大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液高压均质工艺研究

以高压均质技术制备大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液,对其特性及稳定性进行试验分析,通过单因素响应面优化确定大豆蛋白-磷脂酰胆碱复合成稳定纳米乳液最优配比:大豆蛋白添加量1.5%,大豆磷脂酰胆碱添加量0.22%,高压均质压力100MPa,此条件下大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液平均粒径217.43nm,TSI为3.02,乳化产率为93.35%。

大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液的显微观测及界面结构分析

超声及高压均质制备的大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液球状形态,大豆蛋白完全吸附于纳米乳液的界面,呈现核壳状结构。在大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液形成中,界面吸附重排作用下,大豆蛋白结构趋向于α-螺旋及无规卷曲的二级结构组成。超声制备纳米乳液的界面蛋白疏水性基团暴露程度高于高压均质制备的。在高压均质制备纳米乳液的界面,磷脂酰胆碱与大豆蛋白表现出较强的疏水交互作用。拉曼显微观测证实大豆蛋白-磷脂酰胆碱在纳米乳液界面均匀分布,更多的大豆蛋白在超声纳米乳液乳滴界面分布。

区科协在决策咨询方面大有可为

如何充分发挥科协的人才优势和网络优势,为党和政府、各部门及企业进行决策咨询,促进决策的民主化、科学化进程,提高决策的正确性和可行性,在新世纪之初,探讨这个问题很有必要。江总书记在十五大报告里提出要逐步形成'深入了解民情,充分反映民意,广泛集中民智'的'三民'决策新机制,而科协集'民情'、'民意'、'民智'于一身,假如我们能够以科协为基础,以学术活动为本源,以专家为载体,努力开拓一些决策咨询方面的项目和空间,那么,在新世纪,科协将更具生命力、更具活力。近年来,广州市越秀区科协在这方面进行了一些探索。一、在开展决策咨询方面的探索广州市越秀区科协现有会员4000多人。

社区科普的探索与思考

广州市越秀区是省、市党政机关驻地。社区是公众的聚居点,如果科学不去牢固占领这个阵地,迷信、伪科学就会乘虚而入、兴风作浪。社区科普是提高公众的科学素养,增强国家竞争力和综合实力的现实需要和重要方面,是新时期城区两个文明建设的重要组成部分。社区科普的主要任务是将人们导入科学的生产、生活方式。本文围绕社区科普的特点,通过我区近年来在社区科普方面的实践,探索社区科普在观念、内容、方式。