北菜南征——北方高端餐饮品牌南下之路

南方如此多娇,引无数英雄竞折腰。惜川菜湘菜,略输文采,鲁菜淮扬,稍逊风骚。一代天骄,北京烤鸭,只识松木烤大鸟。俱往矣,数风流人物,还看今朝。三城记的前世今生北京、上海、广州,中国高端餐饮市场当之无愧的三个至高点,你应该了解更多。

水果列“馔” 你知道或不知道的水果家事

水果之于我们的生活是如此稀松平常,平常得让我们都忽略了它的身世,是时候打开水果世界这扇奇乐之门了!第一个做出拔丝水果的中国厨师,就像第一个吃螃蟹的人,历史上没留下名字,但从此给人启开了一种新的思路,水果跨界,既可以生吃也可以入菜熟吃。

我为水果狂

水果历史,东西餐桌有别正如西方人惊讶于中国人将鸭蛋裹上石灰,制作皮蛋,中国人同样也曾经因为北欧人将苹果放在火上烤而瞠目结舌。水果也能烧着、烤着当饭吃吗?古代欧洲文明恰恰有这种习惯,在色诺芬的《长征记》里,希腊雇佣军的早饭就是无花果、橙子;西班牙中世纪故事《小癞子》中,流浪儿小癞子的盲主人给他的午餐也就是半串葡萄;俄罗斯人则喜欢在鲜贝汤里加入橙汁,这些中国人认为不可理喻的事,恰恰就是西方水果餐文化。

“食”行合一——BMW3系敞篷轿跑车双色热烈版+顶尖厨艺=?

两位顶尖烹饪艺术家与BMW火花碰撞,诠释"食行合一"的完美体验。驾车有两种境界。一种是你坐在方块的黑色茧居里,带着白手套的司机和你隔着一层玻璃隔墙。事事通过电话吩咐,车窗外的世界与你无关。另一种境界,开足120公里,仰面就是蓝天,阳光照着你暖暖的,衣带被风拂起,连魂魄都是自由的。

投资者的思考——访亚洲蕉叶饮食集团有限公司董事长唐广敏

唐广敏同时拥有一个餐饮集团、一个投资公司、一个上市公司,以及,一个博士学位。比起经营者,他的身份更像一个经济研究者,在高处拈花微笑,俯视着这个庞大的餐饮行业。唐广敏见到我后直接说:"老实讲,我对餐厅管理的细节不太专注,因为还有更专业的团队成员在进行精细化管理;接受这次采访。

勇敢者的游戏——访万龙洲餐饮集团董事长吴宝春

当我们习惯把万龙洲与海鲜划上等号的时候,要知道,吴宝春在这13年间所努力的,不仅仅是海鲜。这一切,连吴宝春自己也没预料到。20多年前,军人出身的他在福建省某个市区过着逍遥自在的生活,面前是一条宽坦的仕途,如果没有那种"强烈的个性",他这一生都将被钦定,过着云上的日子。但吴宝春放弃了这份安稳的前程,为了某些看似渺茫的"梦想",毅然辞职北上,改写了自己的未来。

天价年夜饭榜:不求最好 但求最贵

何时开始,祥和欢乐的年夜饭成为一个数字攀比竞赛。但翻到这页天价年夜饭"备忘录",起码你可以庆幸,2009年以来,除了一次慈善义卖,此类奢华年夜饭基本销声匿迹。

疯投餐饮

风投到了,上市的步伐还会远吗?我们看到了什么?1,中式正餐只有俏江南一枝独秀。2,上榜餐饮企业中,中式快餐连锁共有9家企业,是风投的主打方向。3,榜单中出现了三位女性的身影。

拉菲——人造传奇

契子:第337号拍卖品1985年12月5日星期四下午两点半整,佳士得拍卖行下午场的第一件拍卖品是第三三七号拍卖物——1787年的拉菲(Chateau Lafite)。

广告懂你,你懂广告吗?——烈酒广告及其它

选择一瓶酒原本很简单,我们在购买时却总会考虑它与个人身份、地位、形象的情感共鸣。换句话说,买什么牌子的酒成为对自己的一种表达。太多的烈酒广告在太多的山顶让太多的男人表演壮志凌云的雄心,遗憾的是,这只是想象中的情境。是我们看不懂广告的表达,还是广告没有看懂我们的内心?

