山东省南四湖水产品中铅、镉、砷、汞污染状况的调查与分析

目的调查南四湖水产品中铅、镉、砷、汞的污染,分析南四湖的污染状况。方法对南四湖7种主要经济鱼类及鸭、螺、藕、菱角等湖产品共2 5 0份进行铅、镉、砷、汞含量的检测;其中鱼、鸭以池养鱼、家鸭作为对照。结果铅、镉、汞含量均高于对照组,最高超出国家标准1 3.2倍;而砷只在鲫鱼、鳊鱼、鲂鱼中的含量高于对照组。结论通过对南四湖湖水及湖产品污染4种元素的检测分析表明,湖区受周围工业污染严重,应进一步加强综合治理。

济宁南四湖鸭肉中砷、铅、汞、镉含量调查

对湖区和工厂饲养的鸭子不同部位的砷、铅、汞、镉含量进行了检测,结果表明湖鸭铅、汞、镉的含量明显高于工厂饲养的家鸭(P<0.05);肝、背、脖3个部位的含量高于其它部位,同时对湖水及湖鸭的部分食用鱼、螺等进行了铅、砷、汞、镉的检测,结果湖水及所检食物均受到不同程度的污染,其中以汞污染较重。

济宁市咸菜亚硝酸盐含量及消化道癌流行病学分析

为研究强致癌物亚硝胺的前体亚硝酸盐在咸菜中的含量，对２４个品种３９９份咸菜及原料等进行了检测。结果表明，不同地区、不同品种咸菜亚硝酸盐含量不同，盐碱地区含量较高，胡萝卜、青萝卜、大头菜含量较高，与腌渍时间、温湿度、生产工艺等有关。对本地区和全省同期消化道癌流行病学进行对照分析表明，其发病率较高，可能与经济落后、咸菜食用量较大有关。

济宁市市售肉制品亚硝酸盐含量的测定

目的深入调查肉制品食用添加剂,特别是市售肉制品添加亚硝酸盐的状况。方法采用随机抽样方法,检测了济宁市肉制品市场熟肉制品的亚硝酸盐含量。结果共检测各类熟肉制品596份,超标208份,超标率为34.8 9%。结论亚硝酸盐在熟肉制品中的添加量不当,过多食用亚硝酸盐超标的熟肉制品对人体造成了一定的危害,应加强对熟肉制品的市场监督。

南四湖鱼类微量元素含量调查研究

南四湖包括微山湖、昭阳湖、独山湖、南阳湖,位于山东省西南部微山县境内,是山东省第一大湖,亦是我国大型淡水湖泊之一,自然资源丰富,素有“日出斗金”之美称。1992年1～10月份,笔者采用石墨炉原子吸收法、WFD-9型荧光分光光度计、钼蓝比色法、氟离子电极法,测定了南四湖湖产20种主要经济鱼类的钙、锌、铁、钾、钠、铜、锰、铬、钼、硒、磷、氟、镁等13种微量元素含量,并进行了六大经济鱼类四种主要微量元素含量关系分析,同时,对五大淡水名鱼与全国同类鱼种的11种微量元素代表值进行了比较。结果表明南四湖鱼类的微量元素项目较齐全,含量丰富,该项调查研究为指导国民合理选择食物和渔业、食品加工、商业等部门调整食物结构,搞好优质优价提供了重要依据。

酱油卫生质量检测与分析

通过对全市酱油生产企业和销售部门的监督检测结果来看,影响酱油卫生问题的主要指标为氨基酸态氮,本次监测结果合格率仅为50%。造成合格率低的主要原因是,酱油生产企业多头管理,企业标准制定不严,生产企业一味追求产品数量所致。提示企业应严格执行标准,监督管理部门应通力协作,加大监督检测频率,才能不断提高酱油产品卫生质量。

市售肉制品亚硝酸钠检测报告

为了解和便于对市售肉制品中亚硝酸钠使用量监督管理,我市于1991年10至12月对全市一百八十家肉制品加工单位及个体户加工的肉制品进行了监督检测,现报告如下。

贯彻执行食品卫生法前后食物中毒对比调查

1976～1990年济宁市共发生食物中毒294起,中毒13 263人,中毒发生率15.26/10万,中毒死亡94人,病死率0.71%。贯彻执行食品卫生法前后相比有极显著性差异(P<0.001)。

微山湖鱼虾蟹鳖螺元素含量调查

微山湖鱼虾蟹鳖螺元素含量调查马龙江，孙艺，苏政，史可江，刘钧山东省济宁市卫生防疫站（济宁２７２１４５）ＡｂｓｔｒａｃｔＴｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆ１４ｍｉｃｒｏｌｅｍｅｎｔｓ（Ｋ，Ｎａ，Ｃａ，Ｍｇ，Ｆｅ，Ｍｎ，Ｚｎ，Ｃｕ，Ｃｒ，Ｍｏ，Ｐ，Ｓｅ，Ｆ，Ｃｏ）...

