工工艺改进及质量提高

苹果酱是人们生活中经常食用的食品,对丰富人们的生活具有重要作用。在介绍传统苹果酱加工工艺的基础上,根据多年的教学与生产实践,对苹果酱的加工工艺和质量进行改进,收到了良好效果。

基于完整项目教学的提升高职学生创业能力的实践——以农产品加工系列课程完整项目教学实施为例

高职教育培养实用型高技能人才过程中,项目化教学是一种行之有效教学模式方法,对学生能力提高有一定的作用。完整项目教学是将项目完整内容纳入学习中(包括项目准备及产品销售),学生掌握项目全过程,通过完整项目操作增强高职学生创业能力。

农产品贮藏加工生产性实训模式的构建

根据各用人单位对农产品贮藏加工人才的要求,高职相关专业要在进行市场调研,了解企业与行业用人规格质量的前提下,制定实训项目,学生进行具体操作与实训。通过这些项目的操作训练可充分发挥教学优势,并能使学生发挥潜能,使学生各方面能力普遍提高。

豌豆漂烫冻藏期间品质变化研究

为改进豌豆冻藏技术,明确豌豆漂烫冻藏技术原理,以豌豆为原料,比较冻藏和漂烫冻藏期间豌豆中叶绿素含量、维生素C含量、丙二醛(MDA)含量、蛋白质含量以及过氧化物酶(POD)活性、多酚氧化酶(PPO)活性的不同。结果表明:漂烫后POD和PPO的活性明显低于对照;叶绿素含量和维生素C含量两者差别不大;丙二醛含量低于对照,上升速度较为缓慢;蛋白质含量高于对照,降低较为缓慢。综合来看,漂烫冻藏处理能够更好地保持豌豆贮藏品质、延长豌豆的货架期,对于提高豌豆的经济价值和食用价值具有重要意义。

猕猴桃贮藏方法

本文以本地野生猕猴桃为贮藏对象,根据贮藏中果实特性的变化,探讨确定低成本贮藏法的可能性问题。