乳酸菌和酵母菌联合培养初探

通过单独和混合培养乳酸乳球菌和啤酒酵母的试验实例,探讨由于氧供给的差异,乳酸菌和酵母联合培养中相互作用及其由此带来的变化。在有氧混合培养条件下,接种量为1×106 cfu/mL,在24 h乳酸乳球菌和啤酒酵母菌数生长最高,乳酸菌为8.8×107 cfu/mL,酵母为5.7×107 cfu/mL。