南四湖20种鱼类营养素含量调查

南四湖包括微山湖、昭阳湖、独山湖,南阳湖、属淮河流域泗河系,位于山东省西南部微山县境内。全湖面积1266平方公里,是山东省第一大湖,亦是我国大型淡水湖泊之一。该湖属浅水富营养型湖泊,自然资源丰富,盛产鱼虾苇莲等多种水生动植物,素有“日出斗金”之美称。

牛羊肉不同部位微量元素含量的测定

牛、羊肉是良好的肉食品,是我国食物结构改革、发展的重点。鲁西大黄牛、青山羊是山东名产,存栏数量大,肉质鲜嫩,远销省内外,并出口。但对其肉品不同部位的微量元素含量,尚无人分析。为了解鲁西大黄牛、青山羊各部位肉品的微量元素含量,我们于近几年对济宁、菏泽等地进行了该项含量测定,现将结果报告如下。1

微山湖水产品中有害元素含量调查

微山湖是山东大型淡水湖之一,也是山东重要的淡水渔业基地,位于微山县境内。随着工业的发展,大量工业废水、废渣流入湖内,使湖水受到一定程度的污染。为了解微山湖水产品中有害元素含量,笔者于1993年对微山湖鱼、螺及湖水中有害元素砷、铅、汞、镉的含量作了调查,现将结果报告如下:

2004年济宁市餐饮业食(饮)具消毒现状调查

[目的]进一步了解济宁市餐饮业食(饮)具消毒效果状况。[方法]采用随机抽样方法检测了市区餐饮业食(饮)具。[结果]共检测了350份,合格264份,合格率为75.43%。[结论]食(饮)具消毒效果如何,将直接影响消费者的健康,部分食(饮)具消毒合格率较低,应加强对食(饮)具消毒措施落实的监督。

肉品中铜锌含量调查

为了解不同部位肉品中铜锌含量,笔者于1989～1990年对鲁西南地区鸡、鸭、牛、羊27个不同部位的肉品作了铜锌含量调查,报告如下。

对一起无证经营行政处罚案的思考

1 案情简介 某集团有限公司济南分公司济宁销售处,自1998年4月起在济宁从事纯净水、纯牛奶、果冻布丁三大系列14种商品的销售。8月20日和9月16日监督员曾两次现场检查,书写笔录和下达责令改正通知书,督促申请办理《卫生许可证》和从业人员查体,该处负责人李某以济南分公司已在济南办了《卫生许可证3,济宁销售处不具法人资格,只暂存后向客户供货为由不予办理。10月23日4名食品卫生监督员再次现场检查,发现该处仍无《卫生许可证》擅自经营。

南四湖鱼类微量元素含量调查

南四湖鱼类微量元素含量调查史可江刘桂立马龙江刘均（济宁市卫生防疫站济宁２７２１４５）为了解南四湖经济鱼类的微量元素含量，更好地指导渔业、食品加工、商业等部门发展渔业生产、加工、优化和国民合理选择提供重要证据，我们于１９９２年１～１０月对南四湖２０种经...

冷饮食品生产工艺过程中细菌污染原因探讨

冷饮食品是盛夏清凉消暑的食品之一,具有生产量大,销售面广的特点,深受人们的喜欢。随着人们消费水平的提高和生产工艺产品配方的改进,一些含奶、蛋、糖较高的冷饮食品不断问世。为注意加工及运输的卫生管理,尤其在夏季肠道传染病的流行季节,极易受到有害微生物的污染,就会造成肠道传染病的暴发。因此。

山东南四湖水产品中铅、镉、砷、汞污染状况调查与分析

本文对山东南四湖七种主要经济鱼类及鸭、螺、藕、菱角等湖产品共２５０份进行了铅、镉、砷、汞含量的卫生学分析；其中鱼鸭以池养鱼、家鸭作为对照；结果表明，铅、汞、镉含量均高于对照组，最高超标２．７倍；而砷只在鲫鱼、鳊鱼、鲂鱼中含量高于对照组，作者认为湖区受周围工业污染是严重的；同时分析了湖区水产品中有害元素对人体的影响，并提出了改进建议。

肉制品细菌污染资料分析

肉食品种类繁多、营养丰富,是广大消费者喜爱的食品之一。近年来,随着改革、开放方针的贯彻实施,人民生活水平不断提高,广大消费者对肉食品的需求不断增加。然而有些地方由于卫检管理失控,以致细菌性食物中毒有所回升,直接威胁消费者食肉的安全。为探讨肉类制品细菌性食物中毒发生。

系列食品强化锌的意义

锌是人体内一种必需微量元素,近年来,国内外医学研究证明,锌缺乏是一种世界范围的营养缺乏病,目前我国约有60％的学龄前儿童体内锌的水平低于正常值下限。为了改善儿童的缺锌状态,我们于1987年度对济宁市糖果食品厂生产的宝宝乐、饼干、