对分课堂在卫生化学仪器分析教学中的应用

将对分课堂引入高等学校卫生化学仪器分析教学,并通过问卷调查了解对分课堂教学效果和学生的评价,分析学生家庭背景与专业认同感对教学的影响。研究发现,大多数学生认可对分课堂教学模式,认为其可有效提升教学效果,而学生家庭背景和专业认同感是潜在影响因素。对分课堂实施过程中,要根据学生基本特征及其建议,调整教学方法,提升学习效果。

家庭厨房油烟冷凝物化学成分及对果蝇经口染毒遗传毒性的研究

采用气相色谱－质谱仪（ＧＣ／ＭＳ）对家庭厨房吸油烟机油杯中冷凝物的总化学成分进行了分析，发现样品中有７４种化合物，其中包括烃类、醇酚类、醛酮类，酯类、羧酸类、杂环稠环类、甾醇类等，其中有些化合物具有致癌作用。同时还用该样品对果蝇经口染毒的细胞遗传毒性进行了研究，果蝇伴性隐性致死试验（ＳＬＲＬ）的实验结果表明：厨房油烟冷凝物具有较强的致突变作用。其１１０、３２０、９６０ｍｇ／Ｌ三个浓度组的总突变率分别为０．１７３２％、０．４３０６％、０．１７０７％，实验中第Ⅱ窝的３２０ｍｇ／Ｌ浓度组与第Ⅲ窝１１０ｍｇ／Ｌ浓度组的致突变率分别达到０．５３０％和０．５４０％（Ｐ＜０．００１）。呈现有较高的隐性致死作用。此外，本次实验还表明油烟冷凝物对果蝇的生殖系统有一定的作用（Ｐ＜０．０５），其中３２０ｍｇ／Ｌ组有非常显著的差异（Ｐ＜０．０１）。三个浓度组第Ⅰ窝的不育率分别为２．５６４％、２．０５６％和２．８４５％，与对照组相比统计学上有显著性差异（Ｐ＜０．０５）。

喷泉对周围空气负离子和气象条件的影响

研究了由喷泉产生的大量空气负离子同局部气象因素之间的关系 .对上海市两处喷泉周围环境中的空气负离子和温度、相对湿度、风向、风速等进行研究 ,每天 9:3 0到 17:0 0每 15min记录 1次数据 ,共计 8d .喷泉开启时可产生大量的空气负离子 ,分别高达 93 62个·cm-3和 5 774 0个·cm-3,为本底的 15 .1倍和 14 6.5倍 (P <0 .0 1) .结果显示对其周围环境的温度和相对湿度之间呈现良好的相关性 ,相关系数为 0 .674 7～ 0 .9794 (P <0 .0 1) .下风向负离子浓度高 ,上风向则低 ,两者也有一定的相关性 (P <0 .0 5 ) .风速同负离子浓度有弱相关性 (P<0 .0 5 ) ,同气压之间无相关性 .喷泉开启时可产生的空气负离子与喷泉规模的大小有关 。

清胰汤对急性胰腺炎大鼠胰腺及肝细胞钙-镁ATP酶的影响

目的 :研究急性胰腺炎 (AP)大鼠胰腺及肝细胞钙 -镁ATP酶的变化及清胰汤等药物对其影响 ,进一步探讨这些药物治疗AP的作用机制。方法 :将 81只SD大鼠分为正常对照组、AP组、AP后清胰汤(AP +清胰汤 )治疗组及粉防己碱 (Tet ,AP +Tet)治疗组共 4组 ,在制备AP动物模型后 1h、5h、10h活体取胰、肝组织 ,通过钙 -镁ATP酶的酶组织化学染色检测其活性 ;同时通过逆转录聚合酶链反应 (RT PCR) ,测定其组织钙 -镁ATP酶的表达。结果 :钙 -镁ATP酶酶组织化学染色阳性率AP组低于正常对照组(P <0 0 5 ) ,且AP组 5h的阳性率低于 1h ;清胰汤、AP +Tet组的高于AP组 (P <0 0 5 ) ,且 5h的阳性率高于 1h。RT PCR结果显示 :胰腺组织钙 -镁ATP酶的表达AP组最低 ,且AP组 5h的表达低于 1h ;AP +清胰汤、AP +Tet组的表达高于AP组 ,且 5h的表达高于 1h ;肝组织钙 -镁ATP酶的表达各组均为阳性 ,各组间差异无显著性。结论 :AP时大鼠胰腺及细胞钙 -镁ATP酶活性降低 ,清胰汤、Tet可提高细胞钙 -镁ATP酶活性 ,减轻细胞钙超载。

