应激所致动物腹泻及动物血清5-羟色胺含量的变化

通过实验动物模型观察外源性 5 羟色胺 (5 HT)和约束性应激对动物的致腹泻作用 ,研究应激所致腹泻时动物血清 5 HT含量的变化。结果表明 ,对小鼠腹腔注射 5 HT和对大鼠约束性应激均可致动物发生腹泻 ,约束性应激时大鼠血清 5 HT含量极显著升高 (P <0 .0 1 )。

芸豆不同品种的营养成分分析

文中系统分析了２３个芸豆不同品种的蛋白质、１６种氨基酸、淀粉、直链淀粉、灰分、ＶＥ和钙、磷、铁含量，并分组进行了统计分析。结果表明：在同一块地上生长的芸豆不同品种，其营养成分有较大的差异，深色种皮组的ＶＥ、Ｘａ、Ｐ含量高于浅色种皮组。蛋氨酸是芸豆蛋白质的限制性氨基酸。

三穗鸭肉、蛋及羽毛粉营养成分含量分析

收集原产地三穗鸭肉、蛋、羽毛粉进行营养成分含量分析:粗蛋白含量分别为84.37%,42.56%和 88.58%;粗脂肪含量分别为 7.49%,46.76%和 1.23%;必需氨基酸分别为 37.4%,20.94 %和32.25%.羽毛粉营养丰富,可作畜禽蛋白质补充饲料.

贵州三穗鸭肉蛋的营养成分分析

分析测定了贵州三穗麻鸭肉、蛋中粗蛋白质、脂肪、氨基酸、矿质元素和维生素的营养成分含量，并与北京鸭肉、蛋的营养成分含量进行了比较分析。

刺梨果实中硒和维生素E含量的相关研究

不同产地的２０个刺梨样品中，硒和Ｖ_Ｅ含量分析的结果表明：硒的含量范围在４０～２４９ｎｇ／ｇ（干基），平均为１１８ｎｇ／ｇ．高于三种主要谷物和一般水果蔬菜的含量；Ｖ_Ｅ的含量范围在１．０８～２．１３ｍｇ／１００ｇ（鲜基），平均为１．５０ｍｇ／１００ｇ，高于一般的水果蔬菜，与三种主要谷物含量相近。但硒和Ｖ_Ｅ含量无相关性（ｒ＝｜０．１８９４｜＜０．４２３＝０．０５）。

凯里“酸汤”的微生物区系调查及营养成分分析

对贵州省凯里一种以米汤为基质，有氧发酵而成的民间传统调味品──—“酸汤”进行了微生物区系调查及营养成分分析。结果显示，啤酒酵母、产朊假丝酵母和乳杆菌、醋酸杆菌及明串球菌属的细菌共同构成酸汤微生物菌群，这些有益于人体健康的耐酸性细菌及它们的代谢产物，（如多种氨基酸、维生素等）赋予了“酸汤”较高的营养保健价值。

茶多酚与VC对猪油乳化体系协同抗氧化性研究

研究了茶多酚与VC在猪油乳化体系中的协同抗氧化性，初步探讨了协同效应的条件和内在机理。结果表明在猪油乳化体系中，TP与VC具有显著的协同抗氧化作用。高浓度的VC在低浓度TP，表现出较强的抗氧化协同效应，适当的TP浓度与VC组合时，表现出稳定而较强的协同抗氧化效能。当TP浓度上升到一定水平后，协同抗氧化性消失，TP达到抗氧化-助氧化作用的平衡浓度：此平衡浓度主要受VC浓度的影响。

