浓香型曲酒黄尾水在新工艺白酒中的应用探索

黄水是浓香型白酒发酵过程中的副产物 ,为棕黄色粘稠状液体 ,含有丰富的酸、酯、醇、醛等香味物质 ,还含有梭状芽孢杆菌 ,可脱色处理后用于勾调低档新型白酒 ;制备酯化液直接用于蒸馏或串蒸生产高档新型白酒 ;尾水可代替加浆水勾兑低档白酒 ;尾水和黄水经处理后按1∶1混合后用来勾调低档新工艺白酒 ;