GC-MS测定人血清中酞酸酯类环境污染物

为了解酞酸酯类环境污染物在人血清中的含量水平。采用毛细管柱气相色谱-质谱联用法的选择离子检测(GC-MS-SIR)技术,结合有机溶剂提取,高速离心去蛋白和低温浓缩的方法测定103份健康人血清中酞酸二丁酯(di--nbutyl phthalate,DBP)和酞酸二异辛酯[di-(2-ethyl-hexyl)phthalate,DEHP]。测定结果提示酞酸酯类环境污染物已进入人血清,DBP约为7.10 mg.L-1,DEHP约为6.78 mg.L-1,大部分人体内已有一定的污染负荷。

人参对果蝇寿命的影响及其抗氧化作用

目的研究人参对黑腹果蝇寿命及其脂质过氧化的影响。方法利用果蝇生存试验和分光光度法研究人参对果蝇寿命及其体内抗氧化系统的影响。结果各剂量组雌雄果蝇平均寿命(MLS)和平均最高寿命(MMLS)均高于对照组(P<0.05,P<0.01)。喂饲样品第10天、20天时总SOD活性均较对照组增加(P<0.05);果蝇体内总SOD活性随着培养基中人参含量递增,喂饲样品第10天、20天时MDA含量均较对照组减少(P<0.05);果蝇体内MDA含量随着培养基中人参含量递减。结论人参能延长果蝇寿命,增强黑腹果蝇体内抗氧化酶SOD的活性并减少脂质过氧化产物MDA的生成。

喷泉产生的空气负离子及其影响因素的研究

[目的 ]了解喷泉产生的空气负离子情况。 [方法 ]用空气离子测定仪对空气负离子进行测定。 [结果 ]对两处喷泉的 8天测定数据表明 ,空气负离子的最高浓度分别为 936 2个 / cm3和 6 7140个 / cm3,最低分别为 2 2 0个 / cm3和 85 8个 / cm3。喷泉开时的不同状态可对周围环境中的空气负离子产生直接影响 ;空气负离子的浓度同喷泉的规模成正比 (P<0 .0 1) ;同一喷泉在 7月份产生的空气负离子浓度高于 5月份 (P<0 .0 1) ;喷泉开启 30 min,6 0 min,90 min产生的空气负离子浓度统计学上差异无显著性 (P<0 .0 5 ) ;空气负离子产生的量同两处喷泉距离成负相关。 (r=- 0 .82 6和 r=0 .812 )。 [结论 ]喷泉开启时可产生大量的空气负离子 ,其产生的量同喷泉的规模状态、气象条件有一定的关系。

酞酸酯类增塑剂毒理研究进展

酞酸酯类化合物是一类塑料工业上应用广泛的增塑剂。随着用量和产量的增加 ,其对人体健康的影响越来越引起人们的重视。本文回顾了近年来国内外有关这一类化合物的研究现状 ,并探讨了干预研究的措施和方法。目前 ,国内这方面的研究还较少 ,有待于加强 ,为全面评价酞酸酯的安全性、制定酞酸酯在各种食品及生物材料中的卫生标准提供依据。

核酸抗氧化作用的研究

为了解核酸对人体抗氧化作用的影响 ,对某核酸胶囊进行了动物和人体实验研究。采用老龄大鼠抗氧化试验 :取老龄雌性SD大鼠 3 2只 ,分低、中、高剂量组和老龄对照组 ,每组 8只。剂量组饮用核酸胶囊配制成的饮水 ,对照组则饮用普通水 ,连续饮用 50d。第 51天测血清丙二醛 (MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH -Px)活性 ;人体试食试验 :选取 50～ 65岁居民 12 0人 ,试食组和对照组各60人。受试者每天服用 6粒胶囊。试食组服用核酸胶囊 ,对照组服用除核酸外其余成分均相同的胶囊 ,为期两个月。于第 61天 ,测血清MDA、SOD和GSH Px。结果显示 ,老龄大鼠抗氧化试验显示各剂量组大鼠血清MDA含量均明显低于对照组 (P <0 0 1) ,低、中剂量组血清SOD活力明显高于对照组 (P <0 0 1,P <0 0 5) ,各剂量组大鼠血清GSH -Px活力均明显高于对照组 (P <0 0 1) ;人体试食试验显示试食组血清SOD活力高于对照组 (P <0 0 5) ,而血清MDA、GSH -Px与对照组比较无显著性差异 (P >0 0 5) ,试食组的食欲、精神、气力三项主观指标比对照组的有明显改善 (P <0 0 5)。提示核酸胶囊对老龄大鼠有明显抗氧化作用 ;而单独的核酸可以提高人体SOD活性 ,并对人体食欲。

