赣南客家5种野菜氨基酸及维生素的含量分析

采用公认的标准方法(酸水解法、高效液相色谱法和荧光法)对赣产5种野菜(牛膝、白花败酱、鸭儿芹、马兰、白花鬼针草)中16种氨基酸及V_C、V_E、V_B_1、V_B_2的含量进行了测定和分析。结果表明,马兰、白花鬼针草氨基酸总量和必需氨基酸含量较高(18.8%、17.9%、7.454%和6.1393%)。白花败酱V_C含量最高,马兰、牛膝富含维生素E,鸭儿芹、白花鬼针草V_B_1的,白花鬼针草V_B_2含量最高。5种野菜均有较高的营养和药用价值。