白酒贮存中酸酯变化规律及酒龄预测方法研究

揭示了65%vol、53%vol、45%vol、38%vol白酒中的总酸总酯随贮存时间的变化规律,总酸含量随贮存时间的延长而增加,酒度越低,总酸增加越快;总酯随贮存时间的延长而减少,酒度越低,总酯减少越大。在一定时间内,总酸增加量和总酯减少量均随酒度降低而增大。说明贮存白酒应以高度酒贮存为好。并利用总酸总酯含量对贮存时间进行建模,对白酒的酒龄进行预测。建模的相关系数(R)与交互检验相关系数(Q)分别为0.9314和0.9145;建模的标准偏差(SD)为1.4176,交互检验的标准偏差(SDcv)为1.5757。结果表明,所建模型具有良好的稳定性和预测能力,较好地揭示了白酒的贮存时间与总酸、总酯变化规律,是一种预测酒龄的有效手段。

《虹》的生态女性主义剖析

分析了D·H·劳伦斯小说《虹》中深刻的生态女性主义内涵,认为小说批判了人类中心主义与父权制统治对自然与女性的迫害,呼吁消除文明与自然及男女两性的二元对立,体现了其超前的生态女性主义思想。指出在探索人类自然、男女两性的关系方面,劳伦斯的思想与20世纪末的生态女性主义观点相契合,研究劳伦斯作品中的生态女性主义思想具有重要意义。

中国清香型汾酒风味物质剖析技术体系及关键风味物质研究

运用最新的研究技术在提高汾酒微量组分分析体系水平的基础上,首次建立以风味化学理论为基础的中国清香型代表—汾酒的特征风味剖析技术体系,确定汾酒中关键风味化合物、重要风味化合物与特征风味化合物,为发展清香型白酒的酿造理论,推动技术创新奠定基础。

配制酒总酯的测定

根据配制酒“有色”这一特点 ,采用电极电位的突跃来指示终点的方法 。

配制酒中糖类的分离与检测

配制酒中糖类有单糖、低聚糖的多糖、糖醇以及它们的异构体,其分离法根据不同的机理有尺寸排阻、配位交换、分配、阴离子交换、硼酸络合体阴离子交换法等;检测法有紫外可见检测、示差折光、荧光检测、电化学检测、蒸发光散射检测法。

白酒中黄色的形成、检测及去除

白酒在长期贮存过程中,金属铁与白酒中有机酸反应,使酒中溶入Fe2+,使酒呈黄色;Fe2+进一步氧化成Fe3+,在酒中形成棕色沉淀析出。添加适量植酸处理24h,可除去酒中铁离子,使酒达到无色透明,不会影响白酒中香味物质。(孙悟)

利用DNP填充柱测定清香型白酒中乙酸乙酯的探讨

在采用DNP填充柱测定乙酸乙酯的含量时 ,由于不同含量的乙酸乙酯在乙醇峰上的分离程度不同 ,因而乙酸乙酯的校正因子不再是一个恒定的量 ,随着含量的增高 。

低度清香白酒质量稳定性的研究

通过对清香白酒微量香味成分分子间相互作用与酒体的诸多变化行为的关系的研究,找出了降度清香白酒在贮存过程中香味成份随着酒度的变化规律;同时对不同的加浆用水作了系统的研究;为稳定和提高低度白酒质量提供了可靠的理论依据。

教师语言的得与失

教师是用语言对学生进行行为教育、知识传授的。语言可分为语音和词汇两部分,当然还要讲语法、逻辑。就语言的内容而言,教师一番感人肺腑的话,极有可能感染学生,甚至影响对方一生。然而,一句讽刺挖苦的话,对学生所造成的负面影响,恐怕要比前者更甚。因此,"话是开山的斧子,也是砸锅的锤子。"教师如果说话不得体,即便是"才高八斗",也很难让人信服和尊重。

面向“五个一” 实施新教育

近年来,一些发生在少年儿童身上的、由于身心受挫而自杀的案例时有出现,这说明在孩子成长过程中,教育出了问题。常常见到家长和学校用＂成绩＂这一把尺子去丈量孩子,却没有真正去关注孩子成长过程中的多姿多彩。这是非常片面的。作为一名校长,我深刻认识到教育工作者要关注孩子内心的发展,要培养他们的抗挫能力,要让他们拥有健康的身体和心灵,因为这是开展一切学习活动的基础。