油炸及烧烤食品中丙烯酰胺的HPLC测定

目的 了解市售及家庭自制油炸烧烤食品中丙烯酰胺的含量，为食品安全研究提供实验数据。方法 采用紫外吸收光谱确定检测波长，运用高效液相色谱（high performance liquid chromatography，HPLC）技术，结合溶剂提取的摇床振摇、萃取脱脂、低温浓缩等前处理方法。结果 22种油炸烧烤食品中均检测到丙烯酰胺，含量范围为2．09×10^-1～1．86×10μg/g。结论 采用中国人习惯的油炸，烧烤的方式加工富含淀粉、蛋白质的食品同样易产生人类可能致癌物丙烯酰胺，长期食用此含量的食品将对人体产生怎样的危害值得进一步研究。

食品中酞酸酯类环境污染物的GC-MS测定

目的了解市售蔬菜水果及干货食品中酞酸酯的污染状况。方法采用毛细管柱气相色谱质谱联用的选择离子检测技术(GC-MS-SIR),结合超声波振荡、有机溶剂回流提取、低温浓缩的前处理方法。结果样品中酞酸二丁酯(dinbutylphthalate,DBP)和酞酸二异辛酯[di-(2-ethylhexyl)phthalate,DEHP]的含量分别为ND～28.2μg/g和ND～30.44μg/g。结论酞酸酯类环境污染物已侵入大部分蔬菜水果及干货食品,研究并预防其对机体将产生的远期危害已成人们的迫切任务。

食用油及其加热产物中酞酸酯类增塑剂的分析

[目的 ]了解食用油和厨房油烟冷凝物中酞酸酯类增塑剂的含量。 [方法 ]采用毛细管柱气相色谱 质谱联用仪 (GC/MS)的选择离子监测方式 (SIM)对样品检测。 [结果 ]食用油中邻苯二甲酸二丁酯 (di n butylphthalate ,DBP)和邻苯二甲酸二辛酯 (di n octylphthalate ,DOP)的最高含量分别为 2 98mg/L和 2 4 16mg/L ,厨房油烟冷凝物中DBP和DOP最高含量分别为 13 3 70mg/L和 2 2 2 0 5mg/L ,全程回收率 :DBP为 90 1%～ 10 3 3 % ,DOP为 92 1%～ 10 2 2 %。 [结论 ]食用油包装材料中的增塑剂会溶移到食用油中。

DBP、DOP对小鼠的联合遗传毒性

[目的 ]采用微核试验和精子头部畸形试验研究邻苯二甲酸二丁酯 (DBP)、邻苯二甲酸二辛酯 (DOP)对小鼠的联合遗传毒性。 [方法 ]①微核试验 :试验用昆明种小鼠 5 0只 ,雌雄各半 ,体重 18～ 2 2g ,随机分为 5组 ,每组 10只。各组每天灌胃一次 ,连续 5d ,最后一次染毒后 6h处死动物 ,取胸骨骨髓按常规方法制片。观察嗜多染红细胞的微核细胞率 (‰ )。②精子头部畸形试验 :48只雄性小鼠 ,体重 2 5～ 30g ,分组及染毒剂量 (以单次染毒剂量计 )同微核试验。连续灌胃 5d ,第一次染毒后 35d处死动物。分离两侧附睾置 1ml生理盐水中 ,剪碎 ,吸管吹吸 5～ 6次 ,使精子充分游离 ,滤去组织碎片 ,用 1%EosinY染色 30min ,涂片高倍镜检。每只小鼠观察 10 0 0个完整无重叠精子 ,计数不同类型的畸形精子数目 ,计算精子畸形率 (‰ )及畸形精子类型构成比。 [结果 ]低剂量组 ( 0 0 33g/kg)、中剂量组 ( 0 33g/kg)和高剂量组 ( 3 3g/kg)的微核率分别为 1 74‰、5 42‰、4 88‰ ,其中高剂量组和中剂量组的微核率均显著高于对照组 ;低剂量组、中剂量组和高剂量组精子畸形率分别为 3 74%、5 6 9%、6 32 % ,与对照组相比均有显著性差异。 [结论 ]微核试验结果显示 ,DBP、DOP能引起染色体丢失或断裂等染色体畸变。精子头部?

