食品安全管理体系中生猪屠宰检疫工作的要求

一、食品安全管理体系中屠宰检疫工作的现状 近年来,食品安全事故频发,消费者对食品安全的要求越来越高,国内的屠宰加工企业纷纷通过食品安全管理体系认证来提升管理水平。食品安全管理体系是由国际标准化组织（ISO）制定的,规定了食品链中各类组织要求的标准体系。由于食品链中任何环节均有可能引入食品安全危害，

生食水产品中菌落总数与大肠菌群的相关性分析

菌落总数和大肠菌群是食品卫生学评价指标,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,其数值大小在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。食品种类多,来源复杂特别是初级加工食品,食品原料生长环境带菌,生产加工运输过程被污染等,都可能造成菌落总数和大肠菌群检测数值的差异,本文从40份生食水产品中茵落总数与大肠菌群的相关性入手,分析菌落总数和大肠菌群数值之间的差异和相关性,结果显示菌落总数与大肠菌群的相关系数为0.5,为中度正相关。