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蔬菜保鲜过程中营养成分的变化
被引量:
9
1
作者
黄国霞
钟运技
+3 位作者
陈铁英
李军生
古文河
张倩
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2012年第7期792-795,共4页
研究了营养液培养的方法对延长蔬菜保鲜的作用,并对保鲜期间蔬菜的维生素C、可滴定酸、亚硝酸盐和微量元素镁和铁进行含量测定。结果发现本实验所使用的营养液对延长蔬菜保藏时间有明显作用,上海青保藏25 d之内仍可食用,菜花的保藏期为1...
研究了营养液培养的方法对延长蔬菜保鲜的作用,并对保鲜期间蔬菜的维生素C、可滴定酸、亚硝酸盐和微量元素镁和铁进行含量测定。结果发现本实验所使用的营养液对延长蔬菜保藏时间有明显作用,上海青保藏25 d之内仍可食用,菜花的保藏期为15 d。维生素C、可滴定酸、亚硝酸盐测定结果显示,使用营养液储存的蔬菜维生素C和可滴定酸含量均高于对照组,亚硝酸盐含量则低于对照组。微量元素测定结果显示,采摘后的上海青和菜花仍可吸收营养元素。
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关键词
蔬菜
保鲜
营养液
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职称材料
题名
蔬菜保鲜过程中营养成分的变化
被引量:
9
1
作者
黄国霞
钟运技
陈铁英
李军生
古文河
张倩
机构
广西工学院生物与化学工程系
柳州市产品质量监督检验所
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2012年第7期792-795,共4页
文摘
研究了营养液培养的方法对延长蔬菜保鲜的作用,并对保鲜期间蔬菜的维生素C、可滴定酸、亚硝酸盐和微量元素镁和铁进行含量测定。结果发现本实验所使用的营养液对延长蔬菜保藏时间有明显作用,上海青保藏25 d之内仍可食用,菜花的保藏期为15 d。维生素C、可滴定酸、亚硝酸盐测定结果显示,使用营养液储存的蔬菜维生素C和可滴定酸含量均高于对照组,亚硝酸盐含量则低于对照组。微量元素测定结果显示,采摘后的上海青和菜花仍可吸收营养元素。
关键词
蔬菜
保鲜
营养液
Keywords
vegetables
preservation
nutrition solution
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
蔬菜保鲜过程中营养成分的变化
黄国霞
钟运技
陈铁英
李军生
古文河
张倩
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2012
9
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