上海市售食品中人工合成色素胭脂红的HPLC测定

目的了解上海市售食品中人工合成色素胭脂红的含量水平,为食品卫生学研究和保护食用者安全提供实验数据。方法采用紫外可见吸收光谱确定检测波长,运用高效液相色谱技术,结合溶剂提取的超声波震荡、摇床振摇、低温浓缩等前处理方法。结果根据现有国家标准,18种被检测食物样品中5种肉制品违规添加胭脂红,山楂片含量超标,葡萄酒、花雕酒、红肠肠衣、干玫瑰添加量接近极限。结论上海市售食品中存在人工合成色素滥用的情况,规范食品生产和流通是食品监督管理部门的迫切任务。

深色果蔬食品中番茄红素与β-胡萝卜素的HPLC测定

目的了解市售深色蔬菜水果食品中番茄红素及β-萝卜素的含量，为基础营养学与大众营养选择提供科学依据。方法采用紫外可见吸收光谱确定检测波长，运用梯度淋洗的反相高效液相色谱技术，结合有机溶剂超声波振荡、回流提取、低温浓缩的前处理方法。结果样品中番茄红素和β-萝卜素的含量分别为7．79×10^-3～1．75×10^2μg／g和7．50×10^-3～9．48×10μg／g。结论番茄红素及β-萝卜素主要存在于天然深色的果蔬中，深红色的番茄红素的含量高，橙黄色的β-萝卜素含量高。

蜂王浆冻干粉对小鼠肿瘤的抑制作用

目的 研究蜂王浆冻干粉对小鼠肿瘤的抑制作用。方法 按每公斤体重 0 g、0 .2 5 g、0 .5 0 g、0 .75g设对照及低、中、高 3个剂量组 ,经口给予蜂王浆冻干粉 30d后 ,接种小鼠肉瘤 180 (S180 )和艾氏癌腹水型 (EAC)两个瘤种。结果 在两次重复的小鼠S 180和EAC抑瘤试验中发现 :中剂量组瘤重明显低于阴性对照组 (P <0 .0 5 ) ,抑制率可达34 % ;中剂量组荷瘤小鼠平均生存时间均明显高于对照组 (P <0 .0 5 )。

果蝇体内SOD和MDA随增龄变化及其与寿命的关系

每日观察记录果蝇生存数和死亡数 ;将不同天龄雌雄果蝇分别制成匀浆 ,测定匀浆中SOD活力和MDA含量。结果显示果蝇体内SOD活力在 40、5 0天龄以前是随增龄而上升 ,进入老龄后开始下降 ;MDA含量随增龄而增加 ;各天龄雄蝇的SOD均高于雌蝇 (P <0 0 1) ;40天龄后雄蝇的存活率明显低于雌蝇 (P <0 .0 5或P <0 0 1)。

高效液相色谱法测定血清中番茄红素

血清样品经正己烷萃取和高速离心除去蛋白质后在低温蒸发浓缩,最终用正己烷定容为10 mL,取10μL试液进样作高效液相色谱测定,所用固定相为Shimpack VP-ODS色谱柱,用乙腈与四氢呋喃混合液（体积比55∶45）及单纯乙腈作流动相先后进行梯度淋洗。在471 nm波长处作吸光光度检测,方法的线性范围为0.01-5.00 mg·L^-1番茄红素。按此方法测定了632份健康人血清中蕃茄红素的含量,在0.06-2.94 mg·L^-1范围内,中位值为0.45 mg·L^-1。对方法的回收率及精密度做了试验,测得回收率在94.4%-99.7%之间,相对标准偏差值（n=6）为7.6%。

某些饮食业的食用油及其加热产物中多环芳烃的分析

用薄层扫描法对餐馆的厨房,萨其马工场及油条店的食用油及其加热产物中的多环芳烃作了分析,结果表明这三个饮食业中的所有样品均含有苯并[a]芘,二苯并[a,h]蒽,苯并[a]蒽,二苯并[a,b]蒽及苯并[e]芘等五种多环芳烃,且其样品中的含量均按食用油烟雾>加温后油>未加温油的顺序排列。