88716例食品从业人员 HBsAg 携带情况及其 e 系统调查

对１９８４年至１９９４年食品从业人员健康检查８８７１６人，ＨＢｓＡｇ携带率为２．９９％，城区高于农村，男性高于女性；其趋势是随年龄的增长ＨＢｓＡｇ携带率逐渐下降。在不同食品行业中，食品销售行业最高，为８．７５，ＨＢｓＡｇ阳性率由１９８４年的５．１２％下降至１９９４年的２．４２％，说明每年对食品从业人员进行健康检查，对查出的ＨＢｓＡｇ携带者及时调离治疗是完全必要的。对４９０名ＨＢｓＡｇ携带者检测ＨＢｅＡｇ和抗－ＨＢｅ，ＨＢｅＡｇ阳性率为１３．０６％，抗－ＨＢｅ阳性率为１０％。

日照市路边饭店饮食从业人员卫生知识水平调查分析

本文对日照市路边饭店的５８０名饮食从业人员的卫生知识水平与不同性别、年龄、工种（职务）、从业年限、文化程度及知识培训的关系进行了调查。结果表明卫生知识水平总体及格率（６０分以上）占４０％；不同性别间男性明显高于女性（Ｐ＜０．００５）；年龄组间大年龄明显高于小年龄组（Ｐ＜０．００５）；工种（职务）间经理明显高于厨师，厨师高于服务员（Ｐ＜０．００５）；从业时间长的明显高于从业时间短的（Ｐ＜０．００５）；文化程度高的明显高于文化程度低的（Ｐ＜０．００５）；经知识培训的明显高于未培训的（Ｐ＜０．００５）。表明普及提高食品从业人员的卫生知识水平重点是培训新参加食品工作的和文化程度低的食品从业人员。

日照市饮食从业人员卫生知识水平及影响因素分析

日照市饮食从业人员卫生知识水平及影响因素分析管晓玲，韩公纯，厉玉芬，刘燕山东省日照市卫生防疫站（２７６８００）要保证食品卫生质量，关键是使生产经营者按一定的卫生要求进行操作。保证各类食品生产、经营、销售、运输过程中的卫生操作，与生产经营者卫生知识水平...