石参根中总黄酮含量的测定

用乙醇为提取剂,在乙醇浓度80%、温度70℃、料液比1:20、提取时间90 m in条件下回流提取石参根中的总黄酮。以芦丁为标样,NaNO2-A l(NO3)3-NaOH显色体系进行显色,选择波长510 nm,分光光度法测定石参中总黄酮的含量。实验结果表明:石参根中总黄酮含量为1.10 mg/g,加标回收率为99.3%,RSD为2.0%。方法简便、重现性好,准确。

莲雾酵素的发酵工艺研究及其质量评价

本研究以莲雾为原料,以pH值和超氧化物歧化酶活力为指标,研究了混菌比例、发酵时间、发酵温度及蔗糖添加量对莲雾酵素的影响。结果表明,当乳酸菌∶酵母菌为1∶2,发酵时间为48 h,发酵温度为31℃,蔗糖添加量为6%时,莲雾酵素pH值适中,超氧化物歧化酶活性最高,为(181.67±5.31)U·mL^(-1)。本实验制得莲雾酵素理化指标及微生物指标均符合国家标准,感官品质良好,具有较好的市场应用前景,可为莲雾的生产制备及精深加工提供参考依据。

关于食品中重金属检测方法研究

据不完全统计,近年来,由于重金属造成的食品安全问题比比皆是,食品安全已经成为人体健康的又一大杀手。食品安全保障对于人的生命健康安全有着非常重要的意义,抓好食品安全工作是我们当下的重要任务之一。文章从制品中金属污染的来源以及重金属造成的食品危害入手,对食品中重金属检测的必要性及现阶段重金属检测现状和基本方法进行了系统的梳理和论述,为更好地做好食品安全工作提供有力的参考和依据。

梅州金柚中金属元素分析及膳食风险评估

目的采用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)检测梅州金柚中12种金属元素含量,分析其分布特征,并对梅州金柚进行膳食风险评估。方法样品经硝酸消化,微波消解,赶酸后上机测定。采用风险指数(risk index,RI)及目标危害系数(target hazard quotient/total target hazard quotient, THQ/TTHQ)对梅州金柚进行重金属污染风险评估。结果果皮中Mg、Ca、Fe、Zn、Se、Cu、Cr、As、Mn、Al元素含量普遍大于果肉中各元素含量,以Mg、Ca元素最为明显。除4批次金柚果皮Se含量稍大于0.01 mg/kg以外,其他批次样品Se含量均小于0.01 mg/kg,故所检梅州金柚并不富硒。金柚样品中Cd的检测值≤0.007 mg/kg, Pb检出值≤0.091 mg/kg,均低于国家限量标准。结论金柚中含有丰富的金属元素。Fe、Zn、Se、Cu、Cr、As、Mn、Al元素RI≤9.321%, Cd及Pb元素THQ/TTHQ<1,表明梅州金柚无明显膳食风险。

GC-FPD法检测梅州金柚中有机磷类禁限用农药残留量及套袋控残技术研究

本研究采用气相色谱-硫磷检测器(GC-FPD)法对梅州金柚中30有机磷类禁限用农药(OPPs)进行测定,分析梅州金柚中30种OPPs残留水平、分布特征,研究套袋对梅州金柚中30种OPPs残留量的影响。该方法样品平均加标回收率为86.1%~110.9%,相对标准偏差为0.2%~4.8%;金柚中30种OPPs在0.04~1.00μg/mL范围内线性关系良好,相关系数R2均大于0.999,检出限为0.0007~0.0048 mg/kg。本实验研究了金柚种植过程中套袋与不套袋对30种OPPs的影响,实验选取了套袋蜜柚、不套袋蜜柚、沙田柚、葡萄柚进行了30种OPPs的分析测定及各农药在金柚中残留分布情况分析,实验显示果肉中均未检出农药残留,外部果皮及中间层果皮检出有毒死蜱农药残留,结果表明套袋可以有效阻隔虫害,控制柚子的成色,降低农药残留,但不能完全避免。