几种中草药的抗腹泻作用治疗仔猪白痢及其机理的研究

本实验观察了苦参、多头风轮莱和水蓼的抗腹泻作用并对其机理进行了深入探讨。实验结果表明：苦参和多头风轮莱极显著地（Ｐ＜０．０１）、水蓼显著地（Ｐ＜０．０５）降低了番泻叶所致小鼠大肠性腹泻的频率；水蓼极显著地（Ｐ＜０．０１）降低了蓖麻油所致小鼠小肠性腹泻的发生率和频率，多头风轮莱也能显著降低其发生率（Ｐ＜０．０５）；苦参、多头风轮莱和水蓼极显著或显著地抑制了乙酸所致家兔肠粘膜或小鼠腹膜的急性炎性渗出（Ｐ＜０．０１或Ｐ＜０．０５）；苦参还能极显著地抑制小肠的运动（Ｐ＜０．０１）。上述实验结果提示：苦参、多头风轮莱和水蓼可能都具有促进水、钠从肠腔向肠粘膜上皮细胞转运的作用，它们还可能对肠炎时的炎性渗出有抑制作用，此外，苦参对小肠运动的抑制作用必定也是其抗腹泻作用的重要机理之一。

银杏黄酮苷元的平衡溶解度和表观油水分配系数的测定

目的测定银杏黄酮苷元中3种黄酮苷元的平衡溶解度和表观油水分配系数。方法采用饱和溶液法和摇瓶法,分别测定银杏黄酮苷元的平衡溶解度和表观油水分配系数,采用高效液相色谱法测定样品溶液的浓度。结果 25℃时,3种黄酮苷元的平衡溶解度均较小,其中槲皮素和山柰素在水中的平衡溶解度均为最大值,三者平衡溶解度分别为17.16,32.48和1.13μg.ml-1,槲皮素和山柰素的平衡溶解度受溶剂pH影响较大,而异鼠李素的平衡溶解度受溶剂pH影响较小;3种黄酮苷元在不同的pH溶剂中各自的Log P差别不大,pH对3种黄酮苷元的油水分配系数影响不显著,其中槲皮素和山柰素的油水分配系数均较大。结论银杏黄酮苷元为典型的疏水性药物。

魔芋飞粉基质生料发酵研究

应用微生态学原理，接种有益微生物酵母、乳酸菌、根霉对魔芋加工厂下脚料——魔芋飞粉基质进行生料固态发酵，２８℃厌氧发酵１０ｄ。通过对发酵基质中乳酸菌、酵母、大肠菌群、污染菌总数、酸度的测定及发酵前、后粗蛋白、粗纤维、总淀粉含量的检测，证实了魔芋飞粉基质完全适合有益微生物生长繁殖，并得到改造，为开辟新的饲料资源，研制魔芋飞粉生物料作了有益的探索。

天然抗氧化剂控制草莓加工中VC损失效应研究

研究了几种天然抗氧化剂在草莓果实浸洗、打浆工序中、控制VC损失的效应，并与果品加工常用的EDTA进行比较，结果表明0.015%的植酸处理组在浸洗、打浆、工序中表现了对VC良好的保存效果，VC保存率分别达91.62%和70.18%，采用0.015%天然混合抗氧化剂进行打浆处理，VC保存率最高可达92.14%，表现出极高的增效作用。

刺梨果实中维生素E的测定

本文报道一种改进的萤光法测定刺梨维生素E含量。样品提取和皂化不需要通N_2和避光,加入一定量抗坏血酸能阻止维生素E被氧化;并提出了测试的最佳条件。利用本法测得刺梨维生素E含量范围为2.40～3.61mg/100g。在合适温度(6—8℃)下贮藏的刺梨两个月后维生素E没有明显下降。

刺梨汁对小鼠免疫功能、耐缺氧及耐寒能力的影响

将刺梨汁随饮水给予小鼠，观察其对免疫功能、耐缺氧和耐寒能力的影响。实验结果表明，摄入刺梨汁使小鼠静注炭粒廓清速率显著提高（Ｐ＜０．０５），腹腔巨噬细胞吞噬活性极显著增强（Ｐ＜０．０１），绵羊红细胞（ＳＲＢＣ）致敏小鼠溶血素形成增加５０．１４％。此外，还发现饮用刺梨汁的小鼠耐缺氧能力显著增强（Ｐ＜０．０５），－１３℃冷冻１６０分钟后的存活率为对照组的２倍。

抗炎性渗出性腹泻药物研究动物模型制做方法的改进

抗炎性渗出性腹泻药物研究动物模型制做方法的改进吴立夫卿晓红１）徐在品蒋文江２）赵有伦２）岳宗宇２）（贵州农学院动物科学系贵阳５５００２５）为了观察某些药物对毛细血管通透性的影响，可通过灌胃将药物给予小鼠，经过一段时间后给小鼠静脉注射能与血浆蛋白结合的...