寻找现实版开心农场

当城市的现代化像铜墙铁壁一样割断了我们与土地之间的联系,你是否还会悠悠唱起:少无适俗韵,性本爱丘山。误落尘网中,一去三十年。羁鸟恋旧林,池鱼思故渊。开荒南野际,守拙归园田。方宅十余亩,草屋八九间。榆柳荫后檐,桃李罗堂前。暧暧远人村,依依墟里烟。狗吠深巷中,鸡鸣桑树颠。户庭无尘杂,虚室有余闲。久在樊笼里,复得返自然。——晋陶渊明《归田园居》

伏特加能够杀死蜜蜂吗?

伏特加在俄文中的意思是"生命之水"。在很多人心中,它已不只是一种普通的饮料,而具有种种神秘的力量。让我们收集所有关于伏特加的流言,一一测试,探究真假。在此之前,请先找到一位具有铁人意志与骑士胆量的倒霉鬼。

草蛇灰线,伏沿千里——中国现代风水与餐饮

风水是研究大自然对人类作用的精深学问,是中国传统的优秀文化,是趋吉避凶的术数,是流传了几千年的民俗活动,是中国独有的以天人合一阴阳调和为核心的哲学思想产物。风水是妖言惑众怪力乱神,是江湖术士骗人钱财的工具,是扭曲审美干预建筑语言运用的伪科学,

我们要回酒店用餐吗?——中国酒店餐饮20年

1990年,一个记者在进去后惊叹:"这里是真正的伊甸园啊!"1995年,暴发户将现金甩在桌上:"2万块钱的鲍鱼,毛毛雨啦!"2000年,蜜月旅行时年轻的太太提议:"亲爱的,去周围找点好吃的吧!"2005年,经常出差的企业高管们抱怨道:"真的都快在这吃吐了!"2010年,CBD的白领在电话里漫不经心:"我正在酒店用个便饭!"二十年间,酒店餐饮在中国人心中的地位不断发生变化,但真正改变的,是我们的城市与生活。

吃毒榜

近年来,我国进入食品安全事件频发期。接二连三的食品安全问题,正在沉重地打击人们的饮食信心……明天我们还能吃什么?

康健一:我本楚狂人

他早年学习建筑和国画,在拍卖行遨游数载后,2001年决定投资餐饮业。八年后,建一公馆横空出世,成为他满意洲乍品。现在我们身处东四环红领巾公园内的健一公馆。这样一处远离尘嚣、古典唯美、奢华精致的公馆,正符合京城新贵对于古典老贵族生活的想象。

食物金字塔——200卡路里长什么样?

是的,我们永远在减肥,却永远摄入了过多的热量。这份食物金字塔从底部到塔顶,很具体地显示了各种食物200卡路里的份量。想到一块黄油所含有的卡路里和一整盘芹菜相同的时候,你会再考虑一下晚餐吃什么。

记忆中的味道 那些日渐远去的经典名菜

5位代表人物、4大菜系12道传统菜、3个地域10道地道小吃,6月,让我们追忆那些久违的味道!

“拼死”吃日料!

日本大地震已经过去近四个月了,吃日料当然不能成为勇敢者的测试游戏。都说饱经风霜的国人不惧核辐射的风险,但感谢上帝让我们仍然保持了好奇心。吃到口中的异国食物,它到底是什么,它来自何方,经历了什么样的奇异旅程?你敢知道答案,我就敢去寻找。

南菜——南方高端餐饮品牌北上之路北伐

我们寻找到南方最具开创精神的餐饮企业家们,引诱他们讲述对于北方领域的扩张战略。出乎意料的是,相比北方企业家们意气风发、志在天下的雄心,他们在更多时候呈现出一种谦逊与冷静的气质,对于波澜壮阔的北方市场,他们敢试水,也敢说不。——但这些南方企业的未来,谁也不敢小觑。