保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌促生长因子的研究

研究了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌在改良MRS和PYG培养基中,添加生长因子后的增菌效果,挑选出对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌增菌效果最好的三种生长因子后做三因素三水平的正交试验。试验结果表明,在改良MRS液体培养基中添加7%的番茄汁、10%的麦芽汁和6%的胡萝卜汁时,保加利亚乳杆菌的活菌数达到最高;在改良PYG培养基中添加7%的番茄汁、4%的香菇浸汁和5%的啤酒时,嗜热链球菌的活菌数达到最高。

保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌冻干工艺条件的研究

试验对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的冻干工艺进行了研究,结果表明:两菌的最佳离心条件为:转速4000r/min,时间10min;最佳预冻温度和预冻时间为在-20℃预冻3h;冻干保护剂的最佳pH为6.5;保护剂与菌泥的最佳平衡时间为30min;保护剂与菌泥的最佳配比为4:1;最佳装液厚度为7mm;冻干菌粉的最佳含水量为2%～3%。

保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌促生长剂的研究

研究了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌在改良MRS和PYG培养基中,添加促生长剂后的增菌效果,挑选出对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌增菌效果最好的三种促生长剂后做三因素三水平的正交试验。试验结果表明,在改良MRS液体培养基中添加7%的番茄汁、10%的麦芽汁和6%的胡萝卜汁时,保加利亚乳杆菌的活菌数达到最高;在改良PYG培养基中添加7%的番茄汁、4%的香菇浸汁和5%的啤酒时,嗜热链球菌的活菌数达到最高。

米曲霉生产乳糖酶发酵条件的研究

为确定产乳糖酶的米曲霉菌株的最佳发酵培养条件,研究了米曲霉产乳糖酶的发酵培养基成分及培养条件。结果表明,米曲霉产乳糖酶的最佳培养基成分为:乳糖1.1%,蛋白胨0.5%,KH2PO42%,麸皮粉1.5%,桔皮粉1%;最佳培养条件:接种量10%,温度30℃,初始pH5.5,装液量50mL/250mL,摇床转数180r/min,培养时间4d。在此条件下培养,乳糖酶活力达2348U/L。是初始发酵条件下酶活力的15.6倍。