-
题名糌粑中营养成分的测定
被引量:18
- 1
-
-
作者
何峰
卫郑霞
-
机构
西藏大学农牧学院
-
出处
《现代食品》
2016年第3期106-109,共4页
-
文摘
通过对糌粑营养成分进行测定,结果表明:糌粑中营养成分比较丰富,含有粗蛋白质10.23%,粗脂肪3.99%,粗纤维素为1.20%,总糖为6.88%;含有除色氨酸以外的人体所需的所有氨基酸,其必需氨基酸含量为4.673 8 mg/kg,总量为20.251 4 mg/kg;含有丰富的人体生命活动的矿物质元素,其中K、Mg、Ca、Na元素含量较为丰富,同时重金属Cd、Cr的含量按照食品重金属含量的相关标准严重超标。
-
关键词
糌粑
营养成分
氨基酸
矿物质
-
Keywords
Zanba
Nutrients
Amino acids
Minerals
-
分类号
TS210.7
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-