数学课堂中的导入技巧

《新课程标准》指出“学生是学习的主人，教师是学习的组织者、引导者和合作者”。作为引导者如何做到成功的导入对该节课相当重要。古语说：“良好的开端是成功的一半。”成功的导入方法能起到“未成曲调先有情”的良好效果。它能快速地把学生的注意力集中到所学知识上来，能激发学生浓厚的兴趣，激发起学生强烈的求知欲，而且能消除其他课程的延续思维，使学生很快进入新课学习的最佳心理状态，提高课堂教学效率，起到事半功倍的作用。因此，在课堂教学中，一定要重视教学伊始的导人技巧。数学课相对来说比较枯燥乏味，因而新课的导人更需要一定的技巧。下面谈一下我的几点实践体会，供大家借鉴。

爱——教育的秘诀

作为一个班主任，我以为必须具备一种最宝贵、也是最基本的品质——公正无私。只有公正无私，才能把爱洒向每一个学生。用自身的人格魅力感染学生、影响学生。每当谈起这个话题，我就会想起我亲身经历过的往事。

色谱分析实验室网络系统在汾酒生产中的作用

气相色谱分析实验室系统的网络化将大大提高工作效率,实现数据的共享和科学的管理,在汾酒生产中起到重要作用。

毛细管气相色谱在白酒分析中应注意的问题

介绍了利用毛细管气相色谱进行白酒分析的试验方法及在实验中应注意的问题。

汾酒老熟研究阶段报告(二)

白酒老熟机理迄今有新酒杂味挥发说,主要为含硫化合物及醛类,经过自然贮存一年基本消失;分子间氢键缔合说;氧化还原说及溶出说等,主要指不同贮酒容器析出的金属离子有催熟酒体的作用。在第一报的基础上,以2001年10月产的二级原度汾酒混合样做试样,以2000年11月产原度汾酒做对照样,以上一报试验中前4种陶缸材质进行处理,即宜兴黑500∶四川500∶红500∶无名缸片为1∶1∶1∶1,混合后的陶缸碎片按20%加入试样处理60d,每天搅拌2次,每次敞口排杂10min。试验结果表明,用陶瓷缸碎片处理新产酒有加速白酒老熟的作用。最佳工艺为:新产白酒先降度至52～57度,过滤后贮存于陶缸(坛)3～5个月,然后转入大罐贮存。(庞晓)

汾酒老熟研究阶段报告(一)

选用7种不同陶缸碎片经粉碎后加入新产原度汾酒(酒度68.9 % ,v/v)中 ,贮存半年 ,另用美酒玉同时处理一个酒样 ,经超声波处理 ,其中7#样在超声波处理时敞口30min,经感官和理化指标分析检测 ,结果表明 ,酒液经陶缸碎片和超声波处理后 ,有加速老熟作用 ,口感变化较明显 ,7#酒样感官品评最好。试验结果还表明 ,不同的陶瓷缸材料 ,其老熟效果亦不同 ,理化指标有升有降。

“研究性”教学的一次尝试

前不久,在离学校一公里的洛庄附近,发现了一座规模宏大的汉墓,被称为'洛庄汉墓'.由于新闻媒体的宣传,一时成了我镇家喻户晓的新闻,同时也成了历史课上的热门话题.遵照'学习历史课的目的,不仅仅在于让学生知道具体的历史现象,更重要的是让学生尝试探求现象背后的规律'.我以该墓为对象,在历史课上进行了一次研究性学习的尝试,使全体同学获得了一次亲自参与研究讨论的机会,学习历史的积极性也随之高涨.

关于洛庄汉墓主人

在山东章丘东平陵城附近,有大大小小十几座汉墓,当地人叫做'冢子',洛庄汉墓是其中最大的一座,2000年济南考古队发掘出三十多个陪葬坑,出土大量文物,尤其是编钟、编磬,令人惊叹,被列当年全国十大考古发现之首.

配制酒中锰离子分析方法

采用原子吸收分光光度计分析配制酒中锰离子含量 ,对直接进样和酒样稀释进样法、样品灰化处理法进行了对比试验。结果表明 ,由于配制酒中糖类等有机物含量高 ,组成较复杂 ,对锰离子干扰较大 ,直接进样和酒样稀释进样法吸收值极不稳定和无法进行分析。样品灰化处理法中的标准曲线法结果偏差较大 ,吸光度值不是样品的真实反映 ,不适宜用于配制酒的锰离子定量分析 ;标准加入法的吸光度值是样品的真实反映 ,定量结果准确可靠 ,操作较常规方法简单 ,灵敏度高 ,可对0.02mg/L以上的含量进行准确定量 ,适于锰离子及大多数金属离子的分析测定。(单雨)

浅谈如何提高学生写记叙文的水平

学生从小学接触作文开始,最早写的就是记叙文,一直到初中,还在不断地写着记叙文。记叙文看似所有人都可以写,可是我们遗憾地发现很多学生的记叙文写得并不理想,突出的问题如:文章开头扣题不紧,语言平淡无奇,内容空洞,结构涣散,立意不新,结尾草率等。如何提高学生写记叙文的水平呢?