核桃:到底是不是聪明果

人吃食物不仅仅为了填饱肚子,还为了某些特别的功能。比如吃猕猴桃补充维生素C,吃香蕉补充钾元素,吃苹果补充膳食纤维。吃核桃的“效果”就更神奇了--据说能补脑子。核桃里到底有些什么营养素?

腰果:让人痴迷,让人过敏

腰果是一种让人又爱又恨的神秘坚果。爱的是它香脆的口感和怡人的坚果香味,恨的是它高昂的售价以及不时带来的过敏反应,说它神秘则是因为很少有人见过生长状态的腰果。那么这种植物究竟来自何处?过敏又是因何而起?

丑橘：柑橘家族融合的结晶

冬日来临,柑橘类水果成了水果摊上的主角。除了传统的橘子、柚子和橙子,市场上还出现了一类非橙非橘、似橙似橘的水果,那就是丑橘了。爱媛38号、春见、不知火,都属于丑橘家族。喜欢吃橙子的人,喜爱丑橘的橙子味;喜欢吃橘子的人,说丑橘有橘香,果皮又好剥。那么,这些丑橘有什么来历,它们与橘子又有什么关系呢?

车厘子:真是樱桃的洋名吗?

一个好名字往往决定了一件商品的命运,水果也不例外。凤梨之于菠萝,莲雾之于洋蒲桃,巴旦木之于扁桃仁……同一种水果,洋气的名字常能带来更好的收益。那么,樱桃和车厘子是不是同一种水果呢?

蓝莓真能“明目”吗?

不同水果的走红,有的是因为独特的味道,比如榴莲;有的是因为奇特的造型,比如火参果;还有的是因为特殊的效用,比如蓝莓。在宣传推广中,这种蓝色的小浆果有个特殊的功能,那就是增强视力。这种特别的小果子从何而来?它真有如此神奇的能力吗?广义上的蓝莓包括杜鹃花科越橘属所有长着蓝色浆果的物种。它们分布很广,从欧亚大陆到美洲大陆,从东南亚群岛到非洲,都有这个家族的成员。其中,在我国北方广泛分布的是笃斯越橘,具有很好的环境适应性和商品性能,是非常重要的种质资源。

板栗:糖炒栗子的软糯甜香

秋天是水果集中上市的季节,酸甜的柑橘、脆爽的苹果、通红的山楂、甘甜的冬枣……一股脑地涌上了水果摊。然而,空气中弥漫的甜香气总是能把我们引向卖糖炒栗子的小店里。板栗为何会有干爽软糯的特殊口感?有些栗子是圆鼓鼓的,有些则是扁扁的,这又是为什么?

天坑植物 绝壁深处绽芳华

对于大多数植物来说,缺少土壤和光照的天坑就是一个极限生存之地,但是对另一些植物来说,这里却是很好的栖身之所。在天坑的悬崖峭壁上生长着红豆杉、中华猕猴桃、野大豆、巴山粗榧等多种国家一级、二级重点保护野生植物。

芒果:新品不断

浓郁的热带水果香气、甘甜多汁的果肉,加上相对亲民的价格,让芒果成为水果之王的有力竞争者。市场上各种各样的芒果——贵妃芒、金煌芒、桂七芒、幺芒,究竟哪种最好吃?有人吃了芒果嘴会肿,这又是为什么?芒果是漆树科芒果属的成员,《中国植物志》记载,全世界芒果属植物约有五十多种,而在我国分布的有5种。

梅,为什么那么酸?

夏日,酷暑来袭,胃口难免受影响。一碗酸溜溜的酸梅汤,立刻能让人的味蕾为之一振。不管是切碎放在菜肴中的腌渍梅子,还是泡在梅子酒中的梅子,抑或酸梅汤中的乌梅,都是重振食欲的好帮手。梅的酸味和香气来自哪里?梅和杏之间有着什么样的关系?

草莓:跨越大洋的“爱情结晶”

现代大果凤梨草莓是智利草莓和弗州草莓杂交产生的后代,也是因人类活动而生的水果。阳春三月,又到了采摘草莓的季节。红彤彤的草莓实在诱人。在园艺学家的努力下,水果摊上还出现了粉色、白色的草莓品种。再加上草莓特有的香甜气味,一看见它们就忍不住咽口水。但草毒又是背负流言最多的水果--“草莓是用农药最多的水果”“空心草莓都是用激素催大的”“掉色的草莓都是用了色素和保鲜剂”……

榛子为什么那么香?