魔芋精粉中二氧化硫含量的简便测定方法──碘直接滴定法

魔芋精粉中二氧化硫含量的简便测定方法──碘直接滴定法王义华，卿晓红，钱龙，万晴姣，熊绿芸（贵州农学院生化营养研究所贵阳５５００２５）魔芋精粉作为魔芋保健食品的原料或添加剂，广泛地应用于食品工业中，并越来越为人们所重视。由于魔芋块茎在热处理过程中极易产...

茶多酚与Vc对猪油乳化体系协同抗氧化性研究

茶多酚与 Vc在猪油乳化体系中的协同抗氧化性 ,初步探讨了协同效应的条件和内在机理。结果表明 ,在猪油乳化体系中 ,TP与 Vc具有显著的协同抗氧化作用。高浓度的 Vc在低浓度 TP和高浓度 TP组合中 ,表现出较强的抗氧化协同效应 ,适当的 TP浓度与 Vc组合时 ,表现出稳定而较强的协同抗氧化效能。当 TP浓度上升到一定水平后 ,协同抗氧化性消失 ,TP达到抗氧化一助氧化作用的平衡浓度 ;此平衡浓度主要受 Vc浓度的影响。

甘薯淀粉的物理化学性质

本文研究了不同品种的甘薯淀粉的理化特性。不同品种的切干率、可溶性糖含量、贮藏期间的糖化速度、总淀粉含量、直链支链淀粉含量和胶稠度有较大的差异;而胶化温度、相对分子量、比旋度则较为一致。这些特性与甘薯的品质和用途有密切的关系。

银杏根皮中萜内酯提取工艺研究

目的:探索出以乙醇-水为浸提溶剂的银杏根皮中萜内酯的提取工艺,确定最佳提取参数。方法:通过对银杏根皮提取参数中浸提温度、浸提时间、料液比、浸提醇浓度、浸提酸度进行单因素梯度试验,采用HPLC法检测含量,确定银杏根皮中萜内酯浸提最佳参数。结果:银杏根皮中萜内酯最佳浸提条件:浸提时间2h;料液比1∶15;浸提温度50℃;浸提液pH3;30%乙醇。结论:以乙醇-水为溶剂从银杏根皮中提取萜内酯的方法具可行性和生产应用价值。

高效液相色谱法测定银杏叶充液胶囊黄酮和内酯的含量

目的:建立银杏叶充液胶囊中黄酮和萜类内酯的含量测定方法。方法:采用高效液相色谱法,色谱柱为依利特C18(150mm×4.6mm,5μm);流动相分别为甲醇-0.8%磷酸溶液(47∶53)、四氢呋喃-甲醇-水(3∶7∶17);流速分别为0.8,0.5mL.min-1;紫外检测波长为360nm;示差检测器;柱温均为45℃。结果:3种黄酮和4种内酯均能达到较好的分离效果,线性关系良好,平均回收率分别为98.14%,99.18%,98.81%,99.07%,99.33%,99.40%,98.95%,RSD分别为1.09%,1.16%,1.43%,1.62%,1.76%,1.72%,1.68%。结论:该方法灵敏、准确、专属性强,可作为银杏叶充液胶囊的质量控制的有效方法。

天然抗氧化剂控制草莓加工中Vc损失效应研究

研究了几种天然抗氧化剂在草莓果实浸洗、打浆工序中控制 Vc损失的效应，并与果品加工常用的 EDTA进行比较。结果表明 0 015％的植酸处理组在浸洗、打浆工序中表现出对 Vc良好的保存效果， Vc保存率分别达 91 62％和 70 18％；采用 0 015％的天然混合抗氧化剂进行打浆处理， Vc保存率最高可达 92 14％，表现出极高的增效作用。