年节到来,招待宾朋好友,自然少不了坚果。榛子可谓坚果中的新秀。榛子与板栗长相颇有几分相似,它们之间是什么关系?常有人说多吃坚果有益健康,这种说法靠谱吗?榛子存放时间久了,会有一股让人讨厌的哈喇味,这是为什么?

枇杷:难保鲜的时令水果

有些水果时令性很强,枇杷就是其中的典型--刚刚吃了两个心仪的枇杷,转天再去买,结果发现已经下市了。枇杷的时令性为何如此明显?吃枇杷可以止咳,这个说法靠谱吗?充满中国味的时令水果中国人栽培枇把的历史非常悠久。司马迁在《史记》中就引用了《上林赋》中的诗句“于是乎卢橘夏熟,黄甘橙楱,枇杷橪杮……”。1975年,在湖北江陵发掘一个距今超过2100年的汉代古墓时,发现了与红枣桃杏混装在一起的枇杷。

椰子:椰汁、椰蓉、椰子水都是什么?

荔枝令人想到岭南风物,葡萄让人想起新疆果园……如果要选一种水果代表海洋,那没有比椰子更合适的了。在海边生长的椰子为什么不是咸的?椰子水、椰子汁和椰子肉之间是什么关系?直接把椰子水注射进人体,这种急救方法真的存在吗?

梨,东西方大不同

水果摊上的很多水果都是漂洋过海而来的,但有一种土生土长的水果和其他水果一起撑起了我们的冬春水果市场,那就是梨。不管是孔融让梨的故事,还是《水浒传》里郓哥卖梨的桥段,都说明这种水果在我国有很长的历史。关于梨的很多传闻--蜂蜜蒸梨可以止咳,挑梨的时候一定要挑母的,梨表面黏糊糊的东西是商贩打的蜡……这些说法是真的吗?

番木瓜:抢占木瓜名头的冒牌货

果蔬市场里经常有后浪推前浪的故事,比如洋芋抢了芋头的风头,西洋苹果取代了绵苹果的位置……更值得一提的就是番木瓜替代了木瓜。香甜软糯的番木瓜与《诗经》中描述的木瓜究竟有什么关系?据说市场上的番木瓜都是转基因作物,这是真的吗?

菠萝蜜:果肉其实是花瓣

近年来,很多热带水果开始崭露头角,名气仅次于榴莲的大概就是菠萝蜜。这些圆滚滚的大果子与榴莲有几分神似,并且它们都有着特殊的热带水果香气。那么,菠萝蜜与榴莲到底有没有关系?菠萝蜜与菠萝之间又有什么关系?菠萝蜜的种子煮熟之后可以吃,这是真的吗?

山楂:从新柴到水果

大多数水果适合直接鲜食,而有些水果通常需要加工之后才食用。山楂就属于后者——做成冰糖葫芦、炒红果和山楂蜜饯,才是这种酸溜溜水果的理想归宿。山楂还被认为可以促进消化,这是真的吗?

大青枣:口感、营养俱佳的红枣兄弟

市场上的新鲜水果频频出现,大如小苹果的大青奉就是其中之一。虽然大青枣的果皮总是青绿色的,但凭借充足的水分和清甜的滋味俘获了很多水果爱好者的心。这些大青率与红枣是什么关系,它们是特殊品种的红奉吗?

牛油果:水果中的异类

一个完美的水果,必然是集合了甘甜、多汁、口感细腻这些特点,水蜜桃、芒果、草莓、榴莲……莫不如此。所以,当我第一次吃到牛油果的时候,简直惊呆了,因为它的果肉就像牛油块。不过有意思的是,在诸多健身食谱中,牛油果被视为健康神器,被很多健身教练推崇为完美的水果。这种脂肪口感的水果究竟有什么特别之处,真的是吃多了也不长肉吗?

李子:东方西方味不同

炎炎夏日胃口不开,水果就成了唤醒肠胃的美味。虽说有西瓜镇场,但酸甜的李子也必不可少。不过,开开心心吃着汁水四溢的香甜李子的时候,家中的大人总会唠叨一句,“桃养人,杏伤人,李子树下埋死人”,还是少吃点李子为好。这个说法有道理吗?另外,市场上卖的西梅鲜果为何不像梅子,倒是像李子,它们之间又是什么关系?